8 月 7 日，立秋的脚步悄然来临，标志着秋天的序幕缓缓拉开。在这个季节转换的节点，饮食的调整对于身体健康至关重要。接下来，就为大家详细介绍立秋后宜食用的“八宝”，并分享八道美味菜肴的做法，让我们在享受美食的同时，少往医院跑

冬瓜肉丸子汤

材料：猪肉碎、加点盐、葱花切碎、打个鸡蛋、备点冬瓜片、还有紫菜

方法：

1、把冬瓜切成较厚的块儿，用开水稍微煮一下，放一边备用。

2、把猪肉馅里加点盐和葱花，再打一个鸡蛋进去搅和搅和，然后搓成一个个小圆球。

3、往锅里加水，等水烧开了就把肉丸子放进去。

4、加点盐，把冬瓜和紫菜丢进去，煮上五分钟就能盛出来吃了。

苋菜虾皮粥

【食材】

大米、苋菜、虾皮、姜丝、葱花、盐、鸡粉、橄榄油。

【做法】

1. 苋菜洗净切段。

2. 电饭煲里加水，放入洗净的大米、姜丝和虾皮，滴几滴橄榄油，搅匀。

3. 盖上盖子，按“粥羹”模式煮。

4. 煮好后，放苋菜，拌匀，盖盖子用余温焖10分钟。

5. 加盐、鸡粉调味，盛出后撒上葱花。

西兰花炒口蘑

备料啦：拿点西兰花，口蘑，胡萝卜，再剁点蒜末备用。

操作步骤:

把西兰花掰成小朵，丢进水里，加点盐和面粉泡上几分钟，然后好好搓洗干净。

2、把胡萝卜的皮削掉，然后洗干净切成薄片。口蘑也得洗干净，把水擦干后切成薄片。

3、锅里加水烧开，加点盐和油，接着把西兰花和胡萝卜放进去焯一下，煮到它们变软但不过火，然后捞出来，把水沥干，放一边备用。

4、锅里倒油点火加热，油冒烟后加点蒜末炒香，接着把口蘑放进去翻炒几下，炒软了再把西兰花和胡萝卜加进去一起炒。炒匀后，倒点生抽、蚝油，再勾点芡汁，继续翻炒到味道都进去了，然后就可以出锅，装盘开饭啦。

菠萝黄瓜片

食材：菠萝 1 个；黄瓜 2 根；盐 适量；白糖 适量；醋 适量；黑胡椒粉 适量；香菜（可选）少许；柠檬汁（可选）适量

步骤：

1. 准备菠萝：将菠萝去皮后切成小块，去掉硬芯，切成薄片备用。可以根据个人口感切成适当的大小。

2. 准备黄瓜：黄瓜洗净后，两端切去，纵向切成两半，再切成薄片。为了更好的口感，可以选择去皮或保留黄瓜皮。

3. 腌制黄瓜：将切好的黄瓜片放入碗中，撒上一些盐，搅拌均匀，静置10分钟。这样可以去掉黄瓜中的水分，让黄瓜更脆。

4. 菠萝调味：将切好的菠萝片放入另一个碗中，加入适量的白糖和醋，搅拌均匀，腌制5-10分钟，让菠萝吸收糖醋味。

5. 混合菠萝和黄瓜：将腌制好的菠萝片和黄瓜片放在一个大碗里，轻轻搅拌均匀，让两者融合在一起。

6. 调味：根据个人口味，加入少许黑胡椒粉调味。如果喜欢更清新的味道，可以加入适量的柠檬汁。

7. 装盘与点缀：将调好的菠萝黄瓜片装盘，最后撒上一些香菜叶增色增香。

素烧茄子

【食材】

茄子1斤，八角，甜面酱，蒜末，香菜。

【做法】

1、调个料汁：2勺生抽、1勺老抽、半勺糖、1勺玉米淀粉、半碗清水搅匀。

2、茄子去皮切滚刀块，裹一层玉米淀粉，六成油温下锅炸至金黄捞出。

3、留底油，放一半蒜末、1颗八角、1勺甜面酱炒香，倒入料汁熬浓稠起泡，加茄子旺火炒匀，撒另一半蒜末翻炒，出锅撒香菜。

麻婆豆腐

食材：

嫩豆腐（北豆腐也成、看喜好）、猪肉未（牛肉末也行，更正宗些)、蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、盐、淀粉、葱花、食用油

制作步骤：

1.切豆腐：豆腐倒扣在案板上，切成大小均匀的方块，小心点别把豆腐弄碎啦。

2.焯豆腐：锅里烧水，水开后放一小勺盐，把切好的豆腐块放进去，煮1分钟左右，捞出来沥干，这样能去掉豆腥味，还让豆腐更紧实。

3.炒肉末：另起锅倒油，油热后下猪肉末，翻炒到变色、肉末散开，把表面的油脂炒出来。

4.炒酱料：加入蒜末、小米辣、1大勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，那香味一下就弥漫开来。

5.煮豆腐：倒小半碗清水进锅里、水开后放入焯好的豆腐块，轻轻推动，让豆腐都浸到汤汁里，接着加1勺生抽调味，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐入味。

6.勾芡出锅：淀粉加少量水调成水淀粉，慢慢倒进锅里、边倒边搅拌，汤汁变得浓稠后，撒上葱花，翻炒两下就可以装盘啦!

胡萝卜玉米排骨汤

材料：胡萝卜 1 根、玉米 1 根、排骨 300 克、姜 2 片、葱段适量、盐适量

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、1 勺料酒，焯水 5 分钟左右，捞出洗净浮沫。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入汤锅中，加入适量清水，放入姜片。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，最后加盐调味。

枸杞叶猪肝汤

材料：枸杞叶 1 把、猪肝 100 克、姜 2 片、盐适量、料酒 1 勺、淀粉适量、食用油少许

做法：

1. 猪肝洗净切片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，泡去血水后捞出沥干水分。加入 1 勺料酒、适量淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 枸杞叶洗净，姜切丝。

3. 锅中倒入少许食用油，放入姜丝爆香，加入适量清水烧开。

4. 放入猪肝煮至变色，加入枸杞叶继续煮 2 - 3 分钟，加盐调味即可。

立秋之后，让我们用这八道美味佳肴滋养身体，顺应季节变化，享受健康的秋日时光。