立秋之后啊，你看那热气呢，还没完全散掉呢，不过这空气啊，已经不像夏天那么湿漉漉的啦，变得干燥些了。这时候啊，家里的小宝贝就特别容易上火，一上火就咳咳咳的，可让家长揪心了。这时候啊，蒸菜可就像是厨房里的大救星一样闪亮登场喽。

蒸菜这玩意儿啊，做法那叫一个简单。就把食材往锅里一放，蒸一蒸就成。它最大的好处就是能把食材里的营养成分都给保住，就像一个忠诚的小卫士一样，一点儿都不弄丢那些营养。而且蒸出来的菜啊，口感软乎乎的，嫩嫩的，小宝贝吃起来可容易消化了，简直就是为孩子们量身定做的美味呢。

再说了，做蒸菜的时候，根本不需要又是炸又是煎又是炒的，厨房里头啊，油也少了，烟也少了，妈妈们可就轻松多啦。今天呢，我就来跟大家唠唠 4 道特别适合秋天吃的家常蒸菜。这几道蒸菜啊，那可真是搭配得特别好，有肉有菜，有汤还有主食呢。

1、豆腐蒸排骨

分享一道超级好吃的菜 —— 豆腐蒸排骨。它鲜香美味，一点都不油腻，可下饭了。

食材：排骨、豆腐、蒜、姜、鸡蛋、蚝油、生抽、白糖、油

1、首先把排骨好好清洗干净，然后把水沥干。这时候，锅里放适量的油，油热了就把排骨放进去煎。把排骨煎得两面都是金黄黄的，就像给排骨穿上了一层金色的铠甲似的。

煎好的排骨盛到盘子里，然后就开始给它加料啦。蒜末、姜末都放进去，再打一个鸡蛋进去，蚝油、生抽、白糖也都别落下，接着就搅拌均匀，让每块排骨都裹满这些调料；

2、再来说说豆腐，豆腐也得煎一下。锅里再放点油，把豆腐放进去煎，也是煎到两面金黄，把它们平平地铺在碟子底下，就像是给碟子铺上了一层金色的毯子。

3、接下来把腌好的排骨连带那些酱汁一股脑儿地全淋在豆腐上面。然后呢，烧一锅水，等水烧开了，就把这碟子里的豆腐和排骨放进去蒸。蒸个 10 - 15 分钟就差不多啦。在这期间啊，你就光闻着那香味就馋得不行了。等蒸好了，再撒上点葱花，嘿，这道菜就大功告成了，可以开吃喽。

这道菜做起来不难，但是味道是真的绝。排骨的肉香和豆腐的豆香混在一起，再加上那些调料的香味，一口咬下去，那口感，又嫩又香，真的是让人欲罢不能。每次做这道菜，全家人都吃得特别开心，饭都能多吃好几碗呢。你们也赶紧试试吧，保证你家小孩也会像我家的一样，天天喊着要吃这道菜。

2、芋头酿肉

要说芋头啊，我觉得蒸着吃是最棒的。蒸出来的芋头那口感，粉嫩粉嫩的，咬上一口，鲜香软糯，哎呀，那味道在嘴里直打转儿。再和入味的酿肉一块儿蒸，这俩搭一块儿，光是看着就特别有食欲，感觉能把人的馋虫全勾出来，特别开胃。

食材：半肥瘦猪肉、芋头、小葱、生抽、糖、盐、蚝油、淀粉、水、蕃茄酱、白醋、油、小米辣

1、这猪肉先切成小块块儿，然后就开始剁成肉末。把肉末放到碗里，再往里加鸡精、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉，还有葱末，接着就开始搅拌，得搅拌到有劲儿，这样肉就准备好了。

2、芋头也得处理一下。把皮去掉，从中间切开，分成两半，然后切成一片片的。这片儿可不能太厚，因为这样蒸的时候容易熟啊。

3、接下来就是把肉和芋头组合起来啦。拿一片芋头，舀上一勺肉泥，把这肉泥在芋头上铺得满满的，然后再盖上一片芋头，这就成了一个小芋头肉夹心儿啦。就这样一个一个地做，都码放在盘子里，还可以稍微淋一点点蒸鱼豉油；

4、然后就该蒸啦。要是有蒸箱呢，就放进去蒸 40 分钟。要是用蒸锅呢，等水开了放上去，蒸个 30 - 40 分钟就成。

5、在蒸的这个时间里，拿个小碗，把淀粉、水、番茄酱、盐、糖、白醋放进去，调成汁儿。然后把这个汁儿放到锅里，用小火慢慢煮，煮着煮着这汁儿就变得浓稠起来了；

等芋头酿肉蒸好啦，把这浓稠的酱汁往上面一淋，再撒上一点儿葱末和小米椒做点缀。浇上酱汁的芋头酿肉啊，微微有点酸甜，吃起来一点也不油腻。芋头呢，软糯还多汁，咬一口，那味道在嘴里散开，真的是好吃极了。

3、豆腐蒸鸡蛋

分享一道超级简单又好吃的豆腐蒸鸡蛋。

食材：老豆腐、鸡蛋、小葱、小米辣、线椒

1、把老豆腐切成厚片，切好厚片之后呢，就像掰饼干似的，把它掰成小块块，然后整整齐齐地码在盘子里。这时候啊，再拿几个鸡蛋，就沿着盘子的边缘给它放好。

2、接着把小葱拿出来，好好地洗干净，然后切成丁儿，一会儿撒在上面可提味了。还有线椒和小米辣，也都洗干净，切成圈儿。

3、然后就把这放着鸡蛋和豆腐的盘子放到锅里去蒸。等到水开了，就用大火蒸个 10 分钟。

4、10 分钟一到，哇，打开锅盖，热气腾腾的。这时候把咱们之前切好的线椒、小米辣还有葱花撒在上面。你看啊，这五颜六色的，多好看，再淋上生抽，最后啊，烧一点热油，然后 “哗” 地浇在上面。

这道菜啊，吃起来既有豆腐的嫩滑，又有鸡蛋的香软，还有小葱的清香，真的是超级美味。

4、蒸丝瓜

食材：丝瓜2条、龙口粉丝1个、香肠2根、干虾仁1把、葱花、生抽、香油

1、龙口粉丝1个，加温水泡软，干虾仁一把，也用温水泡一泡，个头大一点的泡好后可以用剪刀剪小一点；丝瓜两条，去皮后切小段，对半切开后再对半切开，切成这种小长条就可以了。香肠2两根切片，切好后先放一旁。

2、然后再切点葱花备用，接着我们准备一个盘子，先铺上泡好的粉丝再放上丝瓜、香肠、干虾仁。

3、最后简单调个味儿，加生抽、香油就够了，起锅烧水，水开放入丝瓜，大火蒸15分钟就够了。丝瓜采用蒸的方式，既简单，还百分之百地保留了食材的原汁原味儿，吃起来也更加鲜美和健康。

4、出锅后加点小葱花就可以开吃了。丝瓜吃起来清香鲜嫩，粉丝吃起来咸香入味儿，清清爽爽的一点都不油腻。

每天啊，就换着做这几道蒸菜，小宝贝吃得那叫一个香，妈妈们看着也高兴，心里也轻松，多好的事儿啊。

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