中伏时节，骄阳似火，大地如蒸，此时人体阳气最为旺盛，但也容易受到暑热的侵袭，出现燥热、上火等不适症状。在这个特殊的时期，饮食的选择显得尤为重要。鸡肉和猪肉虽营养丰富，但性温热，此时多吃容易加重体内的火气。不妨跟着我们的推荐，多尝尝以下这 8 道菜，它们不仅清爽可口，还具有清热降火的功效，助您轻松度过炎炎中伏。

皮蛋拌黄瓜

所需材料：黄瓜2根、松花蛋3个、花生米半碗、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋或者陈醋2汤匙、白糖半汤匙、

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净。

2.把黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，用刀在黄瓜中间划一刀，再把黄瓜斜刀切成段，把切好的黄瓜放在大碗内待用。

3.把松花蛋剥去外皮，冲洗一下，再把菜刀蘸点水，把松花蛋切成块，香菜切小段，葱切葱花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把葱花和蒜末，辣椒圈放在碗内待用。

4.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米小火炒至外皮裂开，花生仁变微黄，将花生米捞出晾凉。

5.把锅内炒花生米的油，加热至冒烟，将热油淋入装葱花和小米辣的碗内，炝出香味，碗内再加入海鲜酱油，香醋或者陈醋，白糖、盐，搅匀，做成调料汁。

6.把切好的松花蛋，香菜末，放在装黄瓜的大碗内，淋入调好的调料汁，翻拌均匀，最后加入花生米拌匀，一道爽口开胃的下酒菜就做好了。

丝瓜蒸牛肉

【食材】

牛肉片、丝瓜、淀粉、酱油、蚝油、辅食油、葱、姜

【做法】

1、牛肉片放入碗中，加入淀粉、酱油、蚝油、辅食油、葱段、姜片，搅匀腌制10分钟。

2、丝瓜去皮洗净，切成小段，加少许盐和油抓匀。

3、将丝瓜铺在盘底，上面铺上腌制好的牛肉片。

4、锅中加水烧开，将盘子放入锅中，蒸10分钟。

糖醋土豆片

材料：土豆2个、番茄酱2勺、干辣椒3个、蒜末、白糖1勺、白醋1勺、少许淀粉。

做法：

1.土豆切成厚片，焯水30秒后捞出来。

2.调制糖醋汁：碗里放入番茄酱、糖、醋、盐和水淀粉，搅拌均匀就行了。

3.炸定型：将土豆片裹上淀粉，炸至金黄，捞出后再炸一遍，口感会更加酥脆。

4.裹汁出锅：热油中放入干辣椒和蒜末，接着加入炸好的土豆片，浇上调好的酱汁增香，迅速翻炒让其均匀裹上，最后撒上白芝麻就可以盛出了。

核桃杏仁露

材料：

核桃、杏仁、糯米、牛奶、清水、冰糖

做法：

1.将核桃、杏仁、糯米洗净备用。

2.把核桃、杏仁、糯米放入搅拌机中，加入牛奶、清水和冰糖。

3.搅拌成细腻的糊状。

4.将搅拌好的核桃杏仁露倒入锅中，加热至沸腾，即可饮用。

土豆胡萝卜炖羊肉

【食材】

羊肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、啤酒1罐、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒、香菜

【做法】

1、羊肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，煮沸撇去浮沫捞出，土豆胡萝卜切块备用。

2、起锅热油，放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒炒香，加羊肉块翻炒，加3勺生抽、1勺老抽、少许冰糖翻炒上色。

3、倒入啤酒煮沸，加足量清水大火煮开转小火炖1小时左右。

4、放入土豆胡萝卜块，加少许盐继续炖15分钟左右收汁，出锅前撒香菜。

素炒三色蔬

【食材】

豌豆粒200克，甜玉米粒200克，胡萝卜200克，葱花少许。

【做法】

1、胡萝卜切小丁，豌豆开水焯至八成熟捞出沥一下水分备用。

2、起锅热油爆香葱花，放入胡萝卜煸炒至变软，放入甜玉米粒炒匀后加入焯好的豌豆粒，加1勺盐、1勺生抽翻炒均匀即可~

西瓜翠衣汤

材料：西瓜翠衣（西瓜皮外层绿色部分）300 克、冰糖适量

做法：

1. 将西瓜翠衣洗净，削去内层白色部分，切成小块。

2. 把西瓜翠衣块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 - 30 分钟。

3. 加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮 5 分钟，至冰糖融化即可。晾凉后饮用，清热解暑效果极佳。

凉拌马齿苋

材料：马齿苋 300 克、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味添加）

做法：

1. 马齿苋洗净，切段；蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入马齿苋焯水 1 - 2 分钟，至马齿苋变软，捞出过凉水，挤干水分。

3. 将马齿苋放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。

这 8 道菜做法简单，食材常见，在中伏这个阳气旺盛的时节，为您的餐桌带来清爽与健康。让我们用这些清热降火的美食，滋养身体，安然度过炎炎夏日。