立秋过后，天气逐渐转凉，气候也变得干燥起来。在这个时节，饮食养生至关重要。今天就为大家带来8种立秋后的“黄金菜”，不仅美味可口，还能润燥养颜，而且价格亲民，家家都吃得起。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。

豆皮炒肉

材料：干豆皮：100克；猪肉（瘦肉）：150克；青椒：1个；红椒：1个；大葱：1根；大蒜：3瓣；生抽：1汤匙；老抽：1茶匙；盐：适量；料酒：1汤匙；鸡精：适量；食用油：适量；生粉（淀粉）：适量

做法步骤：

1. 准备食材：将干豆皮用清水浸泡30分钟至软化，泡发好的豆皮切成约2-3厘米的段。猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10-15分钟。青椒、红椒洗净后去蒂，切成细条，葱切段，蒜切末备用。

2. 焯水豆皮：锅中加水烧开，将泡发后的豆皮放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥水备用。这一步可以去腥，确保豆皮更加爽滑。

3. 炒肉片：热锅冷油，加入腌制好的肉片，用中火翻炒至变色。炒至肉片断生，捞出备用。

4. 炒葱姜蒜：锅中再次加油，加入切好的葱段和蒜末，翻炒出香味。此时火候适中，避免葱蒜炒焦。

5. 加入豆皮和蔬菜：将焯过水的豆皮、青椒和红椒条加入锅中，翻炒均匀，让蔬菜稍微炒软。

6. 加入肉片和调味料：把炒好的肉片放入锅中，与豆皮和蔬菜一起翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐和鸡精进行调味，继续翻炒至所有食材入味。

7. 收汁：炒至食材均匀入味后，开大火收汁，让菜肴中的多余水分稍微蒸发，炒至菜肴稍微干爽，最后装盘即可。

蚝油丝瓜

食材：丝瓜 2 根、蒜末、盐、蚝油、食用油、清水

做法：

丝瓜去皮切滚刀块，泡盐水 10 分钟（防变黑）；

热锅冷油，爆香蒜末；

倒入丝瓜，加 1 勺蚝油、半勺盐翻炒均匀；

加半碗清水，大火收汁至汤汁浓稠即可。

青椒午餐肉炒鸡蛋

食材：

午餐肉、青椒丝、鸡蛋、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、起锅烧油，炒熟鸡蛋后盛出。

2、另起锅烧油，将午餐肉煎熟。

3、加入蒜末炒香，放入青椒和鸡蛋翻炒。

4、加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。

酸辣凉拌莴笋丝

食材：

莴笋、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、芝麻香油、盐、白糖、热油

做法：

1、莴笋去皮擦成细丝，焯水15-20秒后捞出过冰水，攥干水分。

2、蒜末、小米辣圈淋上热油，加生抽、陈醋、芝麻香油、盐、白糖，拌匀成料汁。

3、将料汁倒入莴笋丝中，抓拌均匀。

紫菜蛋花汤

食材：番茄、鸡蛋、紫菜、虾皮 1 小把、香菜 1 小颗、葱花、盐适量、食用油

做法：

番茄去蒂切碎，鸡蛋打散，紫菜泡发，香菜切段；

起锅烧油，用葱花爆香，放入番茄碎，加少许盐炒出汁；

加适量开水，水开后淋入蛋液（不搅动），待定型后轻轻推动；

放紫菜、香菜、虾皮、葱花，搅拌均匀，加盐调味即可。

凉拌萝卜丝

食材：萝卜、香菜、芝麻 1 勺、蒜末、葱花、盐 1 勺、辣椒面 1 勺、花椒粉少许、生抽 2 勺、醋 1 勺、鸡精少许、白糖半勺、食用油 2 勺

做法：

萝卜洗净切丝，加 1 勺盐抓匀，腌制 10 分钟（去涩味），倒出杀出的汁水（可稍冲洗避免过咸）；香菜切段；

碗中放芝麻、蒜末、辣椒面、花椒粉、葱花，泼入热油激出香味；

加生抽、醋、鸡精、白糖搅匀，倒入萝卜丝和香菜中，拌匀即可。

凉拌菠菜

食材：菠菜 1 把、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 1 勺、盐适量、香油 1 勺、白芝麻适量。

做法：

1. 菠菜洗净，切成两段，锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、香油搅拌均匀，制成料汁。

3. 将菠菜放入碗中，倒入料汁，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。

清炒西兰花

食材：西兰花 1 颗、蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量。

做法：

1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟后洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

3. 蒜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花翻炒均匀，加入盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅

这8道立秋后的“黄金菜”，做法简单又营养美味，非常适合在这个时节食用。大家不妨赶紧动手做起来，让家人在享受美食的同时，还能润燥养颜，健康度过秋季。