近日，两款精酿啤酒的上市引爆行业。

一是珍酒李渡集团董事长吴向东于8月8日直播时正式推出的高端精酿啤酒产品“牛市News”，这是珍酒李渡集团旗下出品的第一款高端精酿啤酒；二是宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司官宣，即将于8月15日正式推出的精酿啤酒品牌“风火轮”。

从定位上看，“牛市News”规格为375ml铝瓶装，酒精度为5.9%vol，零售价为88元/瓶；而“风火轮”精酿啤酒规格为390ml，统一零售价为19.5元/罐。尽管价格梯度明显，但相较于工业啤酒（通常 5-10 元 / 500ml），二者均突破了大众对啤酒的价格认知，因此同属高端精酿范畴。

更值得注意的是，五粮液和珍酒李渡几乎同时瞄准精酿啤酒赛道，对整个食品行业都是一个明显的信号，它意味着在白酒巨头的入局之下，精酿啤酒即将进入到4.0版本。

3.0版本之后，精酿啤酒仍未找到舒适区

精酿啤酒在中国市场的发展已历经三个阶段迭代。

在啤酒消费量持续增长的时间段（2013年之前），精酿啤酒阵营几乎完全由进口啤酒所占领，他们牢牢把握着高端商务小资消费场景，2008年到2018年，中国进口啤酒的销量从2.8万吨跃升至82.1万吨，尽管这不能直接体现出精酿啤酒的市场变化，但一个不争的事实是，更为轻奢、小资的精酿啤酒正在成为（当时）更多人消费的主动选择。

这是国内精酿啤酒的1.0阶段，在这一阶段，大众有了精酿啤酒认知的萌芽，但相对模糊。

看到进口啤酒在中国躺着赚钱，收割中产阶层的现状，国产啤酒开始大举进军精酿赛道。在这一阶段，优布劳、熊猫精酿等国产精酿啤酒店先后入局，并通过现打现送的模式，让更多人体验到精酿啤酒与普通工业啤酒的饮用体验差别。而来自东北的辛巴赫，却在王笑卓与吴向东的共同操盘下，探索着精酿啤酒的另一种可能。

这是精酿啤酒的2.0时代，在这一阶段，精酿啤酒虽然依旧是小资情调的代名词，却已经飞入寻常巷陌。

接踵而来的是大厂的先后涌入，华润啤酒、百威亚太、青岛啤酒、燕京啤酒等行业巨头凭借其雄厚的资金实力、完善的供应链体系和广泛的销售渠道，开始对精酿啤酒进行全价格带布局。

在此期间，市场上涌现出一些价格在 400 元以上一瓶的高价精酿啤酒，这些产品不仅在原料和工艺上精益求精，更在品牌塑造和文化内涵挖掘上深耕，试图打造高端精酿啤酒的形象。

与此同时，精酿啤酒品牌数量进入到飞速上升期，大量新品牌如雨后春笋般涌现，市场竞争日益激烈，价格战的内卷也正式拉开帷幕。在这个阶段，精酿啤酒市场规模迅速扩张，消费者对精酿啤酒的认知度和接受度大幅提高，但市场竞争的加剧也使得行业面临着诸多挑战。

总体来看，精酿啤酒在国内的市场需求依然远远没有达到饱和，据中研普华研究院预计，2025年精酿啤酒市场规模将达1342亿元。然而，尽管市场规模扩张，价格战的内卷和“有市场无品牌”的现状，让精酿啤酒在 3.0 版本后始终未能形成稳定的行业生态——这正是其“未找到舒适区”的关键所在。

精酿啤酒的前途在哪里？

随着精酿啤酒市场的不断发展，其未来的发展方向成为了行业内外关注的焦点。在当前的市场环境下，精酿啤酒的高端化之路备受争议。

部分观点认为，精酿啤酒的高端化是一个伪命题，其依据在于随着市场竞争的加剧，众多品牌为了争夺市场份额，纷纷打起了价格战，导致产品价格不断下探，利润空间被严重压缩，难以支撑高端化的发展。然而，这种观点忽略了精酿啤酒的本质特性与市场的深层次需求。

精酿啤酒区别于工业啤酒的关键在于其对品质、口感和个性化的极致追求，这就决定了其生产成本相对较高。若一味地通过降低价格来吸引消费者，必然会影响产品的质量和品牌形象，最终导致整个行业陷入恶性循环。因此，找准定位，做好轻奢与大众的定位区隔，才是精酿啤酒发展的当务之急。

因此，打价格战绝非精酿啤酒的出路。

如同白酒行业一样，不同品牌、不同产品根据其品质、工艺、品牌历史等因素，形成了稳固的心智价格。消费者在购买白酒时，会根据自己的需求和预算，在脑海中迅速浮现出相应价格区间内的品牌选择。

知酒君认为，白酒的来路或许应当成为精酿啤酒的前路。通过提升产品品质、塑造独特的品牌文化、精准定位目标消费群体，让消费者在心中对不同档次的精酿啤酒形成清晰的价格认知。

在目前的精酿啤酒市场中，虽然品牌众多，但还没有任何一款产品能够拥有特别强大的品牌影响力，做到在消费者心智中占据绝对优势的地位。这既是挑战，也是机遇。

此时，行业迫切需要一个擅长操盘的领导者或品牌，能够整合资源、创新营销模式、提升品牌价值，从而扭转精酿啤酒“有市场，无品牌”的局面，引领行业朝着健康、有序的方向发展。而有希望扭转精酿啤酒行业现状的破局者已经在路上了。

川酒与湘军将为精酿啤酒带来哪些想象空间？

所谓精酿啤酒的4.0版本，即由具备成熟品牌运营能力的白酒巨头主导，以品质升级、品牌文化赋能为核心的精酿啤酒发展新阶段。五粮液与吴向东旗下的珍酒李渡，分别作为中国酒业川酒与湘军的杰出代表，它们的入局有望成为推动精酿啤酒进入 4.0 时代的关键力量。

这两大酒业巨头的加入，为精酿啤酒行业带来了诸多积极影响。一方面，它们擅长做品控，能够为精酿啤酒行业树立更高的品质标准，推动整个行业在原料选择、酿造工艺等方面不断提升。

更重要的是，他们在讲好品牌故事与产品定位方面的深厚功底，有助于精酿啤酒品牌更好地塑造自身形象，与消费者建立情感连接，提升品牌附加值。而这正是当前精酿啤酒行业在面临“反价格战内卷”时最为需要的力量。在市场竞争激烈、价格战频发的情况下，通过提升品质和品牌价值，能够让精酿啤酒摆脱单纯的价格竞争，实现差异化发展。

仅从事件营销的角度分析，“牛市”和“风火轮”刚一上市便先声夺人，其中“牛市”更是创下全网190万人观看的记录，我们不妨回忆一下，在精酿啤酒赛道，有几个在上市之初就赢得如此广泛关注的产品？

值得注意的是，五粮液和珍酒李渡的入局，仅仅是白酒染啤的一个序幕。可以预见，在不久的将来，将会有越来越多的白酒企业看中精酿啤酒市场的潜力，纷纷进入这个赛道。这一方面会加剧精酿啤酒品类的竞争，但另一方面，也会让更多有定力的品牌、更专业的人才涌入，长期来看对精酿啤酒的市场化发展具有积极效果。

从产品饮用场景来看，精酿啤酒与一般的工业啤酒存在差异。工业啤酒通常更侧重于大众消费场景，如烧烤摊、大排档等；而精酿啤酒因其独特的口感和文化内涵，更适合在一些注重品质和体验的场所消费，如高端酒吧、特色餐厅等，以及一些社交聚会、品鉴活动等场景。这种差异化的饮用场景，为白酒企业进入精酿啤酒赛道提供了一定的市场空间。

或许，白酒企业所秉持的一些经营思维，如对品质的极致追求、对品牌文化的深度挖掘、对消费群体的精准定位等，能够为精酿啤酒行业的反内卷提供新的思路和方法，助力精酿啤酒行业实现可持续发展。

五粮液和珍酒李渡的入局，无疑为精酿啤酒行业带来了新的活力与机遇。但行业在迎来变革的同时，也需清醒地认识到，要实现可持续发展，还需在品质提升、品牌塑造、市场定位等方面不断努力。随着越来越多的参与者进入这个赛道，如何在竞争中脱颖而出，如何满足消费者日益多样化的需求，将是精酿啤酒行业未来发展需要持续探索的课题。