“秋吃碱，燥热消”秋后多吃这碱性食材，蒸一蒸就上桌比吃肉好，清火又润燥！

我们传统的二十四节气是非常神奇的，可以精准的计算出节气的变化。立秋之前还闷热难熬，立秋之后天气明显干爽舒适了很多，尤其是早上或者晚上，秋风吹的有了干燥的感觉。

秋后，天气燥热，和之前的闷热有所不同，这时我们的饮食需要多加调整，俗话说“秋吃碱，燥热消”秋后多吃这碱性食材，蒸一蒸就上桌比吃肉好，清火又润燥！

说起碱性食材，那么地瓜面就是最好的健康食材，地瓜面是地瓜晒成干磨成粉而成，在困难时期，这就是老百姓的救命粮。地瓜富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A和C，以及钙、钾、镁、磷和钠等多种营养成分，很适合作为主食常吃。地瓜中富含的钾让它成为一种碱性食物，所以我们在平时要常吃，尤其是中老年人更要常吃。

所用食材：地瓜面适量，四季豆适量，酸菜少许，葱末，姜末，盐少许，蚝油少许花生油适量。

做法步骤：

第一步：地瓜面没有筋性，我们在和面的时候，用开水烫一下，然后揉匀，这样地瓜面会更有黏性，利于操作口感也好。地瓜面用开水烫一下，筷子搅拌均匀，用手揉成团。

第二步：四季豆煮熟切成碎末，酸菜洗净切成末，加入葱末，姜末，盐，蚝油，花生油拌匀，馅料即成。

第三步：把地瓜面团分割成小剂子，按扁后擀成皮，厚薄合适就行，不需要太薄容易破皮。

第四步：拿起面皮，放上适量的馅料。

第五步：像捏饺子一样顺着边捏紧，就做好了，把所有的蒸饺全部包完，就可以蒸了。

第六步：锅里放入适量的清水放上篦子，把做好的地瓜面蒸饺放到篦子上，大火烧开，蒸大约15分钟，熟透出锅即成。

峰儿话语：

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