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粤地饮食，实乃千年文明交融之结晶。

秦汉时中原移民南迁，携农耕饮食技艺与百越渔猎习俗相融，南越王墓出土的青铜煎炉，印证 “炙鹄炮豚” 的古早风味。

唐宋以降，海上丝路带来胡椒、豆蔻等香料，催生广府菜 “五滋六味” 的精妙，

屈大均《广东新语》所载“水鲮土鲫，病人宜食”，尽显食疗智慧。

岭南食俗，处处透着天地人和谐之趣。

广府早茶 “一盅两件”，虾饺薄如蝉翼，烧卖形似石榴，茶烟里藏着西关闲情；

潮汕牛肉丸经千次捶打方得弹牙，砂锅粥慢熬数时才显绵柔，暗合 “食不厌精” 古训。

客家盐焗鸡以粗盐锁鲜，顺德鱼生凭刀工显巧，“无鸡不成宴” 的传统自魏晋延续至今

两百余道鸡肴入载典籍。

近代西风东渐，粤菜更显包容气度。

红烧乳鸽融西餐技法， “满汉全席” 以鲍参重构盛宴。

如今分子料理与古法碰撞，荔枝甘露在液氮中凝香，禾虫蒸蛋登米其林餐桌。

正如苏轼谪居惠州时“日啖荔枝三百颗” 的咏叹，

今日潮州火锅、广州肠粉已成世界感知中国的味觉名片，

这方水土的烟火里，藏着文明交融的绵长故事。

那可是岭南的“水果之王”！

桂味、糯米糍、妃子笑、白糖罂、挂绿、三月红，个个都是“狠角色”。

桂味带着桂花香，肉脆甜；糯米糍果大肉厚，嫩滑得像豆腐；

妃子笑名字来自杨贵妃，酸甜适中；白糖罂纯甜无酸，像装了蜜罐；

挂绿最珍贵，曾拍出55万一颗的天价；三月红最早熟，酸甜开胃。

广东种荔枝的历史，能追溯到汉代！

晋代《广州记》就记过增城八丈高的古荔树。

唐代开始，荔枝成了皇家贡品，苏轼被贬惠州时，一句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，

直接让荔枝火出圈！

粤语里说“一个荔枝三把火”，可不是真上火，是夸它甜得猛！

老广还爱把荔枝做成菜：荔枝酿肉，肉馅塞进荔枝蒸，鲜甜爆汁；

荔枝虾仁，虾的鲜和荔枝的甜一拍即合；荔枝鸡球，鸡肉丸裹着荔枝，香得眉毛都要掉！

三华李是广东翁源的“千年古果”，明朝嘉靖年间已在三华村扎根，

《翁源县志》称其“佳果出三华，香甜冠群芳”。

这果子圆滚紫红，裹着层白霜似的果粉，掰开是红宝石般的果肉，

咬一口“咔嚓”脆响，酸甜汁水裹着蜜香直窜喉咙，老广都爱用“正到痹”形容这口感。

潮汕人管它叫“柰”，夏天必吃“桃李柰”三件套。

最地道的吃法是拍扁加椒盐，酸辣脆爽；或泡话梅水，冰镇后透心凉。

钱排镇的“银妃李”更绝，高寒气候让果皮自带银粉，甜得像抹了蜜，本地人笑称“吃一口，夏天都变甜了”。

这果子不光好吃，还能养颜！李子酒古称“驻色酒”，维生素C含量高，常吃脸蛋像剥壳蛋。

广东人的“正气果”，夏天吃它正当时！

广东人夏天必吃的黄皮，果皮金黄如豆，酸甜多汁还带股淡淡药香。

这种岭南独有水果，栽了1500多年，

南北朝古籍《齐民要术》里叫“王坛子”，从化、萝岗的百年老树至今挂果，

枝头一串串像小灯笼，果肉晶莹得能透光。

“饥食荔枝，饱食黄皮”，老广懂它的妙——荔枝吃多易上火，黄皮却能消食顺气。

咬开薄皮，酸甜汁水“滋”地爆开，果肉软嫩似葡萄，回甘还带点涩，越嚼越开胃。

当地人管它叫“正气果”，三伏天汗流浃背时吃几颗，比喝凉茶还管用。

黄皮做法花哨得很！

盐腌黄皮能当零食，黄皮焖鸭去油腻，黄皮冰柠茶更是奶茶店爆款。

最绝是潮汕人做的黄皮豉，明代就当贡品，甜中带咸。

原产自南美洲，自明末由葡萄牙人引入澳门后，便在岭南大地扎下了根。

徐闻愚公楼村那片红土壤，可是让它成了“中国菠萝之乡”。

削开皮，那橙黄的果肉就露出来了，咬一口，甜中带酸，脆爽多汁，

简直像在嘴里放了颗小炮仗，嘣得满嘴都是香！

潮汕人吃它爱蘸酱油，粤西人偏要撒辣椒盐，这咸甜辣三重奏，

可不就是广东人“食得是福”的写照嘛！

要说经典吃法，那得数菠萝咕噜肉！

酸甜排骨裹上淀粉，炸得外酥里嫩，再跟菠萝块、青红椒一炒，糖醋汁一裹，那叫一个下饭！

夏天来碗老盐菠萝水，菠萝丁捣出汁，加盐加冰，咸甜交织，比喝汽水还解暑！

更绝的是鲜切菠萝，徐闻人直接削好装盒，撕开就能啃，甜得人心都化了！

岭南四大名果之一，种植史可追溯至元代。

《元一统志》载：“番禺、东莞蕉子，美香而甘。”

东莞麻涌、中堂一带，明末已有“芭蕉满海天”的盛景。

其形态弯月似弓，果指修长饱满，皮薄如绸，金黄透亮，

单果重可达半斤，果肉软滑如饴，甜中带糯，

咬一口，蕉香混着淡淡苹果香（如高州苹果蕉），瞬间唤醒味蕾。

粤语里“蕉”字藏玄机：阿婆常说“有蕉一日，掂过碌蔗”，

取“蕉”与“朝”谐音，寓意“有朝一日，顺顺当当”。

顺德人将香蕉裹饺子皮炸成“香蕉春卷”，外酥里糯；

高州人偏爱直接撕皮啃，甜得“连蕉皮都想舔”；

更有香蕉燕麦粥、香蕉蜂蜜片，简单一煮，便是润肠养颜的早餐。

最绝是“香蕉派”，饺子皮包香蕉泥，裹蛋液炸至金黄，咬开爆浆，甜而不腻，小孩抢着吃。

汉代已有种植记录。

高州储良龙眼最出名，单果重12-18克，果肉乳白半透明，核小得像粒豆，

咬开“咔嚓”脆，甜得清润不齁喉，当地阿婆说“食过储良，其他龙眼都成将就”。

石硖龙眼则带蜜香，古山二号甜到心颤，草铺种耐放易剥。

鲜食冰镇最爽，潮汕人爱拿桂圆干（龙眼晒制）煲汤，比如桂圆红枣银耳羹，甜暖养人。

中山小榄更开发出“龙眼宴”，

龙眼肉花胶水鱼羹、荔茸香酥龙眼等菜式，甜咸交织，吃出花式幸福感。

人称“万寿果”，是岭南四大名果之一，素有“岭南果王”的称号。

品种主要有红铃、穗中红、泰国红肉等。

木瓜原产墨西哥，17世纪传入我国，在广东栽培历史悠久，尤以广州市郊最集中。

其植株为常绿软木性乔木，果实长圆丰满，肉厚籽少，

成熟时果皮黄色、着色均匀，单果重1-7公斤，果肉红色或黄色，

肉质细嫩，含淡淡桂花香，可溶性固形物含量8.7%-13.4%，甜度适中。

广东人吃木瓜，讲究一个“鲜”字。

成熟木瓜去皮切块，加冰糖、水炖1小时，做成冰糖炖木瓜，清心润肺，四季皆宜。

未成熟木瓜可糖渍或煲汤，如木瓜苹果排骨汤，甘甜滋补，适合产后或秋冬进补。

老广讲“冬吃砂糖桔，甜过蜜糖饴”，

四会、德庆、广宁系主产区，品种主要有“十月桔”同“八月桔”。

果皮薄如蝉翼，果肉似蜜糖，12月到2月最靓，明朝就系贡品，

清代《广东新语》都话“四会柑桔，名震天下”。

“剥开橙红衫，汁水爆满衫”，酸甜比例7:3，入口化渣，连瓣膜都唔韧。

德庆阿婆讲“三红蜜柚都冇佢水灵”，广宁人更爱晒“砂糖桔皮晒干泡茶，止咳润喉顶呱呱”。

种植靠丘陵红壤同亚热带的阳光，果形扁圆似小灯笼，最佳食法系冰镇后剥食，或者榨汁加蜂蜜，老广冬至必备“桔子茶”。

你试下用砂糖桔蘸酸梅粉，保证“食过返寻味”！

潮州汕头湛江三地最出名！

潮汕人叫它“枇杷果”，湛江老街的“法国枇杷”其实是行道树大叶榄仁，

春天落叶红得像火烧云，本地人捡来当柴烧。

品种分白肉红肉，早佳8号像小苹果，果皮黄白易剥，咬开汁水直飙；

粤引佳伶枇杷个大肉厚，单果重达76克，甜中带点酸，维生素C比橙子还高。

3月上市，潮安文祠镇的果子最抢手，果农凌晨摘果，天亮就发车。

潮汕阿妈爱用冰糖炖枇杷，加片陈皮去寒，咳嗽时喝一碗比药管用。

湛江人更野，直接摘叶熬枇杷膏，配蜂蜜冲水，清肺润喉。

老街坊说：“食枇杷，润心肝”，这金果果，甜得能粘住舌头！

以潮州饶平、梅州大埔最出名，品种有"东魁""荸荠种"等。

东魁杨梅如乒乓球大，果肉厚实；荸荠种个小但酸甜带劲。

每年5月到7月上市，潮汕人叫"五月杨梅红似火"，客家人则说"六月杨梅熟透心"。

这果子浑身长满小肉刺，咬开紫红外皮，汁水"滋"地爆开，酸甜味直冲天灵盖。

老辈人讲"杨梅吃得多，医生无得做"，因富含花青素和维生素。

潮汕阿嬷教落："杨梅落盐，食了唔热气"（杨梅蘸盐吃，不上火），

客家阿婆则爱"杨梅浸酒，祛湿一流"。

现在流行冰镇杨梅配苏打水，或熬成果酱抹面包。你晓不晓得？

饶平人最中意"杨梅蘸酱油"，酸甜咸三重暴击，正到痹（非常棒）！

想食就要趁早，杨梅季短过恋爱，错过要等一年啊！

喏，这些果子，甜酸苦辣咸都占全了，跟过日子一样。

阿婆把三华李拍扁撒椒盐，街口阿妈拿黄皮豉拌白粥，巷尾细路仔攥着五毛钱买砂糖桔，汁水流到手肘还舔。

日子就在这咔嚓咔嚓的嚼果声里，一截截往下过。

别管天热上火还是心里发闷，咬一口，试试看？

那点甜味啊，总能自个儿从舌头尖，慢慢悠悠，爬到心尖上去。

荔枝核吐地上，来年兴许又冒新芽，人嘛，总得信点这个。