西瓜新吃法，桂花冰酪让你爱不释口！
创始人
2025-08-06 18:42:52
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夏日的午后，阳光炙烤着大地，连空气都变得黏稠起来。这时候，一碗清甜冰凉的桂花西瓜冰酪，总能瞬间驱散燥热，带来满口生津的舒爽。这道消暑甜品既保留了西瓜的鲜甜多汁，又融入了桂花的馥郁香气，再配上冰酪绵密细腻的口感，堪称夏日里最令人期待的味道。
西瓜最好选择沙瓤品种，这样的果肉水分充足，甜度也更高。将西瓜对半切开，用勺子挖出无籽的果肉部分，注意避开靠近瓜皮的白色部分以免影响口感。挖出的西瓜瓤可以稍微捣碎些，但不必打成泥，保留些许颗粒感吃起来更有趣味。接着准备糖桂花，若是自制需将新鲜桂花洗净晾干，与白糖层层叠放在密封罐中腌制一周左右。若图省事，市售的糖桂花酱也是不错的选择，只是用量要酌情减少以免过甜。
全脂牛奶缓缓加热至微温，加入少许白砂糖搅拌至完全融化。待牛奶冷却后，倒入适量淡奶油增加醇厚度，再滴入两滴香草精提味。将混合液倒入浅底容器，放入冰箱冷冻室。每隔半小时取出搅拌一次，防止冰晶过大影响口感，重复三四次直至冰酪达到细腻的雪糕状态。这个过程需要些耐心，但正是这样的慢工细活，才能造就入口即化的美妙质地。
组装环节最是随性自在。透明的玻璃碗先铺上一层碎冰沙，码入晶莹红润的西瓜块，舀几勺蓬松的冰酪覆盖其上。最后淋一勺琥珀色的糖桂花，金黄的桂花瓣点缀其间，再撒几粒西瓜籽模样的巧克力碎增添趣味。冰酪遇热微微融化，乳白的浆汁顺着西瓜纹理缓缓流淌，与桂花蜜交融成浅粉色的漩涡。一勺挖下去，先是冰酪的绵柔，接着是西瓜的脆爽，尾调萦绕着桂花特有的蜜香，三种层次在舌尖次第绽放。
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