入秋后的天气真是舒服，早晚凉快，中午阳光又足，正是晒干菜的好时节。这时候的蔬菜水灵灵的，价格也便宜，多买些晒成干，存到冬天吃别提多美了！在我记忆里，每到这个季节，奶奶总会念叨：“晒点干菜冬天吃，比鲜菜还香呢！”而在众多适合晒干的蔬菜中，冬瓜可是个不起眼的“宝藏选手”。

冬瓜这蔬菜真是朴实无华，个大肉厚，水分充足，夏天清热解暑是一把好手。但很多人不知道，晒成干的冬瓜那才叫一个绝！晒干后的冬瓜口感劲道，吸饱了汤汁后比鲜冬瓜更有嚼头，香气也更加浓郁。冬天拿来炖肉，那味道真是绝了，肉香融进冬瓜干里，咬一口满嘴留香，想想都流口水！

晒冬瓜干其实特别简单，关键得选对时候。初秋时节最合适，天气晴朗，湿度低，阳光充足，正好能把冬瓜的水分充分晒干。先挑几个大冬瓜，要选表皮带着白霜、摸起来硬实、掂着沉甸甸的，这样的冬瓜肉厚品质好。

处理冬瓜也不麻烦，洗净后不用去皮，直接切成1厘米左右的厚片，再把中间的瓤去掉。切得太薄晒干后容易碎，太厚又不容易干透，1厘米左右正合适。切好的冬瓜片用开水焯烫一两分钟，捞出来沥干水分，这样不仅能杀菌，还能让冬瓜更容易晒干。

接下来就是晾晒了。把冬瓜片平铺在竹筛或晾网上，放在阳光充足且通风的地方。记得每天翻动几次，让冬瓜片均匀接受阳光的“洗礼”。天气好的话，晒个三四天就差不多了。晒好的冬瓜干变得硬邦邦的，颜色也从白色变成了淡黄色，闻起来有股淡淡的清香。

保存冬瓜干也很简单，用干净的塑料袋或密封罐装好，放在阴凉干燥的地方就行。时不时拿出来看看，受潮了再晒一下。保存得当的话，吃上一年都没问题。

说到吃，冬瓜干最经典的吃法就是炖肉了，尤其是炖排骨，那真是绝配！冬天来一锅热乎乎的冬瓜干炖排骨，暖心又暖胃，全家人都爱吃。

推荐食谱：冬瓜干炖排骨

先准备食材：排骨500克，冬瓜干一把，姜几片，葱一段，料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。

做法步骤：

1. 先把冬瓜干用温水泡发，大概泡一两个小时，泡到变软就可以了，捞出来挤干水分备用。

2. 排骨剁成小块，冷水下锅，加点儿料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

3. 锅里放点儿油，烧热后下姜片和葱段爆香，然后倒入排骨翻炒到表面微黄。

4. 加入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让排骨上色。倒入足量热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 把泡好的冬瓜干放进去，继续炖20分钟左右，直到排骨软烂，冬瓜干吸饱汤汁。最后根据口味加盐和少许糖调味，大火收汁即可出锅。

这么炖出来的排骨酥烂脱骨，冬瓜干吸满了肉汁，咬一口既有肉的鲜美又有冬瓜的清香，味道层次特别丰富。尤其是那冬瓜干，口感韧中带软，比鲜冬瓜更有嚼头，也更加入味。每次做这道菜，家里米饭都不够吃！

除了炖排骨，冬瓜干还能炖鸡肉、烧猪肉，或者泡发后凉拌，都特别好吃。冬天用来打火锅也是不错的选择，久煮不烂，越煮越香。

现在正是晒冬瓜干的好时候，遇到便宜的冬瓜千万别手软，多买些晒起来。等到冬天，当窗外飘着雪花，屋里炖上一锅热乎乎的冬瓜干排骨，那香气弥漫整个房间，一家人围坐在一起享用，真是平凡生活中最实实在在的幸福味道。

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