安徽特色家常菜，青木瓜虾仁清爽来袭！
创始人
2025-08-05 12:44:19
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安徽青木瓜虾仁是一道颇具地方特色的家常菜，将青木瓜的清爽与虾仁的鲜嫩完美结合，口感层次丰富，做法简单易学。青木瓜的微酸与虾仁的甘甜相互映衬，不需要复杂的调味就能凸显食材的本味，是一道老少皆宜的健康菜肴。
新鲜的虾仁去壳去虾线，用少许料酒和盐腌制十分钟左右，既能去腥又能让虾肉更紧实。青木瓜要选择外皮青绿、质地坚硬的，去皮后切成均匀的细丝，这样更容易入味也更好看。再准备些蒜末和姜丝，喜欢辣味的可以加两个红辣椒切段。所有食材准备好后就可以开始烹饪了。
热锅凉油，先下蒜末和姜丝爆香，待香味出来后放入腌好的虾仁快速翻炒。虾仁变色后立即盛出备用，这样可以避免虾仁炒老。锅中再加少许油，放入青木瓜丝大火快炒，期间可以加少量清水防止粘锅。等木瓜丝稍微变软时，把虾仁倒回锅中一起翻炒，加入盐、少许糖和生抽调味。最后撒上红辣椒段翻炒几下就可以出锅了。整个过程不过十来分钟，关键是要掌握好火候，让虾仁保持鲜嫩，木瓜丝保持脆爽。
做好的安徽青木瓜虾仁色泽诱人，青木瓜丝晶莹剔透，虾仁粉嫩饱满，红辣椒点缀其间，看着就让人食欲大开。尝一口，虾仁的鲜美与木瓜的清爽在口中交融，微酸微辣中带着丝丝回甘，特别下饭。这道菜既保留了食材的原汁原味，又通过简单的调味提升了整体风味，充分体现了安徽家常菜讲究食材本味的特点。
在安徽当地，人们常常根据季节变化调整这道菜的配料。夏天可以加些木耳或黄瓜丝增加爽脆感，冬天则可以加入少量五花肉片提升香味。不同家庭的配方可能略有差异，但核心都是突出青木瓜和虾仁的搭配。
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