“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”中华酒文化的长河中，美酒如星璀璨。而今，山西晋北藜麦开发有限公司的藜麦酒恰似一颗冉冉新星，以独有的醇厚与创新，在晋北大地上书写着农业与酒业交融的新篇章。

一粒藜麦藏珍味 古老作物焕新生

藜麦，这颗源自南美洲安第斯山区的“粮食之母”，承载着“太空食品”的美誉。其籽粒中蛋白质含量高达16%-22%，更含有人体必需的9种氨基酸，比例均衡易吸收；低脂肪、低糖、高膳食纤维的特质，恰与现代人的健康追求不谋而合。当这份自然馈赠遇上酿酒技艺，山西晋北藜麦开发有限公司便开启了一场“以粮酿酒”的创新探索。

据介绍，成立于2016年的山西晋北藜麦开发有限公司，始终专注于藜麦的全产业链开发。从田间种植到车间酿造，从产品研发到市场拓展，该公司在晋北大地上深耕细作，逐步构建起“种植—加工—销售”的完整闭环。而其核心产品藜麦酒，更以“50%藜麦+50%高粱”的黄金配比惊艳亮相，藜麦的清甜醇厚与高粱的浓郁劲道在酒中交融，成就了一杯兼具营养与风味的独特佳酿。

古法新酿凝匠心 时光慢酿出真味

酿酒之路，匠心为要。在工艺上，该公司坚守古法又不惧创新：传承清香型白酒“清蒸二次清、一清见底”的传统技法，选用埋于地下的陶缸作为发酵容器。这方地缸宛如酒醅的“静谧摇篮”，将酒料与外界土壤、空气彻底隔绝，有效规避了有害微生物的侵扰，为酒质纯净打下根基。

更令人称道的是发酵时长的突破。传统工艺中，大茬发酵仅28天，而该企业将大茬发酵延长至90天，二茬发酵亦保持28-30天，全程长达120天。“慢工出细活”的坚守，让酒醅在时光中充分酯化、酸化，新酿之酒竟有三年陈酿的绵柔醇厚。正如古语所言“酿得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜”，每一滴藜麦酒的清香纯正，都是时光与匠心的共同馈赠。

品牌花开香万里 荣誉加身显实力

经过数年打磨，企业精心培育的“马邑春”藜麦酒品牌已形成丰富产品矩阵：从日常饮用的简约装到馈赠亲友的典雅礼盒，从不同度数到多样规格，每款产品都兼顾品质与美学。这份用心让藜麦酒香飘四方 ，远销河北、内蒙、新疆等省区，成为晋北特色产品的亮眼名片。

实力铸就荣誉。2019年，企业被朔州市人民政府授予“农业产业化龙头企业”称号；2022年升级为“市级重点龙头企业”；2023年更获山西省农业农村厅认定为“省级重点龙头企业”，一步步夯实农业产业引领地位。

在科技创新领域，企业同样表现亮眼：2021年、2024年两度获评“高新技术企业”，2024年跻身“专精特新企业”行列，2020年还荣膺“全国放心粮油示范工程示范加工企业”称号。一项项荣誉，既是对品质的认可，更是对创新的嘉奖。

科技为翼谋新篇 宏图大展向未来

“创新是企业的生命线。”企业深谙此道，与山西大学等科研院校深度携手，聚焦藜麦酒的营养成分挖掘与健康价值探索，为品质提升与新品研发提供硬核支撑，让古老酿酒技艺在现代科技加持下焕发新活力。

“公司将继续以藜麦酒为核心，深挖藜麦营养潜能。”展望前路，总经理马利强满怀憧憬，未来，计划针对青年群体推出时尚低度酒，为女性打造“美容养颜”柔品酒，为特殊健康需求人群研发功能性调理酒；同时启动二期工程，拓展藜麦黄酒生产，让产品矩阵更趋多元。

“大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。”山西晋北藜麦开发有限公司正以藜麦酒为纽带，在农业产业化的赛道上稳步疾驰，这杯来自晋北的藜麦佳酿，终将香飘大江南北，为地方经济添彩，为中华酒文化续写新的传奇。（图/山西晋北藜麦开发有限公司）

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