40 岁对于女人来说，是人生的一个重要阶段。在这个时期，身体的各项机能会发生一些变化，气血的调养显得尤为关键。多吃一些补气血的菜肴，不仅能让身体更加健康，还能让我们的脸色红润，看上去更显年轻。接下来，就为大家详细介绍这 8 道美味又养生的菜肴做法。

豆豉鲮鱼炖豆腐

食材：

豆腐、豆豉鲮鱼、葱、蒜

做法：

1、锅中烧水，水开将豆腐焯水1分钟，捞出备用。

2、起锅烧油，炒香蒜末和葱段。

3、加入豆豉鲮鱼翻炒，再加豆腐（轻推翻炒）。

4、加一勺生抽、适量盐和鸡精，倒入适量水。

5、小火焖煮3分钟，撒上葱花即可出锅。

爆炒鹿茸菇

【食材】

鹿茸菇、剁椒、小米辣、蚝油、盐、生抽、白糖、味精、芝麻油

【做法】

1. 锅中放油，油热后加入剁椒、小米辣爆香 。

2. 倒入鹿茸菇，翻炒1分钟 。

3. 加蚝油、少许盐、生抽、白糖调味 。

4. 放入味精和芝麻油，翻炒均匀后即可出锅。

辣炒梭子蟹

【食材】

螃蟹、葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、蚝油、糖、青红椒、玉米淀粉

【做法】

1. 螃蟹清洗干净去壳去腮，蟹钳一分为二。

2. 在螃蟹的切口处蘸一层玉米淀粉。

3. 锅中倒油，油热后将螃蟹切面冲下进锅煎炸，加蟹壳蟹钳炸到变色，盛出备用。

4. 锅中倒油，油热后炒香葱姜蒜。

5. 加入一勺豆瓣酱和小块火锅底料，小火炒出红油。

6. 加入螃蟹炒匀，沿锅边淋一圈料酒炒香。

7. 调入两勺生抽、一勺蚝油和少许糖，翻炒均匀。

8. 最后撒上青红椒和葱叶，炒匀后出锅。

土豆丝早餐饼

准备食材：土豆、胡萝卜、洋葱、面粉、鸡蛋、五香粉、葱。

做法步骤：

1、准备两个土豆和一根胡萝卜，分别去皮洗净切成丝。加入葱花、1勺面粉，打入两个鸡蛋，加入少许盐、1勺五香粉，放入洋葱丝，搅拌均匀。

2、起锅烧油，取一部分土豆丝，放入锅中，整理的稍微薄一些，开大火煎到定型以后翻面煎至两面金黄就可以出锅了。

丝瓜鸡蛋豆腐汤

所需材料：丝瓜 1根；鸡蛋 2个；嫩豆腐 1块；生姜 3片；大葱 适量；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）；清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：丝瓜去皮后切成薄片，豆腐切成块，鸡蛋打散备用。姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水豆腐：锅中加入清水，水开后放入切好的豆腐块，焯水2分钟去腥，捞出沥干备用。

3. 炒香姜葱：锅中加入适量油，油热后放入姜片和葱段，炒香至葱姜出香味。

4. 加入丝瓜炒匀：将切好的丝瓜片加入锅中，翻炒均匀，炒至丝瓜变软。

5. 加入清水：向锅中加入适量清水，水量根据汤的浓淡来定。大火烧开后转小火，继续炖煮5-7分钟。

6. 打入鸡蛋：汤水煮开后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花，继续煮1-2分钟。

7. 调味和装盘：加入焯过水的豆腐块，调入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮5分钟。最后根据口味可以加入少许鸡精，搅拌均匀后，盛出装盘即可。

茭白炒肉丝

准备材料：茭白、猪肉（不带肥的）、蒜剁碎。

操作步骤:

1、把瘦肉洗得干干净净后切成丝，然后放点料酒、淀粉、酱油和花生油，用手抓匀让肉腌入味，放一边腌上十分钟等着用。

2、把茭白洗干净切成丝，然后锅里倒油加热，油热了就把瘦肉丝放进去炒，炒到肉变色后，先捞出来放着备用。

3、把蒜剁成末儿，然后起锅烧油，等油变热，就把蒜末放进去炒出香味，接着把茭白丝加进去一起炒，最后放点盐来调调味儿。

4、最后不停地翻炒，直到茭白丝变得嫩熟，然后把炒熟的肉丝加进去，一起混合炒匀，让味道充分融合，这样就可以出锅，开饭啦！

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜 300 克、鸡蛋 2 - 3 个、盐、食用油适量。

做法：

1. 菠菜洗净，切成小段，放入开水中焯烫 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，放入菠菜翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

胡萝卜瘦肉粥

材料：大米 100 克、胡萝卜 1 根、瘦肉 100 克、姜、盐、香油少许。

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成小丁；瘦肉洗净，切成末；姜切末。

3. 锅中加入适量清水，放入大米，大火煮开后转小火煮 20 分钟左右。

4. 加入胡萝卜丁和姜末，继续煮 10 分钟。

5. 放入瘦肉末，搅拌均匀，煮至瘦肉变色，加入适量盐调味，滴入少许香油即可。

40 岁后的女性朋友们，不妨经常做这 8 道菜来吃，让补气血成为日常生活的一部分，由内而外焕发出健康光彩，保持年轻状态。