原创 炸酥肉别傻傻的只用面粉，23年大厨教你：多加一点它，酥肉更酥脆
创始人
2025-08-28 07:22:37
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在烹饪的世界里，炸酥肉是一道让人垂涎欲滴的佳肴。然而，传统的制作方法往往忽略了一个关键因素——那就是面粉。今天，我将与大家分享一位23年大厨的独家秘诀，如何在炸酥肉的过程中多加一点它，让酥肉更加酥脆可口。
首先，我们要了解面粉在炸制过程中的作用。面粉不仅能帮助形成酥脆的外壳，还能吸附多余的油脂，使酥肉保持多汁而不油腻。但是，仅仅使用面粉是不够的，我们需要加入一种特别的配料来提升口感。
那么，这个特别的配料是什么呢？答案就是——鸡蛋。鸡蛋不仅能够增加酥肉的嫩度，还能在炸制过程中形成一层薄薄的膜，使得酥肉外酥里嫩，口感层次分明。
接下来，我们来详细探讨一下制作步骤。首先，将面粉、鸡蛋和适量的水混合均匀，调制成面糊。然后，将酥肉裹上面糊，放入预热至适宜温度的油锅中炸制。在炸制过程中，要注意控制火候，避免外焦里生或内部不熟。
最后，当酥肉呈现出金黄色且表面酥脆时，即可捞出沥油，搭配蘸料食用。这样，一道美味的炸酥肉就完成了。
通过这次分享，相信大家已经掌握了如何用面粉和鸡蛋制作出更酥脆的炸酥肉。记住，细节决定成败，一个小小的改变就能带来意想不到的效果。希望这篇分享能给大家带来启发，让你在厨房中也能大展身手，做出令人回味无穷的美食。
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