中伏，这一夏日里最为酷热的时段，仿佛整个世界都被放进了巨大的蒸笼。在这样的时节，除了传统的吃面习俗，还有“中伏8宝”值得我们品尝。应季而食，让身体顺应自然的节奏，健康快乐地度过夏天。现在，就让我们一起走进这八道应季美食的世界，探寻它们的做法与魅力。

丝瓜炒蛏子

食材：

丝瓜、蛏子、蒜、葱段

做法：

1.蛏子冷水下锅煮至开口，取肉备用；丝瓜去皮切块，蒜拍碎。

2.热锅热油炒丝瓜和蒜瓣，出水分后加蛏子翻炒，加少许盐和蚝油调味。

3.倒少量清水，盖盖煮1分钟，最后撒葱段炒匀。

爆炒鱿鱼须

食材：

鱿鱼须、蒜苔、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、孜然粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒

做法：

1、将鱿鱼须处理干净，锅中水开后，放入葱姜和料酒，鱿鱼须焯水30秒，捞出沥干。

2、起锅热油，把姜片、蒜片、干辣椒放进去爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

3、倒入蒜苔，快速翻炒至蒜苔断生。

4、放入鱿鱼须，再加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、半勺孜然粉和少许鸡精，翻炒均匀即可。

肉末鸡蛋羹

食材：

3个鸡蛋、肉馅、香葱、盐、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、香油

做法：

1、鸡蛋打散，加入少许盐，加1.5倍温开水搅匀，用勺子撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，水开后上锅蒸15分钟。

2、起锅热油，放入肉末炒至变色，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油炒匀，放入香葱，倒入半碗水淀粉大火炒至粘稠即可。

3、蒸熟的蛋羹取出，淋入炒好的肉末，滴上少许香油即可。

板栗焖鸡

准备吃的材料：农家土鸡、甜板栗、生姜切片、大葱切段、蒜瓣切碎、再备点葱花。

操作步骤:

1、把土鸡切成小块后，放点料酒、生粉、酱油和食用油进去，用手抓匀，腌它二十分钟，等会儿用。

2、拿好板栗、葱、姜和蒜，然后把锅烧热倒油，油冒烟了，就把土鸡放进去翻炒煎熟。

3、把土鸡煎到两面都变得金灿灿的，然后放进葱姜蒜炒出香味，之后再加入板栗和足够的水，盖上盖子小火炖上二十分钟。

4、最后开大火快速翻炒，让汁水收干，然后撒上一把葱花增加香味和颜色，这就可以装盘，享受美味了。

丝瓜肉沫蒸蛋

【食材】

嫩丝瓜半根、猪肉末小半碗、鸡蛋1个、酱油、蚝油各小半勺、淀粉1小勺、食用油少许、清水适量

【做法】

1. 肉末里加酱油、蚝油、淀粉和一点点油，搅匀腌10分钟。

2. 找个深点的碗，底部铺上切好的丝瓜片，上面均匀抹上腌好的肉末，中间留个小窝。

3. 在肉末中间的小窝里，打入一个鸡蛋。沿着碗边，小心加入适量清水（别冲散蛋）。

4. 锅里放冷水，把碗放进去，盖上盖子。大火烧开后转中火，蒸大约20分钟，看到蛋凝固、丝瓜变软就熟了。

皮蛋拌黄瓜

食材：

皮蛋4个、黄瓜半根、青椒、小米辣、蒜末、香菜、芝麻、生抽、香醋、蚝油、盐、糖

做法：

1、食材准备好，调凉拌汁：碗中加蒜末、芝麻、小米辣、青椒、辣椒粉，淋热油激出香味。

2、在碗中放1勺生抽、2勺香醋、一勺蚝油、少许盐和糖，搅拌均匀。

3、皮蛋切成块，黄瓜拍碎切段，放碗中，淋调好的料汁，放香菜，搅拌均匀即可。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味调整）

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤后切成薄片，放入碗中，加入适量盐，腌制 15 分钟，逼出苦瓜的水分，减轻苦味。

2. 蒜切末备用。将腌制好的苦瓜用清水冲洗两遍，挤干水分。

3. 把蒜末放入苦瓜中，加入生抽、醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。

清炒绿豆芽

材料：绿豆芽 300 克、韭菜 1 小把、蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量

做法：

1. 绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入绿豆芽快速翻炒，炒至绿豆芽微微变软。

4. 放入韭菜段，加入适量盐和 1 勺生抽，继续翻炒均匀，韭菜断生即可出锅。

在中伏这个特殊的时节，让这八道应季美食陪伴我们，滋润身心，健康地度过炎炎夏日。