河南滑县“8大美食”，你吃过几道

滑县是安阳下辖县，地处河南北部平原，这里土地肥沃，农业发达，物阜民丰，素有“豫北粮仓”、“中国小麦第一县”之美誉。滑县有很多特色美食，其中不乏一些享誉全国的名吃，让人垂涎。

1、道口烧鸡

道口烧鸡是滑县的招牌美食，以其精湛的做法和醇厚的口感而享誉国内外，被誉为“中华第一鸡”。道口烧鸡源于清朝顺治年间，百余年后使用了御厨秘方，生意开始兴隆起来。道口烧鸡以新鲜嫩鸡为主料，经过造型、卤制多道工序，佐以一二十种香料制作而成，造型如元宝一样，骨酥肉嫩，咸淡适中，鲜美可口，不仅在当地大小饭店热销，在电商平台也很受欢迎。

2、老庙牛肉

老庙牛肉，中国国家地理标志产品，源于滑县老爷庙乡，远近闻名，是当地人招待客人的常备硬菜，素有“中华一绝”之美誉。老庙牛肉以一两年的公牛肉为主料，先用香料腌制入味，再用秘制的陈年老汤卤制而成。做好的牛肉，色泽红润，肉质紧实，香味纯正，让人百吃不厌。

3、壮馍

壮馍，曾叫状元馍，后来演化出“强壮”的意思，故而得名。壮馍在山东、河南、安徽等部分地区都很流行，形如圆月，焦香肉嫩，吃得过瘾。壮馍的做法看似粗犷，却很需要技巧，牛羊肉或猪肉搭配葱末调成肉馅，均匀的铺到面饼上，卷起来擀成直径40厘米的厚饼，放入饼铛中半煎半炸至金黄即可。

4、留固烩饼

留固烩饼，又叫留固熬饼，是滑县留固镇的风味名吃，有汤有菜有主食，鲜香美味，经济实惠，深受大众喜爱，家家户户都会做。留固烩饼的饼是灵魂，最好是自家烙的死面饼，切成宽条，再配上豆芽、炸豆腐、血块烩制而成，经过烩制，饼条吸收了汤汁，变得柔软而又有嚼劲，汤底也很鲜美可口。

5、牛屯火烧

牛屯火烧是滑县的非遗美食，在当地家喻户晓，一天三顿都可以吃。牛屯火烧个头很大，一个足足有五六两，足够一个人吃了。牛屯火烧要以软硬适中的发面，擀成长条，抹上食用油、食盐，放入肉馅，卷起来按压成饼，再放入烤炉中小火烤制而成。烤好的火烧，金黄诱人，一圈圈层次分明，外焦里嫩，肉香浓郁。

6、麻鸭面

麻鸭面并不是滑县的传统小吃，从外地传来也不过二十年，但在当地的受欢迎程度并不低。制作麻鸭面，要先用上乘面粉、鸡蛋、清水和成硬度适中的面团，再压成筋道的面条，下锅煮熟，再配上煮好的海带、粉丝、青菜，放几块炖好的鸭肉，浇入高汤，吃起来麻辣鲜香，汤底鲜美，肉质软嫩，油而不腻。

7、谷翻儿

谷翻儿是滑县上官镇的传统小吃，以其金黄的外表和鲜美的杂粮味道而深受当地人喜爱。谷翻儿以小米、韭菜、鸡蛋等为主料，先把小米泡软，磨成米浆发酵，再加入食盐、葱花调味，用中间高、四周低的特制鏊子，抹上食用油，倒入米浆，烙制金黄即可，可以直接食用，也可以卷着菜吃，老少皆宜，营养丰富。

8、琉璃馍

琉璃馍是河南的一道传统名菜，特别是滑县枣村乡的琉璃馍尤为出名，还入选非物质文化遗产。琉璃馍以馒头为主料，先撕开外皮，再切成手指粗细的长条，蘸上清水再挤干后，下锅炸至金黄备用，再起锅放入白糖和清水，小火熬制金黄浓稠时，放入馍条，快速翻炒挂汁，依次摆到案子上晾凉，再装盘即可。做好的琉璃馍外观晶莹剔透，犹如琉璃一般，吃起来外脆里嫩，香甜可口。

您吃过几种呢？

声明：本账号已开通全网维权，未经许可，严禁任何个人和媒体抄袭、搬运、洗稿，一经发现，必追究责任。