十年坚守是起点，半世沉浮见底色。时光淬炼的“老字号”是新津半城烟火半城诗的历史窖藏。这些跟随新津人半生的味觉记忆，深烙于我们的生活日常。

成都新津将循着老字号的印记，探秘技艺传承、聆听创业故事，推出《津有味·老字号》专栏。愿您在时光的滋味深处，更加读懂新津。

油

条

清晨的武阳中路，天刚蒙蒙亮，安静的街头，大多数店铺仍然紧闭着卷帘门，蓝蓝油条招牌那抹蓝色的灯光早已亮起，招呼着早起的人们，人头攒动间，油条的香味已飘香整条街道。

01

从信阳到新津

面食手艺成就油条绝味

1994年，河南信阳的王萍带着家乡的面食手艺来到新津，在街头支起小摊子炸油条。谁也没想到，这一炸，就炸成了新津人早餐桌上的“常驻嘉宾”。

走进店里，最先看见的就是墙上那句“好油好面好油条”。

老板说，这是她跟老熟客们的“约定”：油要选月花村农户的纯菜籽油，炸出来的油条带着清润的油香；面得挑山东、河南的精选面粉，生长周期长，揉出来的面团才有韧劲，炸后外脆里软。

就连豆浆，也得是东北大豆当天现榨，倒在碗里还冒着热气，抿一口是醇厚的豆甜，一点都不掺假。

02

油条蘸豆浆

新津清晨的仪式感

每天凌晨3点半，天还未亮，店里就开始忙活了。

揉面、醒面、切条、拉长、下锅，一套动作行云流水。面团在她手里像是有了灵魂，揪起一块揉成条，两手轻轻一拉，再迅速放进热油里，金黄的油条瞬间就鼓了起来，滋滋冒油的声音，满店飘香的油条香，勾的人直咽口水。

4点半，店铺一开门，早就等在门口的老熟客便涌了进来。刚炸好的油条拿在手里还烫手，咬一口“咔嚓”脆，里面的面芯却软乎乎的，嚼着全是面香。

图丨蓝蓝油条

老熟客都有自己的“仪式感”：把油条掰成小段，泡进热豆浆里，等个三五秒，等豆浆顺着油条的孔浸进去，外皮还带着点脆劲，油条内里吸满了豆浆的香甜，一口下去，暖乎乎的豆浆混着酥香的油条，从嘴巴一直暖到肚子里，这才是新津人早餐的烟火气。

03

初心+匠心

成就暖心+放心的非遗名小吃

如今的蓝蓝油条，早已不是当年的小摊子了。申请了专利、注册了自己的商标，还评上了新津区非物质文化遗产，来买油条的人越来越多，可老板还是老样子——每天凌晨3点半准时到店，揉面炸油条，就算儿子儿媳已经学会了手艺，她也坚持要在店里守着。

“学好炸油条不难，难的是每天早起，是一年365天不偷懒、不糊弄。”她说，现在大家日子好了，吃的就是个放心，自己守着店，心里才踏实。

比油条更暖的，是这家店的心意。每年中高考，店门口总会挂起红横幅，早早备好热腾腾的油条和豆浆，免费送给赶考的学生：“这些娃娃从小在我这儿吃，现在要上“战场”了，要让他们吃口热乎的，助他们一臂之力！”

不仅仅是考生，每天清晨，还会给附近的环卫工人递上油条和豆浆，让忙碌的清晨多了份贴心。

店里每天从凌晨4点半卖到中午12点（外卖平台11点半停止接单），蓝蓝油条的油锅始终翻滚着。

来这儿的人，吃的不只是一根油条、一杯豆浆，更是多年的习惯，是藏在食物里的老新津味道。

要是你哪天早起，不妨来蓝蓝油条看看——买一根刚出锅的油条，喝一杯热乎的豆浆，尝下这家31年老店的踏实味道，说不定你也会爱上这口专属新津清晨的油条香。

老字号

你和蓝蓝油条有什么故事？

还有哪些老字号的光阴故事藏在你心里？

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