初秋时节，又有一种美食可以品尝了，它就是正当季的辣椒叶。

此时的辣椒经过夏季的生长，积累了较为丰富的营养，口感也更为鲜嫩，既有春季的青涩，也不像深秋后那样粗硬。而且立秋前后，天气渐渐转凉，辣椒叶性温，适当食用还能帮助身体抵御些许凉意。

辣椒叶不只好吃，还有很高的营养价值，它含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于预防便秘和维持肠道健康；另外，它还含有多种维生素和矿物质，对我们的身体好处多多。

辣椒叶的吃法多样，常见的有凉拌、煮汤、煎饼、清炒等，下面我就分享一个辣椒叶的好吃做法：

辣椒叶炒肉：

准备食材：新鲜的辣椒叶一把 猪肉200克（最好用五花肉，会很香），蒜片适量

调料：食盐、生抽、料酒 淀粉 食用油 香油少许

1.猪肉切成细条放入碗中，加入少许淀粉、半勺料酒、1勺生抽，抓拌均匀后腌制10分钟

2.准备鲜嫩一些的辣椒叶，去掉老梗，清洗干净后沥干水分备用。

3.起锅烧热，加入适量的食用油，油热后下入猪肉丝翻炒，中火快速翻炒片刻，炒至肉丝变色后，盛出装盘备用。

4.另起锅加入少许食用油，油热后放入蒜片爆香，接着倒入辣椒叶快速翻炒一会儿，大约翻炒一分钟左右，不要炒得太久了，炒至辣椒叶变软后，加入一点点盐，因为腌制肉丝时已经加了生抽和食盐，所以不要加太多，避免太咸。

5.翻炒均匀后再将之前炒好的肉丝倒入，继续翻炒大约10秒左右，让辣椒叶和猪肉丝混合均匀，即可关火，出锅前滴入几滴香油提香增味。

辣椒叶和猪肉这样简单一炒，辣椒叶的鲜香，猪肉丝的肉香，相互融合，就非常美味，下酒又下饭！

立秋前后辣椒叶正鲜美，建议多吃这菜，一消肿，二健脾，三养颜，还是“天然钙库”，可惜很多人不知道。

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