夜市火爆的脆皮五花肉，教你在家做，掌握2个小窍门，皮脆肉嫩超好吃
创始人
2025-08-16 18:18:13
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脆皮五花肉最近特别火，很多人在网上看到视频，都馋得不行，甚至去夜市专门排队买。

但是，很多人会发现，外面买的不一定好吃，有时候还不如自己在家做。

今天就教大家怎么用简单的食材和工具，做出外皮酥脆、里面鲜嫩的脆皮五花肉！

这道菜其实不难，关键是要注意两点——皮要够脆，肉要够嫩。只要掌握好这两个窍门，你在家就能轻松做出让人流口水的脆皮五花肉！

【食材】

  • 一块五花肉（最好肥瘦相间，别太厚）
  • 葱、姜适量
  • 白醋、盐适量
  • 腌料：生抽、料酒、蚝油、少许糖、胡椒粉、五香粉

【做法，步骤】

1. 处理五花肉

选一块肥瘦相间的五花肉，洗净，刮干净猪皮表面的杂质。然后冷水下锅，放入葱姜和少量料酒，开火煮至八成熟，大约煮8分钟，煮好后捞出来晾干。

2. 切花刀并腌制

把五花肉的皮朝下，用刀在肉的部分切出横竖的花刀（不要切断皮），方便入味。然后准备腌料（生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉和五香粉），均匀涂抹在肉的部分，腌制30分钟。

3. 关键步骤：涂白醋和盐

重点来了！为了让猪皮能起泡变脆，腌好后，在猪皮表面先抹一层白醋（白醋能让皮软化，烤的时候容易脆），再撒上一层盐，这样不仅调味，还能让猪皮在烤的时候更容易起泡。

4. 烤制

把腌好的五花肉放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，然后翻个面，再把温度调到220度，继续烤25分钟。直到猪皮表面鼓泡、变成金黄色，就可以了！

如果你家没有烤箱，也可以用空气炸锅，先用170度炸50分钟，期间多次翻面，最后再用200度炸20分钟，直到表皮酥脆。

5. 切块开吃

五花肉烤好后，切成小块，蘸点烧烤料或者辣椒面，再配上点大蒜或者黄瓜，香味扑鼻，一口咬下去，外皮嘎嘣脆，里面的肉又嫩又多汁，简直好吃到停不下来！

【小窍门】

  1. 猪皮风干：腌制后如果有时间，可以让猪皮表面风干一下，这样烤出来会更脆。
  2. 白醋和盐：虽然可以不加，但加了能让猪皮起泡变脆，这可是关键步骤哦

学会这道脆皮五花肉，无论是日常吃还是招待朋友，都能让你轻松赢得一片好评！

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