在炎热的三伏天，中老年人的身体面临着诸多挑战。高温容易让人食欲不振，身体能量消耗增加，营养流失加快。这个时候，千万不要在饮食上过于节俭，多摄入高蛋白食物，才能维持身体机能，精神饱满地度过苦夏。以下为您介绍八道高蛋白美食及其详细做法。

番茄鸡蛋炒牛肉

备料：拿点牛肉、番茄、鸡蛋，再剁点蒜末备用。

操作步骤:

1、把牛肉好好洗洗，然后切成薄片，加上生抽、蚝油、点胡椒粉、淀粉和食用油，用手揉抓几下，让肉腌上味道，大概十分钟就行。

2、先把锅烧热，加点油进去，等油变热后，把鸡蛋液倒进去煎一煎。等鸡蛋凝固了，就用铲子炒散，然后盛出来放一边，等会儿再用。

3、锅里留点油，把牛肉倒进去炒几下，等牛肉颜色变了后就捞出来，放着等会儿用。

4、重新把锅烧热，倒点油进去，油冒烟后放蒜末进去爆香，然后加番茄进去翻炒几下，炒到番茄出汁，接着把鸡蛋和牛肉倒进去一起翻炒，加点生抽和盐来调味，炒到味道都进去了，就可以关火装盘，开动啦！

尖椒干豆腐

食材：

干豆腐、青椒、蒜、十三香、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉

做法：

1、将干豆腐切成片，青椒切成片，蒜切成沫备用。

2、在碗中放入2勺淀粉，加入小半碗水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。

3、热锅凉油，放入蒜沫、半勺十三香，炒出香味。

4、放入青椒片，小火慢煎，煎出虎皮状。

5、放入干豆腐片，接着加入1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀。

6、放入1勺鸡精、一点点盐调味。

7、往锅中加入适量水，盖上锅盖，炖煮5 - 6分钟左右。

8、打开锅盖，倒入调好的水淀粉，不断翻炒，待汤汁变得浓稠即可出锅。

荷兰豆黑木耳胡萝卜炒莲藕片

1. 莲藕去皮切薄片，立刻泡入加了白醋的凉水里防变黑；荷兰豆撕去老筋；胡萝卜切片；黑木耳泡发洗净撕小朵。

2. 烧一锅水，水开后滴几滴油，先把藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳分别快速焯烫十几秒捞出控水（保持翠爽）。

3. 炒锅热油，下蒜片爆香，所有焯过水的食材一起倒入锅中。大火快速翻炒，淋入一点料酒，加适量盐、少许糖提鲜。

4. 最后勾个薄薄的芡汁（淀粉+水）让味道裹住菜，翻炒均匀即可出锅——一盘端上桌，脆、嫩、鲜、亮，伏天没胃口？不存在的！

莲藕雪梨排骨汤

备料清单：挑些莲藕，排骨砍点，雪梨一个，红枣几颗，再来几片姜。

操作步骤:

1、把排骨好好洗洗，然后切成小块，放进冷水里煮一下，加点姜片去腥味。等水开了，把上面的沫子撇掉，再把排骨捞出来，好好冲一冲。

2、把莲藕的皮削干净，然后用水冲一下切成小块。雪梨上撒点盐，揉揉搓搓洗干净，也切成小块。红枣洗洗干净，把核去掉放一边备用。

3、把排骨、莲藕和红枣一块放进汤锅里，加上足够多的水，然后盖上锅盖，小火慢炖一个小时。

4、时间一到，把雪梨和红枣加进去再煮二十分钟。煮好后，放点盐来调味，拌一拌让味道渗进去，然后就可以盛出来享用了。

香煎鸡胸肉

材料：鸡胸肉一块、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蜂蜜、食用油

做法：

1. 鸡胸肉洗净，用刀背拍松，方便入味。

2. 鸡胸肉用盐、黑胡椒粉、生抽、料酒腌制 2 - 3 小时。

3. 平底锅中放少许油，油热后放入鸡胸肉，小火慢煎，煎至两面金黄。

4. 刷上一层蜂蜜，再煎一会儿，至蜂蜜融化即可。

绿豆薏仁粥

材料：绿豆、薏仁、大米适量

做法：

1. 绿豆、薏仁提前浸泡 3 - 4 小时，大米洗净。

2. 将绿豆、薏仁、大米放入锅中，加入适量清水。

3. 大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟，至粥浓稠即可。

口水鸡

准备食材：鸡腿、花生碎、黄栀子、干辣椒、花椒、小米辣、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两个鸡腿，清洗干净后冷水下锅，放入葱段、姜片、黄栀子、干辣椒、花椒，加入1勺料酒、少许盐，小火煮20分钟，再关火焖10分钟，再捞出来过一下凉水，口感更劲道。

2、空碗中放入蒜末、小米辣，加入少许盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺花椒粉、1勺生抽、1勺陈醋、1勺辣椒油，再加入2勺煮鸡腿的原汤，搅拌均匀。

3、盘中放黄瓜丝垫底，再铺上切好的鸡块，倒入调好的料汁，撒上花生碎和葱花即可。

清蒸鲈鱼

准备做菜材料：一条鲈鱼，加上点姜丝和葱段。

操作步骤:

1、先把鲈鱼洗得干干净净，放点姜丝、料酒和盐，好好揉一揉，让味道渗进去，放那儿腌上十分钟，等会儿用。

2、把腌好的鲈鱼摆好在蒸盘里，然后另外起锅加水，等水煮沸了，就把鲈鱼放进蒸锅里开始蒸。

3、蒸上八分钟之后，把蒸出来的汤汁倒掉，再浇上一些蒸鱼酱油，最后撒上一把葱花装饰一下。

4、最后，往上面浇上热油，让油热乎乎的香气冒出来，这样就能上桌，开动了。

这八道美食，做法简单又营养丰富，富含蛋白质等多种营养成分，非常适合中老年人在三伏天食用。让我们用美食为健康护航，轻松度过这个炎热的季节。