周末儿子回家，晚餐下厨做了六个菜，满桌飘香，荤素搭配，皆是家的味道

周末，阳光透过窗户轻柔地洒在客厅的角落，温馨的氛围在空气中弥漫开来。因为儿子在外地要回家过周末，我早早便开始琢磨着晚餐的菜谱，满心欢喜地准备为他做上一桌可口的饭菜。忙碌几个小时后，六个饱含爱意的菜端上了桌，有荤有素，每一口都是家的味道。

一：红烧牛肉：醇厚香浓的温情滋养

红烧牛肉一直是儿子的最爱。精选肥瘦相间的牛腩，切成大小均匀的方块。冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去除血水和杂质，捞出沥干。热锅凉油，放入冰糖，小火炒出焦糖色，待糖液变成诱人的红棕色，泛起细密的泡泡时，将牛腩块下锅翻炒，让每一块牛肉都裹上糖色。

瞬间，厨房里弥漫起一股香甜的气息。接着，加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料炒香，再倒入生抽、老抽调味增色，翻炒均匀后，加入足量的热水，没过牛肉。

大火烧开后转小火慢炖，让牛肉在咕嘟咕嘟的汤汁中慢慢炖煮入味。大约一个半小时后，牛肉变得软烂，此时汤汁也愈发浓稠。这道红烧牛肉就大功告成了。牛肉入口即化，醇厚的香味在口中散开。

二：干炸里脊：酥脆鲜嫩的童年回忆

干炸里脊承载着儿子童年的美好回忆。将猪里脊肉洗净切成均匀的片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻，让里脊充分吸收调料的香味。

接着，在腌制好的里脊中加入适量的淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，使每片里脊条都裹满面糊。锅中倒入足量的油，烧至六成热，将裹好面糊的里脊片逐条放入锅中，炸至表面金黄后捞出。待油温升至八成热，再次将里脊片下锅复炸，这样能让里脊更加酥脆。

只听锅里“滋滋”作响，里脊片在热油中迅速变得金黄酥脆。捞出控油，装盘后撒上少许椒盐。儿子每次吃这道菜，都吃得津津有味，那酥脆的外皮和鲜嫩的内里，仿佛把他带回了无忧无虑的童年时光。

三：毛葱酱炒蛋：浓郁酱香的独特风味

毛葱酱炒蛋是一道充满东北家常风味的菜。毛葱，学名分蘖葱头，它是葱的一种特殊品种，模样微缩版的洋葱。毛葱切成小块，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块盛出。

锅中再倒入少许油，放入毛葱块煸炒出香味，加入东北大酱炒出红油，大酱的浓郁香味瞬间在空气中弥漫开来。接着，把炒好的鸡蛋倒入锅中，与毛葱酱一起翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹满毛葱酱。这道菜酱香浓郁，毛葱的独特味道与鸡蛋完美融合，简单却不失美味，是餐桌上一道别具风味东北下饭佳肴。

四：榛蘑炒土豆片：山野鲜香的质朴韵味

榛蘑炒土豆片带着浓郁的山野气息。榛蘑用秋季采的野生榛蘑，经过焯水速冻，放冰箱冷冻保存，保留了山林间的鲜香，随时都可以吃到鲜香的榛蘑。榛蘑放冷水中解冻，土豆去皮切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。

锅中倒油，放入葱花爆香，先将土豆片倒入锅中翻炒至微微透明，再加入泡发好的榛蘑继续翻炒。榛蘑吸收了土豆片渗出的水分，变得更加软嫩，土豆片也吸收了榛蘑的鲜香。

加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后，加上尖椒块，翻炒均匀就可以了。这道菜口感丰富，土豆片的软糯与榛蘑的爽滑相互交织，每一口都能感受到大自然赋予的美味。

五：酥鲫鱼：香酥入味的温馨滋味

酥鲫鱼是一道考验耐心的菜肴。挑选新鲜的小鲫鱼，处理干净后，把鲫鱼下锅油炸，把鲫鱼炸制金黄，捞出沥净油。锅中加入油烧热，下入姜片，八角、桂皮、花椒爆香，再加入生抽、老抽、醋、糖、料酒、等调料，倒入锅中，再加入适量的水，没过鲫鱼。大火烧开后转小火慢炖，大约1个小时左右，期间要不时查看，防止烧干。随着炖煮时间的增加，鲫鱼的鱼骨变得酥软，鱼肉也充分吸收了酱汁的味道。酥鲫鱼色泽红亮，吃起来香酥可口，连鱼骨都可以直接嚼碎咽下。

六：辣椒豆豉炒肉：热辣鲜美的家常诱惑

辣椒豆豉炒肉是一道经典的家常菜。选用鲜嫩的青椒，切成小块，五花肉切成薄片。锅中倒油，放入五花肉片煸炒出油，待肉片微微卷曲，变得金黄时，加入豆豉炒出香味。豆豉独特的咸香味道瞬间飘散开来。接着，放入青椒块继续翻炒，青椒在热油的煸炒下逐渐变软，散发出清香。

加入适量的盐、生抽、料酒调味，让青椒和五花肉充分吸收调料的味道。这道菜热辣鲜香，青椒的爽脆与五花肉的醇厚、豆豉的咸香相互融合，是一道非常下饭的家常菜。

当这六个菜摆满餐桌，儿子迫不及待地坐下品尝，脸上洋溢着满足的笑容。看着他吃得开心，我心里也充满了幸福。家的味道，或许就是在这一道道精心烹制的菜肴里，是对亲人深深的关爱与牵挂，是无论走多远都难以忘怀的温暖。