【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

春砂仁猪肚汤

材料：

猪肚半个，猪肉半斤，春砂仁10-15颗，淮山适量，黄芪10克，芡实10克，红枣4-5颗（去核），陈皮1瓣，姜片、葱段、黄酒、油盐适量。

做法：

1.春砂仁先拍碎后洗干净，淮山，红枣，陈皮，黄芪，芡实清洗干净，泡水；猪肉切块，焯水捞起备用。

2.猪肚洗干净，切成条状。热锅冷油，加入姜片，葱段，猪肚，少许黄酒进行翻炒，翻炒干水后捞起备用。

3.把食材（春砂仁除外）倒入汤锅，加水大火煲开，转小火煲50分钟，最后倒入春砂仁煲15分钟即可。

医生点评：

砂仁味辛性温，具有芳香行散，醒脾开胃，理气安胎的功效；淮山即山药，又名薯蓣，《本草备要》载：“味甘性涩，能补不足，固肠胃，润皮毛，化痰涎，止泻痢”，健脾止泻；黄芪味甘，性温，能补气生津、补气生血。芡实能益精气，令人耳目聪明，并能补脾止泻、祛湿止带等，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点；猪肚性温，《本草经疏》曰：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣... ...补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”所以猪肚多适合于胃寒脾虚泄泻的人群食用。所以这些材料搭配一起煮汤，温中补气，健脾止泻，特别适合平时体质虚弱，疲劳乏力，精神欠佳，胃口不好，易腹泻、大便不成型的人群食用，平素亦可做调养脾胃的食疗食用。

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初审 | 李蕴淇

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳