夏天还是喜欢做这种一锅鲜的菜肴，有汤有菜的格外开胃下饭，关键食材的组合比较随意，调味简单，注重有荤有素就可以了，做法也很方便，比如今天这道菜就很不错。

今天这道炖菜的主要食材有丝瓜，牛肉丸，鸡蛋和木耳，丝瓜是这道菜里的“素”，给菜肴增添了鲜甜之味，软软嫩嫩的十分可口，牛肉丸、鸡蛋和木耳再为这道菜增加了营养和鲜味，简单炖一炖，汤鲜菜嫩味道一绝。

话不多说，下面就来分享今天这道丝瓜荷包蛋烧牛肉丸的做法，鲜爽开胃，汤汁拌饭也是一绝，好吃好做全家都爱，详细做法且看如下步骤分解：

——丝瓜荷包蛋烧牛肉丸——

食材准备：丝瓜两根，牛肉丸十几个，鸡蛋5个，干木耳少许，葱蒜适量，食盐，松茸鲜，菜籽油，淀粉水少许，胡椒粉少许

第一步：先来准备十几个牛肉丸，稍微解冻后倒出，我们直接倒入开水锅中煮一煮，将其充分地煮透为止，捞出后放于一边备用。剩下的汤水也不要浪费，留有后用。大家挑选牛肉丸的时候还是要小心，观察好配料表，挑选比较纯的肉丸即可。

第二步：再来准备5个鸡蛋打入碗中，锅里来一些食用油烧热，而后将鸡蛋液直接倒入热油中，保持中小火煎一煎，煎至一面焦黄的时候就翻面，把两面都煎的焦黄，同时也要保证内部凝固。盛出后将其切块后待用。顺便再准备少许的木耳泡发，再来一些葱蒜作为小料使用。

第三步：准备两根丝瓜，削去外皮后将其切成滚刀块。而后锅里烧一些菜籽油，油热后下入葱蒜炒出香味，接着将丝瓜块直接倒入锅中转为大火开始翻炒，不需要炒的太久，简单翻炒个十几秒钟即可。

第四步：取出第一步种剩下的煮牛肉丸的汤，直接倒入锅中，同时将荷包蛋块、木耳和牛肉丸一块倒入锅中，保持大火煮开，再加入一些食盐、胡椒粉和松茸鲜调调味，保持大火煮个十分钟左右，让丝瓜充分熟透。

第五步：用凉水稀释一些干淀粉成淀粉水，保持锅内大火，将淀粉水淋入锅中，为菜肴勾一个薄薄的芡，一定不要让汤汁太过浓稠。最后撒入少许葱花点缀提味就可以出锅装盘了。这道菜就是鲜美有味、有菜有肉的特别开胃，用来下饭再好不过了，最后的汤汁拌饭还能再吃两碗，值得各位试一试的做法。

——阿胡的小贴士——

牛肉丸需要提前煮透，这样可以避免丝瓜被煮的太久而变色。剩下的牛肉丸汤也要利用起来。

今天丝瓜没有提前准备，而是处理好后直接就下锅翻炒了，这样可以避免长时间的等待而使丝瓜变色。同时也别忘记，要避免使用铁锅来翻炒丝瓜，也不要长时间的翻炒丝瓜，也会让其变色发黑。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热也喜欢做这种一锅鲜的菜肴，有汤有菜也有肉，鲜鲜嫩嫩味道一绝，千万别错过。如果你喜欢今天这道丝瓜荷包蛋烧牛肉丸的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！