麻辣香锅家常版：10分钟上桌，麻辣鲜香，超过瘾
创始人
2025-08-17 00:42:08
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姐妹儿们，快冲~这个自制家庭版麻辣香锅真的巨好吃，麻辣鲜香，敲过瘾。自己在家做干净卫生，想吃什么放什么，再配上一瓶小啤酒，简直绝了！
一、食材准备
- 蔬菜：西兰花、莲藕、香菇（家里常见的都行，土豆、豆角、金针菇也超适配）
- 丸子：鱼丸、牛肉丸、鱼豆腐（速冻区随便挑，凑够一盘就行）
- 调料：豆瓣酱2勺、火锅底料1小块、蚝油1勺、生抽2勺、白芝麻
二、制作步骤
1. 预处理食材
蔬菜洗净切好，水开后下素菜煮2分钟，捞出备用；丸子单独煮4分钟，捞出沥干。
2. 炒出灵魂锅底
热锅倒油，下2勺豆瓣酱炒出红油，丢入小块火锅底料，小火熬化。
3. 万物皆可炒
倒入煮好的蔬菜和丸子，转中火翻炒均匀，让每样食材都裹上红油。
4. 调味点睛
加1勺蚝油、2勺生抽，翻炒入味，出锅前撒白芝麻。
三、好吃小技巧
- 焯水分批次：蔬菜易熟煮2分钟，丸子耐煮煮4分钟，这样搭配炒完口感刚好。
- 炒料要耐心：豆瓣酱和火锅底料必须小火慢炒，红油才会香浓，火大容易变苦。
- 食材别乱搭：选3 - 4种蔬菜 + 3 - 4种丸子，种类太多容易串味，也难炒均匀。
四、藏在香锅里的故事
小时候最盼着周末逛夜市，挤在麻辣香锅摊前，看老板把食材在红油里翻滚，香气能飘半条街。现在自己下厨，把回忆里的热闹，变成了厨房的烟火气。
上周做这道菜，原本挑食的妹妹吃得盘子见底，追着问“姐，明天还做不” 。原来幸福就是这样，用简单的食材，炒出一锅让家人围坐的温暖。
五、总结
这道菜完全是“冰箱清空计划”！家里剩下的边角料食材，丢进锅里一炒，秒变大餐。从准备到出锅10分钟搞定，比点外卖还快，关键是能根据口味调整辣度，爱吃辣多放底料，家人吃就少加点，灵活又美味～
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