上海冷面：一把花生酱，搅动了整个夏天的清凉革命
创始人
2025-08-19 15:24:48
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在上海的炎炎夏日里，一碗地道的上海冷面，是消暑解馋的绝佳选择，而其中那一把花生酱，更是这场清凉革命的“灵魂主帅”。
上海冷面的制作颇为讲究。面条需选用劲道的碱水面，煮熟后迅速捞出，放在风扇下吹凉，再淋上少许熟油，轻轻抖散，防止粘连。此时的面条根根分明，爽滑劲道，为后续的美味奠定了基础。
而花生酱，便是这碗冷面的点睛之笔。细腻醇厚的花生酱，带着浓郁的坚果香气，缓缓浇淋在冷面上。它如同一位神奇的魔法师，瞬间赋予了冷面别样的风味。用筷子轻轻搅拌，花生酱均匀地裹在每一根面条上，色泽诱人，让人垂涎欲滴。
除了花生酱，上海冷面的配菜也十分丰富。翠绿的黄瓜丝，清爽可口，为夏日带来一丝凉意；爽脆的豆芽，增添了口感的层次；鲜嫩的鸡肉丝或三丝（肉丝、青椒丝、香菇丝），则提供了丰富的蛋白质。再淋上特制的酱油、醋和辣油，那滋味，酸、甜、咸、辣、香，五味俱全，在舌尖上交织出一曲美妙的乐章。
在老上海的弄堂里，每到夏天，总能看到街边小店摆出几张桌椅，人们围坐在一起，大快朵颐地吃着冷面。那一把花生酱，不仅搅动了夏日的清凉，更承载着无数上海人的童年回忆和浓浓乡情。它就像一条无形的纽带，将人们的心紧紧相连，让这个夏天变得格外有滋有味。如今，上海冷面已成为这座城市的美食名片，吸引着八方来客品尝这份独特的夏日清凉。
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