一周家常不重复 ｜ 粗茶淡饭，最动人心

白姨一周美食分享

番茄炒蛋 | 毛豆牛肉

✅ 番茄炒蛋：

番茄切块，鸡蛋加盐打散。

热油炒鸡蛋至凝固，盛出。

热油炒香葱花，加番茄翻炒出汁。

加盐、糖调味，炒至番茄软烂。

倒入鸡蛋，快速炒匀，撒葱花出锅。

✅毛豆牛肉：

牛肉切丁，腌制生抽、料酒、盐、胡椒粉、生粉。

毛豆洗净，剪去两头。

热油炒牛肉至变色，盛出。

热油炒香蒜末、姜末，加毛豆翻炒。

加水煮毛豆至熟软。

倒入牛肉，加盐调味，翻炒均匀。

大火收汁，浓稠后出锅。

胡萝卜炒牛肉 | 辣椒炒蛋

✅胡萝卜炒牛肉

牛肉切片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉腌制10分钟。

胡萝卜去皮切片。

热锅放油，牛肉片中火快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入胡萝卜片翻炒至微软。

放入炒好的牛肉片，加入适量盐、生抽调味，快速翻炒均匀即可。

✅辣椒炒蛋

鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

辣椒洗净切圈或丝。

热锅放油，倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒至熟，盛出备用。

锅中留底油，放入辣椒翻炒至出香味。

倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，根据口味可适量加盐调味，出锅即可。

肉沫香煎豆腐 | 鸡汁西兰花

✅肉沫香煎豆腐

豆腐切片，吸干水分，两面煎金黄。

肉末加调料腌制，炒熟。

加调味料和水，放豆腐炖煮。

淋芡汁，撒葱花，出锅。

✅鸡汁西兰花

西兰花切小朵，焯水后冷水浸泡。

热油炒香蒜末，加鸡汤和西兰花。

调味后煮吸收鸡汁，收汁出锅。

干豆角烧肉 | 清炒杭白菜

✅干豆角烧肉：

干豆角提前泡发，洗净切段。

五花肉切块，焯水去血沫。

热锅凉油，下五花肉煸炒出油。

加入葱姜、八角、生抽、老抽炒香。

倒入足量热水，放入干豆角。

小火炖煮至肉质软烂，收汁即可。

✅清炒杭白菜：

杭白菜洗净，切段。

热锅冷油，下蒜末爆香。

快速放入杭白菜翻炒。

加入适量盐、鸡精调味。

杭白菜断生即可出锅。

茄汁大虾 | 清炒番薯叶

✅茄汁大虾

大虾剪去虾须和虾脚，挑去虾线。

热锅放油，虾身两面煎至红色，取出备用。

锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香。

加入番茄酱炒匀，加适量水调匀。

放回大虾，加盐、糖、生抽调味，小火炖煮。

待虾吸收茄汁后，用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。

✅清炒番薯叶

番薯叶洗净，沥干水分。

热锅放油，油热后快速翻炒番薯叶。

加入适量盐调味，快速翻炒均匀。

番薯叶变色后立即出锅，避免过度烹饪。

肉沫土豆 | 青椒炒豆角

✅肉沫土豆

土豆去皮切块，用清水冲洗后沥干水分。

热锅放油，将土豆块煎至两面金黄，取出备用。

锅中留底油，加入肉末翻炒至变色。

加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒调味。

放回土豆块，加入适量的水，小火炖煮。

待土豆软烂，汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。

✅青椒炒豆角

豆角洗净，切成段；青椒去籽切块。

热锅放油，先下豆角翻炒至表面起皱。

加入青椒块，继续翻炒至青椒变软。

加入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀。

豆角和青椒熟透后，即可出锅，保持色泽和口感。

肉沫茄子 | 丝瓜蒸牛肉 | 玉米排骨汤

✅肉沫茄子

茄子切条，盐水泡后沥干。

热油炸茄子至微皱，捞出。

炒肉末至变色，加葱姜、调味料。

加水炖煮，放茄子。

待软烂，撒葱花，出锅。

✅丝瓜蒸牛肉

丝瓜切片，铺盘底。

牛肉切片，腌制。

牛肉片放丝瓜上。

蒸10-15分钟。

撒葱花，热油浇香。

✅玉米排骨汤

排骨焯水洗净。

玉米、胡萝卜切块。

煮排骨、玉米、胡萝卜。

炖煮1-2小时。

加盐、胡椒粉，撒葱花。

白姨美食分享，千万不要错过

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