原创蒸出来的家常美味！茄子豆角蒸米粉，鲜香入味超下饭，做法还简单_旅游资讯

创始人

2025-08-16 19:23:19

天气一热就不想炒菜？试试这道茄子豆角蒸米粉，全程不用爆炒，简单拌一拌、蒸一蒸就搞定，茄子软嫩、豆角清香，还有腊肉的咸香和米粉的吸味，一口下去满是家常的味道，配米饭能多吃半碗！

食材准备

- 主料：茄子250克、豆角200克

- 配料：米粉40克、腊肉25克、红椒1个、紫皮蒜1头、紫苏叶

- 调料：辣椒面、盐、食用油、味精各适量

详细做法

1. 豆角洗净后剥去老筋，掐成4厘米左右的小段；茄子洗净斜切成0.5厘米厚的茄片；腊肉切成小丁，红椒切成圈，蒜剥皮拍成碎末，备用。

2. 把处理好的茄子、豆角、腊肉、红椒、蒜末全部装入大碗中，加入适量盐、食用油、米粉、辣椒面、味精，用手抓拌均匀，让所有食材都裹上调料和米粉。

3. 锅中烧开水，在蒸屉上铺上湿纱布，纱布底部放上几片紫苏叶增香，然后把拌匀入味的茄子、豆角等食材均匀铺在上面。

4. 蒙上纱布，盖上锅盖，用旺火蒸10分钟，出锅后淋上一大勺烧得冒烟的熟食用油，激出香味就可以开吃啦！

小贴士

- 选腊肉有讲究，最好挑四分瘦六分肥的部位，这样蒸出来的菜油亮好看，香味也更浓郁，油脂渗透到茄子和米粉里，吃着特别香。

- 米粉提前用温水泡软再用会更易熟，要是用干米粉直接拌，记得蒸的时间可以稍长一点，避免夹生。

营养小知识

这道菜可是集美味与营养于一身！茄子和豆角都是高纤维蔬菜，搭配起来具有清热去火、抗衰老、软化血管的功效，腊肉提供适量油脂香气，整体还能帮助消食、缓解疲劳，夏天吃既爽口又健康~

不想炒菜的时候，就试试这道蒸菜吧，做法简单不费事，端上桌全家都爱吃，赶紧动手试试！