人在不可抗力的洪灾面前，是那么的束手无策。眼瞅着家里两亩多的豆角就能采摘，拿去市场出售了，却被一场突如其来地洪灾，弄得一团糟，真让人痛心不已！

每当这个时候，我就会常听到村里人念叨着：“夏天一根，腿脚站稳跟。”说得便是豆角，豆角是一种营养较高的蔬菜，和鸡蛋相比之下，钙含量是鸡蛋的7倍，每到这个时候，很多人都会吃上一些豆角，呵护骨骼，缓解腿脚无力的情况。所以说，夏天要多吃豆角，饱饱教你一个神仙新吃法，不炒不凉拌，5分钟就能够出锅，鲜嫩开胃又解馋，一次3斤不够吃！

1️⃣我这里准备了300克的面粉，再添加少许的盐，这能让面粉更加有筋性，也能入个底味。然后用180毫升的温水和面，可以边倒水边搅拌，哪里有干粉就往哪里倒，会更容易搅拌成面絮。

2️⃣再来下手揉成一个三光式的团状，初次揉好的面团，会比较难揉得光滑，你不用一股劲地去揉搓，让它先松弛个10分钟，我们再来揉面，你就会发现，面团好揉多了，没几下就揉得光滑了。

3️⃣然后，将面团转移到案板上，直接搓成一个三指宽的长条状，再分成大小一样的面剂子，依次将每个面剂子揉搓成圆形。

4️⃣准备一个平盘，在盘底刷上一层油防粘，再把面剂子摆放入盘里，记得也来给每个面剂子刷上一层油，盖上盖子，醒面一个小时。以油醒面能防止风干，也能让面剂更加地有延展性。

5️⃣趁着醒面的时间，我们可以来处理馅料。在一个小碗里，打入3个鸡蛋，用筷子给它充分地搅一搅，让鸡蛋的颜色混合一致。

6️⃣起锅热油，将鸡蛋液倒入锅里，鸡蛋煎至鼓泡了，就用筷子朝着同一个方向，不停地去搅拌，搅拌成颗粒的模样，就出锅装盘吧！

7️⃣另外起锅，锅里倒入适量的清水，大火把水烧开了，就加入1小勺食盐，少许的食用油，放入已经提前洗好的豆角，焯烫2分多钟，可以去除豆角里的草酸。

8️⃣然后，用筷子将豆浆夹出来，放入装有清水的大碗里，过凉，豆角放置不烫手了，捞出控水，用刀切成小碎丁。

9️⃣为了配色更好，也来切点胡萝卜，用刀将它切成小碎丁，装入豆角里。淋入少量的油，用筷子把它们拌匀了，让豆角和胡萝卜表面形成一层油膜，这样不易出水。

10、接着，就加入炒好的鸡蛋碎，一把葱花，再来加入2克盐、2克五香粉、2克白胡椒粉、少量蚝油、再淋点香油，用筷子给它们充分地翻拌均匀，香气十足的豆角馅就调好了。

11、醒好的面剂子，延展性是非常好的，能拉得好长，直接用手就能按压成一个长方形的薄面片。

12、然后，在薄面片上，放入5小勺的豆角馅，记得左右的边缘2厘米处不要放馅哦。将两边的面片折叠起来，包裹住豆角馅，就从一头卷起来，收口处压薄一点，压在面坯的底部，就这样一个好看的面坯就搞定了，依次同样的方法操作，制作要剩下的面剂子。

13、面坯全部都做好了，将电饼铛预热刷油，依次把面坯放入锅里，用手掌给它们按压扁平一点，盖上盖子，用中火先来烙3分钟。

14、3分钟后，打开盖子，豆角馅薄饼的底部，已经煎至得金黄色了，给它们都来翻个面，盖上盖子，继续来烙个2分钟就行。因为这个饼皮是薄得能够透明的那种，全程烙个5分钟，两面都金黄酥脆了，就说明已经熟透了。

这款豆角馅薄饼，真正称得上皮薄大馅，一向对面食没有抵抗力的我，也连吃了三四个，实在是太好吃了。外皮酥脆，内馅鲜嫩脆爽，并不会让人感到油腻，更多的是香中还带着微甜，现在正是吃豆角的好时候，吃腻了清炒，你也来安排上这款豆角馅薄饼吧！

好了，今天的豆角馅薄饼，就分享到这里了，如果您喜欢的话，就收藏好学做起来吧！如果您有什么疑问，可以在下方留言，我是饱饱，我们明天再见！