云牧遥:让燃窝面片和手抓再造西宁美食新名片
创始人
2025-08-05 06:04:34
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时代星报青海讯(记者 何方 通讯员 旭光)“云牧遥,不遥远,我在下南关街等你……”近日,在青海省西宁市下南关街,一家以“燃窝面片”和手抓为招牌的特色餐厅——“云牧遥燃窝面片手抓坊”凭借其独特风味与亲民定位,迅速在本地美食圈崭露头角,成为市民争相打卡的“宝藏店铺”。这家名为“云牧遥燃窝面片手抓坊,用一碗碗筋道入味的面片、一份份香嫩多汁的手抓,演绎着市井烟火中的美味传奇。

据云牧遥燃窝面片手抓坊负责人王艾撒介绍,店内的面片坚持“现做现卖”,选用优质面粉,经和面、醒发等多道工序手工制作,成品“燃”而有韧性,入口带着淡淡的麦香。由于面片“燃”的特点,顾客常常是连面带汤都一起吃完。“燃窝面片传到我这里已经是第三代了。当年,东关名厨郭石峰老师的父亲曾在西宁国营共和饭店打响了燃窝面片,郭石峰老师继承发扬了燃窝面片,并将手艺传授给我,我一定把燃窝面片传承好,让它成为西宁市经久不衰的美食。”王艾撒说。

除了招牌面片,店内的手抓系列同样人气爆棚。手抓羊肉选用祁连县藏系绵羊,经清水慢炖至熟烂,肉质细嫩不柴,没有丝毫膻味,蘸上椒盐或蒜泥,最大限度保留了羊肉的原汁原味,香而不膻,啃起来超过瘾。不少食客表示:“来这里点一份手抓,配一碗面片,就是最满足的一餐。”

据王艾撒透露,云牧遥燃窝面片手抓坊开业仅10天,便凭借口碑积累了大批回头客,每到饭点座无虚席。“我们没做太多宣传,全靠大家口口相传。做餐饮,最重要的就是真材实料,让大家吃得放心、吃得开心。”朴实的话语道出了小店的经营理念。

如今,云牧遥燃窝面片手抓坊不仅是附近居民的日常食堂,更吸引了不少远道而来的食客专程打卡。有食客在社交平台留言:“这口地道风味,藏着城市里最动人的烟火气,值得N刷!”

一碗面片,一份手抓,看似简单的搭配,却因对食材的坚守和对风味的打磨,成为了西宁城市美食图谱中亮眼的一笔。或许,正是这份藏在下南关街街巷里的用心,让寻常美味有了打动人心的力量。

责任编辑 子轩

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