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近日，拥有121年历史的广州云香楼原址试业重开。羊城晚报记者走访看到，不少街坊重返食肆重温经典菜肴，再续舌尖上的“世纪之约”。

位于东华东路的云香楼创始于1904年，以“东有云香，西有莲香”成为彼时的饮食佳话，“招牌冰花鸡蛋散”“云香显贵鸡”“片皮鹅”“乳猪”等多道经典粤菜还曾获“广州名菜美点”等美誉。

云香楼原址试业重开

百年酒楼 街坊重温

常言道“食在广州”，遍布羊城的茶楼酒家成为最能诠释这一盛景的文化符号。上世纪七八十年代，各式茶居酒楼琳琅满目、各具特色。

一盅两件、水滚茶靓的陶陶居；店面不大、却富丽堂皇的莲香楼；食在广州、推出满汉大全筵的广州酒家，以及并称“长堤三大”的大同、大公、大三元……当年家家容光焕发，在南粤食肆江湖中熠熠生辉。

而云香楼，则以服务著称，顺势抓住了“东山少爷”的胃。据记载，当年的云香楼已经有音乐茶座，吸引“少爷们”来吃饭听歌，成为叹世界、休闲娱乐的集散地。

百年老字号茶楼云香楼

1904年，清朝光绪三十年，云香楼的前身云香茶楼在东源大街的水塘菜地间诞生，由郑云倬等9人筹集5000两白银合资创建，其名取自唐诗“珊瑚座上凌香云”，寓意着茶香四溢、热气腾腾的美好景象。

云香茶楼很快凭借传统粤菜、龙凤礼饼和中秋月饼崭露头角，赢得“西有莲香，东有云香”的美誉。其中，冰花蛋散荣获“中华名小吃”称号，而云龙香凤月饼也能与城西莲香楼月饼相媲美，深受食客喜爱，并成为喜庆嫁娶必备美的点。

年过七旬的街坊姚先生得知云香楼重开后，早早就约了亲家和儿女来喝茶，已经连续两天来茶楼尝味。“以前旧社会时，喝茶的都是无忧无虑的人才来云香楼喝茶，也就是‘东山少爷’，那时候茶楼摆桌没那么密，方便大家聊天说话。现在时代不同了，平民百姓都能来茶楼享受闲情逸致，每个人都可体验‘东山少爷’的生活。”他向记者表示。

上世纪90年代的云香酒楼。图/东山区志

歇业十年 晚报聚焦

十年前，云香楼因多种原因歇业，引起社会关注。羊城晚报曾于2015年3月12日报道《111岁云香楼悄然谢客 百年老字号茶楼两家》，呼吁重拾老茶楼集体记忆。

当年老员工欧先生曾向羊城晚报记者表示，歇业主要原因还是经营和管理不善，“硬件不行、缺乏创新、不装修”，导致当年云香楼的经营状况每况愈下。与此同时，服务人员流动性大，茶点出品每况愈下，使得一众老字号开始迷失。

资料统计，截至2012年，广州仍有四家百年老字号茶楼，到2015年仅剩两间，很多老茶楼已无迹可寻。

羊城晚报2015年3月12日报道

转机正在悄然发生。近年来，广州擦亮“食在广州”金字招牌，大力推进传统老字号焕新和新兴品牌培育，促进广府粤菜与时尚国际餐饮交融共生，做大做强餐饮业全产业链。

去年5月，“丘大三元酒家”在街坊熟知的大三元长堤路原址开业。该店以“守正创新”为理念，传承粤菜黄金时代风味的同时适应现代市场需求。

今年8月16日，广州现存最悠久的茶楼之一，拥有150年历史的惠如楼在白云区重开市区首店。复刻“脯鱼干蒸烧麦”“十三褶笋尖虾饺”等传统美点，并创新推出“古法烟熏脆皮焦糖鸡”，开业当日座无虚席，需等位就餐。

如今，曾与莲香楼、陶陶居并称“广州四大茶楼”的云香楼也焕新回归，重推“云香鸡”“冰花蛋散”等经典菜式，备受食客喜爱。试营业首日市民在茶楼前大排长龙，晚市号牌提前告罄。

云香楼焕新回归，全场座无虚席

“老茶楼能重新开始、重拾招牌，还依然受到市民喜爱和欢迎，最重要的是一种食客与食肆之间的情怀，也就是老广州的情怀。”云香楼总经理何海翔说，试营业期间，从早忙到晚是他们的常态，餐饮走向平民化，不仅要让所有人都敢消费，还坚持现炒现做，复原经典风味。

原址重启 继承口味

原址重启的消息传开后，连日来街坊相约前往，等候电梯时便满心期待着品尝美食。

“我是嫁过来这边的，这个老茶楼历史很久了，主要做街坊生意，性价比比较高。现在全部重新装潢，环境更好了，街坊过来都比较方便，重新开张也想尝试一下菜品怎么样。”居民陈女士表示，希望有更多老茶楼回归，给街坊提供畅所欲言、放松身心的“栖息地”。

云香楼招牌菜，冰花鸡蛋散和云香艇尾鸡

据悉，2025年，广州云香酒楼有限公司成立，主理人樊志源重新执掌云香酒楼，以《云香菜谱》的十道地道广州菜为招牌，让历久弥新的老东山风味回归食客舌尖。

历史上，云香楼最出名的小食有冰花鸡蛋散、蛋挞、烧鹅、萝卜包等，其中冰花鸡蛋散是云香楼的招牌美点，晶莹剔透、甜而不腻，重新开业后依然成为桌桌食客的必点菜式。当前茶楼中最畅销的云香艇尾鸡，作为早期广州东堤疍家人的传统菜，备受食客喜爱。

为了复兴百年东山品牌，该茶楼还推出“东山少爷宴”，改良流传上千年的鸿运乳猪，炖煮土猪肉、蝎子、牛大力做成的“少爷上心汤”，复刻当年“少爷们”至爱的经典美食，满足街坊的味蕾。

文、图、视频｜记者 卢佳圳