鲜美陈皮遇上醇香鸭肉，美味难挡！
创始人
2025-08-04 16:02:05
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陈皮鸭是一道充满浓郁香气和独特风味的家常菜，将鸭肉的鲜美与陈皮的甘香完美结合，口感醇厚，回味悠长。
选用新鲜的鸭肉是制作这道菜的基础，半只或一只整鸭均可，根据家庭人数灵活调整。鸭肉洗净后切成适口大小的块，用清水浸泡片刻去除血水，沥干备用。陈皮是这道菜的灵魂，选择品质好的干陈皮，提前用温水泡软，刮去内层的白瓤以减少苦味，再切成细丝或小块。此外，准备几片姜、几瓣蒜和少许葱段，为菜肴增添香气。
锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香，随后将鸭肉倒入锅中，大火煸炒至表面金黄，逼出鸭皮中的油脂。这一步不仅能去除鸭肉的腥味，还能让肉质更加紧实。待鸭肉炒至微焦时，加入陈皮丝、葱段和少许料酒翻炒均匀，激发出陈皮的香气。接着倒入适量生抽、老抽和冰糖调味，老抽主要用于上色，生抽提鲜，冰糖则能中和陈皮的苦涩，使味道更加柔和。
加入足够的热水，水量以刚好没过鸭肉为宜，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，陈皮的香味会逐渐渗入鸭肉，使肉质变得酥烂入味。约40分钟后，汤汁收至浓稠，鸭肉呈现出诱人的酱红色，此时可尝一下咸淡，根据个人口味调整盐或糖的用量。最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可关火出锅。
炖好的陈皮鸭香气扑鼻，鸭肉软烂而不失嚼劲，陈皮的甘香与鸭油的丰腴相互交融，入口后余味悠长。
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