从街头小吃到官府大菜，从百年老店到网红新宠，保定用味道讲述着历史与创新的故事。

今天，就带你探寻保定五大必吃特产，解锁这座城市的味觉密码。

01 驴肉火烧：保定美食的“金字招牌”

俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”。保定的驴肉火烧是城市的美食名片，更是保定美食的“扛把子”。

刚烤好的火烧饼被横刀片开，塞入混着高汤的驴肉，驴油随之渗进面饼，一口下去，肥不腻、瘦不柴，唇齿生香。这道小吃历史悠久，源自保定漕河镇，如今不仅是当地人的早餐首选，更被列为“河北非遗”。

驴肉得选漕河太行驴，老汤慢卤，肉质软烂不塞牙；火烧是死面反复揉烤，酥脆掉渣又吸汁。更厉害的是，它从明代漕帮盐帮的“毛驴争夺战”中意外诞生，如今成为保定人早餐的“顶流标配”。

最佳吃法：搭配一勺老卤汤，让火烧吸饱汤汁，风味更浓郁！再配点青椒香菜，香到灵魂出窍。

02 保定酱菜：三百年岁月的醇厚滋味

保定酱菜历史悠久，连**慈禧太后都赐名“太平菜”**

酱菜铺的琉璃缸里，腌渍的瓜条在阳光下透出琥珀光泽，用九道古法工艺将寻常蔬菜变成佐餐珍品。

酱菜咸中带甜、爽脆可口，配粥、配饼、配罩饼，都是绝佳。数百年来保持着既有的传统口味，是保定人餐桌上不可或缺的味道。

03 文食肆热干面：南北融合碳水狂欢

在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。人均只要十块钱，就能让你品尝到让武汉人都赞不绝口的美味，因为味道实在是太绝了，所以吃过的基本都是回头客。

文食肆热干面，以面条为主，却与普通面条有所差异。

文食肆热干面为了制作出口感劲道爽弹的碱面条，精选优质冬小麦研磨出的特制精面粉，经过20余道质检与选择的严格流程，经过煮面、冷却、淋油、掸面、拉伸、晾干等考究且精准的掸面工艺，使面条易于拌开，入味，口感最佳，面条结实有弹性。

其秘制芝麻酱选用武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，颗粒饱满，通过传统的石磨研磨工艺，经过八道工序精心磨制，色泽鲜亮，最大限度地保留了芝麻的营养价值。 由于文食肆热干面采用100%纯芝麻压榨，因此调制出的芝麻酱稠而不懈、香而不腻，拌面时可以轻松附着在每一根面上，醇香扑鼻，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，文食肆热干面的芝麻酱味道也更加醇厚。

一碗热气腾腾的面条，淋上文食肆的秘制芝麻酱，瞬间散发出诱人的香气。每一根面条都裹满了香浓的酱料，浓郁绵厚，让人回味无穷。吸溜吸溜、扑哧扑哧，大口吐露着吃，三五口下去，好吃过瘾，再搭配一碗文食肆的钟祥米茶汤，这滋味，妈呀，真得太香了！

04 保定冰柿：新晋网红甜品

打开杯盖，撕掉封膜，颜色橙黄、表皮结霜的冰柿散发出诱人的香气。用勺子吃上一口，果肉冻成的冰沙细腻绵软，甜甜的、凉凉的，**就像在吃冰激凌**。

保定街头，不少顾客争相选购；社交媒体上，网友不吝赞美。凭借独特口感和四季销售的优势，保定冰柿走俏市场，成为网红美食。

05 总督豆腐：官府菜的奢华体验

这道菜源自清朝直隶总督李鸿章的家厨秘方，将普通豆腐升级为官府名菜。豆腐嫩滑如脂，融合虾籽、干贝提鲜，入口鲜香浓郁，层次分明。

传说李鸿章尝后赞不绝口，从此成为宴客招牌，堪称“豆腐界的爱马仕”。直隶官府菜被称为“中国官菜活化石”，讲究“食不厌精，脍不厌细”。

作为省级非遗美食的直隶官府菜，将宫廷御膳的精致与民间烟火完美融合。每道菜品都暗藏古代官员宴请的仪制密码，是保定美食文化的高端代表。

结语：无论是街头小吃还是官府大菜，保定美食总能让人感受到“舌尖上的直隶风华”。