重庆腐乳烧菱角，简单做法带来超独特美味！
创始人
2025-08-26 18:05:30
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重庆腐乳烧菱角是一道富有地方特色的家常菜，它将本地常见的菱角与腐乳相结合，口感咸香软糯，做法简单，深受家庭喜爱。制作这道菜需要准备一些新鲜菱角，剥去外壳后洗净备用。
腐乳是关键的调味料，一般选择红腐乳，味道更香浓。还需要一些常见的辅料如大蒜、生姜和葱段，这些能提升菜品的香气。腐乳本身带有咸味，所以调味时一般不需要再加盐，可以根据个人口味调整。
先将处理好的菱角放入沸水中焯烫一下，这样能去除一些涩味，也让菱角更容易烧熟。捞出后沥干水分。在锅里放适量油，烧热后加入蒜片和姜末爆香，散发出香味后就可以把菱角倒进去翻炒。翻炒几分钟后加入腐乳，一般用两三块腐乳就够了，腐乳可以先压碎再放入，这样更容易融入菜中。继续翻炒让菱角均匀裹上腐乳，然后加入适量清水，水量不用太多，稍微没过菱角即可。盖上锅盖用中小火慢慢烧制，直到菱角变得软糯入味。期间可以翻动一两次让味道均匀吸收。最后用大火稍微收一下汁，撒上一些葱花即可出锅。
这道菜的做法非常灵活，有的家庭喜欢加一点糖来平衡腐乳的咸味，也有人喜欢加一点辣椒来增加风味。腐乳的浓郁味道充分渗入菱角中，让原本清淡的菱角变得十分下饭。烧好的菱角外表红亮，口感软糯之中带着腐乳特有的香气，是一道简单却非常美味的家常菜。
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