初秋时节，困乏之感常常如影随形。这时候，不妨借助食物的力量，来一场味蕾与活力的双重唤醒。以下八道碱性美食，做法简单又美味，帮您轻松解秋乏，精神满满度过秋天。

洋葱炒牛肉

食材：

牛里脊、洋葱、香菜、葱姜蒜、小米辣

做法：

1.牛肉逆纹切薄片，用生抽老抽淀粉抓匀腌10分钟

2.热锅凉油滑炒牛肉至变色盛出

3.爆香葱姜蒜小米辣，放洋葱炒软，倒回牛肉加蚝油白糖

4.撒香菜段大火翻炒10秒出锅

干锅花菜

食材：

花菜、五花肉、蒜片、干辣椒、花椒、青椒段、白芝麻

做法：

1、花菜焯水两分钟捞出，五花肉加姜片、葱段、料酒煮熟切片。

2、锅中不放油，放入五花肉片慢煎出油脂，加一勺豆瓣酱炒香。

3、放入蒜片、干辣椒、花椒炒香，再倒入花菜翻炒。

4、加盐、生抽、蚝油、鸡精调味，放入青椒段大火翻炒均匀，撒上白芝麻即可。

小炒鸡

食材：

鸡肉，小米辣，米酒，盐，白糖，蒜末，生姜，白胡椒粉，老抽，生抽，辣椒

做法：

1.准备食材:小鸡切块，生姜切丝，蒜末，小米辣，辣椒切碎，蒜苗切段备用。

2.油热放姜炒香，下鸡肉炒干水分，鸡肉微黄，放入适量的盐，小米辣，米酒，辣。

3.半勺糖，少许胡椒粉，大半勺老抽，2勺生抽，翻炒，加入适量清水焖煮6分钟。

4.翻炒收汁，放入适量青椒炒均匀，放蒜苗，鸡精，大火炒均匀即可。

五香卤豆干

所需食材：豆干 300 克、八角 2 颗、花椒 适量、干辣椒 适量（可根据口味增减）、生姜 3 片、大葱 1 根（切段）、生抽 3 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖 1 小块（或白糖 1 勺）、水 适量、盐 适量、五香粉 适量、香叶 2 片、酱油

步骤：

1. 准备食材：豆干切成厚片或条状，根据个人喜好，切得厚薄适中。生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅煸炒香料：在锅中加入少量油，先放入八角、花椒、干辣椒、小葱段和姜片，用中小火慢慢炒香，释放出香气。

3. 加调味料：将炒香的香料加入生抽、老抽、料酒，调至中火翻炒均匀，出香味后加入冰糖或白糖，继续翻炒直至糖融化。

4. 加入豆干：将切好的豆干放入锅中，翻动均匀，使豆干表面均匀地吸收酱汁的颜色。

5. 加入水：加足量的水，水量刚好没过豆干为宜。

6. 煮制卤汁：加入五香粉和香叶，再加入适量的盐，调味后大火煮沸，撇去浮沫。

7. 慢火卤制：将火调至小火，保持轻微的沸腾状态，让豆干慢慢入味，卤汁减少浓缩，卤制约 20-30 分钟，直到汤汁收浓，豆干味道入味。

8. 捞出晾凉：豆干煮好后捞出，待其自然晾凉后即可切片或者直接食用。可以根据个人口味撒上些香菜或辣椒粉增加风味。

醋溜大白菜

材料：大白菜 300 克、干辣椒 适量、蒜 3 瓣、姜 3 片、白醋 适量、白糖 适量、酱油 适量、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量

步骤：

1. 准备食材：大白菜洗净，切成宽条；蒜切末，姜切丝；干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，放入姜丝和蒜末爆炒出香味。

3. 加入干辣椒：加入干辣椒段，用中火炒至辣椒微微变色，散发香味。

4. 炒大白菜：将切好的大白菜条加入锅中，大火翻炒，快速翻动，让白菜均匀受热。

5. 调味：加入适量的盐、鸡精，继续翻炒均匀。

6. 加醋糖：加入适量白醋和白糖，翻炒均匀。醋和糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜的可以稍微多加。

7. 收汁：继续翻炒 1-2 分钟，直到白菜变软，汁液收干，味道浓郁即可出锅。

韭菜炒豆皮

食材：干豆皮、韭菜、干辣椒、蒜末、料汁、盐少许、鸡精少许、食用油

做法：

炒佐料：锅中放少许油，油热后放干辣椒段、蒜末，小火炒出香味（辣椒别炒黑）；

焖豆皮：倒入豆皮丝，淋调好的料汁，盖上锅盖，中小火焖煮 3 分钟（让豆皮吸满料汁）；

炒合调味：打开锅盖，放入韭菜段，加少许盐、鸡精，大火快速翻炒 30 秒（韭菜变软即可，别炒久），即可出锅。

红枣桂圆炖鸡汤

材料：鸡肉半只、红枣 10 颗、桂圆 20 颗、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 将红枣去核，桂圆剥壳去核。

3. 把鸡肉、红枣、桂圆放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 2 小时。

4. 最后加入适量盐调味即可。这道汤具有滋养气血、安神助眠的功效，能让你在秋日里睡得香甜。

山药枸杞排骨汤

材料：排骨 500 克、山药 1 根、枸杞 20 粒、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加姜片、葱段和料酒焯水后捞出。

2. 山药去皮洗净切块，泡在水中防止氧化。

3. 将排骨放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮 1 小时。

4. 放入山药继续煮 30 分钟，至山药软烂。

5. 加入枸杞再煮 5 分钟，最后加盐调味。

在这个初秋，让这八道碱性美食成为餐桌上的常客，为您的身体注入满满的活力，精神饱满地迎接秋天的每一天。