“秋吃碱,火气减”,入秋之后,气候逐渐干燥,人体易出现上火等不适症状。此时,多吃碱性食物能有效调节身体酸碱平衡,减轻火气。以下为您介绍八道美味又营养的碱性菜肴,简单易做,无论贫富,都值得在秋日餐桌一试。
准备做菜材料:黑毛鸡,黑豆子,淮山,大枣,还有几片姜。
操作步骤:
1、把乌鸡好好洗洗,然后剁成小块,放到冷水里煮一下,加点姜片去腥味。等水煮开了,把上面的沫子撇掉,接着把乌鸡捞出来,再冲干净上面的沫子。
2、把黑豆好好洗洗,然后泡在水里一个小时。山药把皮削了,洗干净后切成一小段一小段的。红枣也得洗干净,把核去掉放一边准备着。
3、先把乌鸡、黑豆和几片姜放进炖汤的锅里,倒上足够多的水,然后盖上锅盖,小火慢炖一个小时。
4、到了指定时间,把山药和红枣加进去,再炖上半小时。炖好了就撒点盐来调味,搅和搅和让味道进去,然后就可以盛出来享用了。
食材:
口蘑、蒜、葱、辣椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、淀粉、鸡精
做法:
1、口蘑洗净切成片,蒜切成片,葱切成段。
2、调碗汁:半勺生抽、半勺蚝油、小半勺盐、半勺淀粉、半勺鸡精、1勺水搅匀备用。
3、口蘑焯水,水开后放入口蘑,焯2分钟捞出备用。
4、油热放入蒜片、1勺辣椒粉、1勺胡椒粉(没有可不放)炒出香味。
5、放入口蘑炒2分钟。
6、倒入调好的碗汁,翻炒均匀。
7、最后放入葱段翻炒两下即可。
材料:丝瓜1根、大虾10个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
操作步骤:
1. 把丝瓜的外皮削掉,然后洗干净。把大虾的壳剥掉,拿出虾仁,接着把虾仁也洗干净。
2. 把鸡蛋打进碗里,好好搅一搅,让蛋黄蛋白混在一起。然后把虾仁背部划一刀,这样调料就能渗进去了。把虾仁放进碗里,撒上点盐、白胡椒粉,再倒点料酒,用手抓一抓,让虾仁都沾上味道。接着加点淀粉,再抓一抓,放那儿腌上10分钟。
3.把丝瓜切成不规则的小块状。
4.锅里倒上水,等水烧开了,把虾仁放进去烫一下,烫到虾仁变成红色,然后捞出来放着备用。
5.锅里倒上油加热后,把鸡蛋液倒进去摊平,等蛋液开始有点凝固了,就用铲子把鸡蛋翻炒成块状,然后盛出来放着备用。
6.把锅烧热,倒点油进去,等油热了,先放蒜末和葱花炒出香味,然后再把丝瓜加进去炒个大概1分钟。
7.倒点清水进去,撒上些盐和鸡精,煮上几分钟,让丝瓜变软熟透。
8.等锅里的汤汁快烧干时,把炒好的鸡蛋块和虾仁倒进去,用大火快速翻炒个1分钟,然后关火,装盘就能吃了,一盘好看又好吃的丝瓜虾仁炒蛋就做好了。
食材:平菇、五花肉、小米辣、蒜末、葱段、盐、生抽、蚝油、鸡精、老抽、食用油
做法:
平菇去根部,撕成小块,锅中水开后放平菇焯水 1 分钟,捞出挤干水分(避免炒时出水);
锅中放五花肉,小火煸炒出油脂,加小米辣、蒜末炒香;
倒入平菇,加盐、生抽、蚝油、鸡精、少许老抽(上色),翻炒七八下;
撒葱段,翻炒均匀即可出锅。
食材:冬瓜、排骨、姜、葱、盐、料酒
做法:
1.排骨焯水去血沫,洗净备用;
2.冬瓜切厚片,姜切片,葱打结;
3.锅中加水,放排骨、姜片、葱结、料酒,大火煮开转小火炖40分钟;
4.加入冬瓜继续煮20分钟,加盐调味即可。
食材:鸡肉、香葱、洋葱、生抽、老抽、蚝油、白糖
做法:
鸡肉处理干净,用开水烫鸡皮(更易定型);调料汁:生抽 + 老抽 + 蚝油 + 白糖搅匀,涂抹鸡肉全身,按摩入味;
洋葱切丝、香葱切段,铺在电饭锅底部,放入鸡肉,倒剩余料汁;
按煮饭键煮 30 分钟,放凉后剁块即可。
食材准备:排骨 500 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、生姜 1 块、葱段、料酒、盐适量。
做法步骤:
1. 排骨洗净,剁成小段,冷水下锅,加入适量料酒和姜片,焯水 5 分钟左右,捞出洗净。
2. 胡萝卜去皮切块,玉米切段。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米、生姜块和葱段放入炖锅中,加入足量清水。
4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
5. 最后加入适量盐调味即可。
食材准备:山药 1 根、木耳适量、青椒 1 个、盐、生抽、食用油、淀粉适量。
做法步骤:
1. 山药去皮洗净,切成薄片,放入清水中浸泡,防止氧化。
2. 木耳提前泡发,撕成小朵。青椒洗净切块。
3. 烧一锅开水,将山药和木耳分别焯水 1 - 2 分钟,捞出过凉水,沥干水分。
4. 调一碗水淀粉,将淀粉和水按 1:2 的比例混合均匀。
5. 锅中倒油,油热后放入青椒块翻炒几下。
6. 加入山药和木耳继续翻炒均匀。
7. 倒入适量生抽调味,翻炒片刻后倒入水淀粉勾芡,汤汁浓稠后即可出锅。
入秋后,不妨试试这八道碱性菜肴,为家人和自己的健康增添一份保障,在享受美食的同时,轻松度过干燥的秋日。