夜幕降临，城市的喧嚣渐渐沉淀，此时，若能小酌几杯，再佐以几道美味的下酒菜，那无疑是一天中最惬意的时光。今天，就为大家带来八道卖相十足、味道超赞的下酒菜做法，学会了直接可以出摊啦！

苦瓜酿肉

食材：苦瓜、肉沫

调料：酱油、蚝油、生粉

做法：

第1步：肉沫加酱油，蚝油，生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

第2步：苦瓜清洗干净切成段，去瓤焯水捞出。

第3步：用筷子将肉末塞进苦瓜里，油热煎至两面金黄。

第4步：调一个味汁：一勺酱油一勺生粉，三勺水。（这个酱汁非常关键，是苦瓜酿肉这道菜的灵魂）

第5步：倒入一碗清水中小火焖20分钟，焖熟后就把料汁淋到上面。

鸡胸肉炒芦笋

食材：鸡胸肉、芦笋、姜、蒜、盐、老抽、生抽、白糖、淀粉、料酒

做法：

1.鸡胸肉切丁，加入料酒和淀粉腌制10分钟。

2.芦笋焯水至6分熟。

3.热锅炒香姜蒜，加入鸡肉翻炒至变色。

4.加入芦笋，调入盐和白糖，炒匀装盘。

山药苹果排骨汤

准备吃的材料：猪小排、淮山、红富士苹果、红萝卜、生姜片、大枣。

操作步骤:

把排骨切成小段，好好洗洗去掉血水，然后放进冷水里煮开焯一下，加点姜片去臭味。等水开了，把上面的白沫子撇掉，再把排骨捞出来，好好冲冲，把沫子洗净。

2、把山药和胡萝卜的皮削掉，洗干净后切成小块。苹果先用盐搓搓表皮，洗干净后也切成小块。

3、把排骨、山药、胡萝卜还有姜片一股脑儿放进汤锅里，加上够多的水，然后把锅盖盖上，小火慢炖半小时。

4、时间一到，就把苹果和红枣加进去，再接着炖它二十分钟。炖好了，放点盐进去调调味，搅和搅和让味道进去，然后就可以盛出来享用了。

韭菜炒鸡蛋

【食材】

韭菜、鸡蛋

【做法】

1. 韭菜切段，碗中打入4个鸡蛋，加盐和鸡精，搅拌均匀

2. 锅中加油，倒入鸡蛋液，炒至七八分熟后盛出备用

3. 锅中重新加油，放入韭菜，快速翻炒片刻

4. 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒

5. 加2勺生抽、1勺蚝油，再加少许清水，翻炒均匀至韭菜熟透

6. 翻炒均匀后即可出锅。

肉末烧豆腐

材料：嫩豆腐 1 块（约 300 克）、猪肉末 150 克、干辣椒 2-3 根（可选）、大葱 1 根、生姜 3 片、大蒜 2 瓣、酱油 1 大勺、生抽 1 大勺、老抽 1 小勺、盐 适量、料酒 1 大勺、白糖 1 小勺、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：豆腐切块，葱切段，姜蒜切末，辣椒剪成小段备用。

2. 煎豆腐：锅中加入少许油，先将豆腐块两面煎至微黄色，捞出备用。这一步可以使豆腐更有口感，避免炖煮时碎裂。

3. 炒肉末：锅中再次加入少量油，加入肉末，用中火翻炒至肉末变色，散开。

4. 加入调味料：加入姜蒜末以及辣椒段，翻炒出香味，接着加入料酒、酱油、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

5. 加入豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀吸收调味料。

6. 加水炖煮：加入足够的水（约 200 毫升），加入白糖和盐调味，搅拌均匀，开火炖煮 10-15 分钟。

7. 收汁：当汤汁收浓时，转小火继续炖煮，确保豆腐入味，最后根据口味调整盐分。

8. 装盘与享用：收汁完成后，盛出装盘，撒上葱花作为装饰，热乎乎的肉末烧豆腐就完成了。

冷吃牛肉

食材：牛肉300克、姜片、干辣椒、花椒、生抽、白糖、蒜末、香菜。

做法：

牛肉煮熟后切小块，炒锅放油炸至微焦捞出。

另起锅放底油，爆香花椒、辣椒段、蒜末。

加入牛肉、适量生抽、白糖翻炒均匀。

出锅前撒上香菜，稍凉食用更香。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜 1 把、鸡蛋 2 - 3 个、蒜末、盐、食用油

做法：

1. 菠菜洗净，切段。鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

2. 锅中水开，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒片刻。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

口蘑炒鸡胸肉

准备材料：鲜蘑菇、鸡胸肉和蒜碎。

操作步骤:

1、把鸡胸肉好好洗洗，然后切成条状，放点料酒、生抽和黑胡椒粉进去，用手抓匀，腌它个十分钟。

2、把口蘑先放到加了淀粉的水里泡一会儿，然后捞出来洗干净，切成薄薄的片。

3、把锅烧热，倒点油进去，等油热了，就把鸡胸肉放进去炒炒，炒到肉的颜色变了，就捞出来放着，等会儿再用。

4、重新把锅烧热，倒点油进去，等油变热了就放蒜末进去爆香，接着把口蘑加进去翻炒几下，炒到口蘑变软后，再把鸡胸肉加进去一起翻炒，炒匀就好啦。

5、往锅里加点生抽和蚝油来调调味道，炒匀炒到食物都吸满了味，然后就可以盛出来放到盘子里，开动啦

有了这八道美味的下酒菜，晚上小酌时绝对能让你吃得满足、喝得尽兴。无论是和朋友相聚还是独自放松，它们都能为你的微醺时光增添不少乐趣，赶紧动手做起来吧！