哪种“零食”添加剂最多？

忙碌工作间隙，顺手拆开一包薯片，“嘎吱” 几声，酥脆在舌尖散开；周末宅家追剧，挖一勺冰淇淋，甜蜜瞬间填满味蕾……

零食，早已悄然融入现代生活，成了不少人慰藉身心的 “小确幸”；可当我们沉浸在零食带来的愉悦时，是否想过，那些花花绿绿包装里的美味，可能暗藏 “玄机”？今天，就来扒一扒那些添加剂扎堆的零食，为大家的健康饮食 “排雷”。

油炸膨化零食：藏在酥脆里的 “添加剂炸弹”

走进超市零食区，货架上摆满了各类膨化食品，薯片、虾条、妙脆角…… 它们色彩缤纷，包装上印着诱人图案，让人忍不住想伸手拿一包，这些膨化零食为了追求独特口感与持久风味，堪称添加剂的 “大集合”。

随便拿起一包薯片，瞅瞅配料表，谷氨酸钠、5’— 鸟苷酸二钠等增味剂打头阵，给薯片添上浓郁鲜香；胭脂红、日落黄等人造色素不甘示弱，赋予薯片金黄诱人色泽；还有山梨酸钾、丙酸钙等防腐剂，延长着它的 “保鲜期”。

据统计，市面上超 8 成膨化食品添加剂种类超 5 种，部分甚至多达 10 余种 ，简直像个复杂的 “化学实验室”。

不仅如此，为了达成酥脆口感，这些零食大多经高温油炸。这一过程，不仅让它们热量飙升，还催生了潜在致癌物 —— 丙烯酰胺。

国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为 “可能对人类致癌” 物质，长期拿这类膨化食品当 “主力零食”，肥胖、心血管疾病风险悄然增加，身体代谢负担也愈发沉重 。

加工肉制品零食：美味背后的健康隐患

火腿肠、牛肉干、肉脯等加工肉制品零食，凭借咸香风味与耐储存特性，深受消费者青睐；不过，在其诱人外表下，同样藏着添加剂的 “秘密”。

以常见的火腿肠为例，为了让肉质色泽红润、保质期延长，亚硝酸钠、硝酸钾等发色剂、防腐剂必不可少，可别小瞧它们，在人体内，亚硝酸钠可能转化为致癌物亚硝胺，世界卫生组织已将加工肉制品列为 “1 类致癌物” 。

再看牛肉干，为了改善口感、防止变质，除了添加防腐剂，还会加入磷酸盐、增味剂等多种添加剂；有研究统计，市场上近 7 成加工肉制品零食，添加剂种类在 5 种以上，部分产品甚至高达 10 几种，多种添加剂 “联手”，长期食用对人体健康的潜在威胁，着实不容小觑 。

果冻：Q 弹口感下的 “添加剂组合”

果冻，凭借晶莹剔透的外观、Q 弹爽滑的口感，在零食界占据一席之地，尤其受小朋友喜爱。但你知道吗，这看似 “清新” 的零食，其实是添加剂的 “集中地”。

果冻的主要原料是水、糖与增稠剂，为了增添风味与色泽，人工香精、人工色素纷纷 “加盟”；仔细瞧果冻配料表，常见的山梨酸钾、柠檬酸、卡拉胶等添加剂映入眼帘，它们各司其职，让果冻既保持口感，又延长保存时间 。

过量摄入这类添加剂，对身体有啥影响？山梨酸钾摄入过多，可能引发过敏反应，还会干扰人体对钙的吸收；人工色素中的某些成分，在动物实验中被发现与肿瘤发生有关 。

对正处在生长发育关键期的孩子而言，常吃果冻，不仅可能摄入过多糖分，增加肥胖风险，还会因添加剂影响身体正常发育 。

乳饮料：披着 “健康外衣” 的添加剂大户

在超市冷藏区，摆满了各类乳饮料，包装上醒目的 “牛奶” 字样、可爱卡通图案，让人误以为是健康饮品；实际上，多数乳饮料与纯牛奶相差甚远，为了模拟牛奶口感、延长保质期，大量添加剂被 “请” 进配方 。

人工香精赋予乳饮料奶香；增稠剂让饮品质地更浓稠、口感更顺滑；防腐剂则防止其变质；更糟糕的是，为了提升甜度，不少乳饮料添加大量白砂糖或人工甜味剂。

长期把乳饮料当 “日常饮品”，除了摄入过多添加剂，还易因糖分摄入超标，引发肥胖、糖尿病等慢性疾病，美国《临床营养学杂志》一项研究显示，长期饮用含糖乳饮料，老年人骨密度下降速度比不饮用者高出 20%，足见其对健康的不良影响 。

饼干：香甜酥脆中的添加剂 “陷阱”

饼干，作为日常常见零食，种类繁多，夹心饼干、曲奇饼干、苏打饼干…… 它们方便携带、口感多样，成了不少人办公室、家中的 “常客”；然而，一些饼干，尤其是口味丰富、包装精美的产品，添加剂含量不容小觑 。

为了让饼干口感酥脆、延长保质期，膨松剂、防腐剂纷纷上阵；人工香精、色素则为饼干增添诱人香气与色泽；比如常见的夹心饼干，除了基本原料，配料表上还可能出现十几种添加剂，像焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇等。

大量焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性，而且，饼干往往含有大量糖分与油脂，长期大量食用，不仅添加剂摄入量增多，还易因热量超标，给身体带来肥胖等负担 。