忙碌了一天，回到家最期待的就是能快速吃上一顿美味可口的饭菜。今天就给大家分享8道简单易学的快手下饭菜，哪怕你是厨房小白，也能在10分钟内让它们上桌，轻松满足你的味蕾！

芹菜炒粉条

食材：

芹菜、红薯粉条、五花肉、葱花、蒜末、小米辣

做法：

1、粉条提前用热水泡软，加半勺老抽和少许食用油拌匀。

2、锅中不放油，将五花肉煎至微焦，加葱花、蒜末和小米辣炒出香味。

3、加少许老抽翻炒上色，加入芹菜翻炒。

4、倒入半碗水，加适量盐、鸡精、一勺生抽和半勺蚝油，再加入粉条焖煮3分钟。

5、收干汤汁即可出锅。

白菜酿肉

食材：

猪肉馅、娃娃菜、香菇、胡萝卜、葱蒜、小米辣、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、水淀粉

做法：

1、把猪肉和香菇、胡萝卜一起剁成末，加入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白胡椒粉、少许盐，搅拌均匀。

2、娃娃菜放进开水里烫软，大概 2 - 3 分钟，捞出铺平，裹上肉馅后卷起来。

3、将卷好的白菜酿肉冷水上锅，蒸 20 分钟左右。

4、制作淋酱：热油炒香蒜末和小米辣，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗水淀粉，煮至浓稠后淋在白菜酿肉上。

炸蘑菇

食材：

平菇、鸡蛋

调料：食盐、面粉、玉米淀粉、五香粉、食用油、辣椒面、孜然粉

做法：

1、面粉、玉米淀粉和鸡蛋混合，加入食盐和五香粉搅拌成黏糊的面糊状。

2、蘑菇洗净，加适量食盐杀出水分，水冲洗后拧干。

3、蘑菇两面裹上面糊，油7分热时下锅炸蘑菇，捞出后复炸一遍。

4、炸好后撒上辣椒面和孜然粉即可。

酸辣娃娃菜

食材：娃娃菜、蒜末、干辣椒、葱段

制作步骤：

1. 煸炒蔬菜：热油爆香蒜末和干辣椒，下娃娃菜大火炒软。

2. 调味收汁：淋入混合酱汁，翻炒均匀，出锅前加入葱段翻炒1分钟。

酱汁：2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+适量盐和白糖

红烧肉

食材：

五花肉、葱、姜、八角、桂皮、冰糖、老抽、盐、生抽

做法：

1、五花肉凉水下锅，加葱结和姜片焯水，洗净后备用；锅中不放油，将五花肉煎至两面金黄。

2、将五花肉放入电饭锅，加入八角、桂皮、冰糖，倒入老抽上色，加盐和生抽调味，翻拌均匀后按煮饭键。

3、根据电饭锅功率调整时间，若未达到理想效果，可再炖一会儿；时间到后，将汤汁倒入锅中大火收汁即可。

清蒸鱼块

材料：新鲜鱼块 300 克（常用的有鳕鱼、鲈鱼等）、生姜 2-3 片、青葱 2 根、料酒 适量、食盐 适量、生抽 适量、白胡椒粉 少许、香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备鱼块：将鱼块洗净，用厨房纸巾轻轻擦干水分，避免水分过多影响蒸制效果。

2. 切姜葱：生姜切成薄片，青葱切段。部分葱段可以切成细末，备用。

3. 腌制鱼块：将鱼块放入大碗中，加入适量的料酒、少量食盐和少许白胡椒粉。用手轻轻抓拌均匀，腌制 10-15 分钟，帮助去腥入味。

4. 铺底姜葱：蒸锅底铺上一些姜片和葱段，再将腌制好的鱼块放在上面。鱼块上可以再放几片姜，防止腥味。

5. 蒸制：在蒸锅中加水，水开后将鱼块放入蒸锅。中火蒸 8-10 分钟，根据鱼块的大小和厚度适当调整蒸制时间。

6. 调味：蒸好后，取出鱼块，倒掉蒸出的水分。将适量生抽均匀淋在鱼块上，再撒上一些葱花和姜丝。

7. 上蒸锅加热：将鱼块放回蒸锅中，再蒸 2-3 分钟，使调味料更好地渗透。

8. 出锅装盘：蒸好后，取出鱼块，装入盘中，撒上少许香菜点缀，即可享用。

鱼香肉丝

食材：

里脊肉、木耳、青椒、胡萝卜、蒜末、小米辣

做法：

1、里脊肉切丝，加食盐、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉抓匀腌制15分钟。

2、调酱汁：生抽、陈醋、白糖、玉米淀粉、清水搅拌均匀。

3、锅中热油滑熟肉丝，盛出备用。热油炒香蒜末，加豆瓣酱炒出红油。

4、倒配菜翻炒至断生，加肉丝，倒酱汁，炒至汤汁浓稠。

酸辣土豆丝

食材：土豆1个、干辣椒2个、醋2勺、盐少许、蒜末1勺、食用油1勺。

做法：

1. 土豆去皮擦成细丝，用清水淘洗2次去淀粉，沥干水分；干辣椒剪段。

2. 热锅冷油，放干辣椒、蒜末爆香，倒入土豆丝大火快速翻炒1分钟。

3. 沿锅边淋2勺醋，加少许盐，继续翻炒30秒，土豆丝变透明即可出锅，脆嫩酸辣。

有了这8道快手下饭菜，即使你是厨房小白，也能在短时间内为自己和家人做出美味的菜肴。它们不仅做法简单，而且味道超赞，赶紧试试吧！