三伏天，骄阳似火，暑气难耐。在这个特殊的时节，人体的阳气浮于体表，脾胃相对虚寒，很容易出现浑身乏力、食欲不振的状况。不过别担心，咱们可以通过合理的饮食来调养身体，补阳祛暑。今天就为大家带来8道美味可口的“补阳祛暑菜”，做法详细，让你轻松学会，在三伏天里也能吃得健康、充满活力。

紫菜炒鸡蛋

所需食材：紫菜，鸡蛋，小葱，调味料;

菜谱做法：

1、紫菜先用清水浸泡，泡好后挤掉多余水分放入碗中。然后磕入几个鸡蛋，加上少量的盐给它打散，如果喜欢嫩一点口感的，可以倒点水里面，再放上一些切好的葱花就可以了。

2、锅内倒油，把蛋液倒进去，翻炒至蛋液凝固就可以出锅了。

芦笋炒牛肉

准备食材

牛肉，芦笋，蒜粒。

做法步骤

牛肉清洗干净切成条，放入生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成段。水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒片刻，炒至变色后盛出备用。

再次起锅烧油，油热后放入蒜粒炒香，然后放入芦笋翻炒几下，再倒入牛肉，加入生抽和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

芥蓝炒牛肉

食材：

芥蓝、牛肉、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉

做法：

1.牛肉切片，加入生抽、蚝油、少许盐和糖抓匀，再淋半勺油锁住水分，腌制10分钟。

2.芥蓝斜切成段，热锅少油，倒入牛肉快速翻炒至变色盛出。

3.锅中再热油爆香蒜末，放入芥蓝炒至断生，加盐调味，倒入牛肉，淋入半碗淀粉水，大火翻炒收汁即可。

带皮冬瓜海带汤

处理食材：冬瓜带皮洗干净（冬瓜皮消暑效果更好），切成大块；干海带泡发后，洗干净切成条（鲜海带也行）。

煮汤调味：砂锅里加清水，放入冬瓜和海带，大火煮开后转小火，煮 15 分钟左右，直到冬瓜半透明。然后加 虾皮（增鲜），再煮 5 分钟，最后加少许盐和鸡精调味，关火就能喝了。小贴士：冬瓜皮比较硬，煮之前可以用刷子多刷几遍，确保干净。

五花肉炒黄瓜

食材：黄瓜、五花肉

调味：大蒜、小米辣、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

做法：

1、准备1块五花肉切片，再准备2根黄瓜，将黄瓜切成硬币厚度的片，撒上炒菜两倍的盐腌制10分钟，黄瓜腌出水分后倒入清水洗去多余的盐分，挤干水分备用，这样腌过的黄瓜吃起来更脆，炒的时候还不出汤；

2、起锅烧肉，油热放入五花肉，煸炒出多余的油脂，素菜荤油会更好吃，放入切好的大蒜、小米辣、淋上少量的料酒，加生抽和老抽，炒香炒上色，再倒入腌好的黄瓜，加盐、鸡精，最后大火翻炒均匀即可开吃。

孜然豆皮

食材：

干豆皮、蒜、葱

做法：

1.干豆皮用温水泡发10分钟，变软后沥干水分。

2.锅内倒底油，小火爆香蒜末，加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻炒出香味。

3.放入豆皮翻炒均匀，加生抽、少许盐和鸡精、白糖调味，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

凉拌鸡丝

所需食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、姜、蒜、葱、香菜、盐、白糖、生抽、白醋、辣椒油、香油。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，加水没过鸡胸肉，煮熟后捞出，放凉备用。

2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝，姜、蒜切末，葱、香菜切段。

3. 把放凉的鸡胸肉撕成丝，放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、姜末、蒜末、葱段、香菜段。

4. 加入适量盐、白糖、生抽、白醋、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。

绿豆排骨汤

绿豆清热解毒，排骨滋阴润燥，这道汤既能补阳又能祛暑。

所需食材：绿豆、排骨、姜、葱、盐。

做法：

1. 绿豆洗净，提前浸泡2 - 3小时。排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 把泡好的绿豆和排骨放入砂锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段。

3. 大火烧开后转小火，炖煮1.5 - 2小时，至绿豆开花，排骨软烂。

4. 加入适量盐调味即可。

这8道“补阳祛暑菜”做法简单，味道鲜美，在三伏天里，不妨试试这些菜品，让自己吃得健康又有活力。