璞YUN：七彩云南的风花雪月_旅游资讯

创始人

2025-08-03 12:46:34

前方记者、撰文、图片摄影：张于惠子

璞玉浑金，繁花成云。璞YUN·云南菜，以璞为引，以YUN为韵，发掘七彩云南16个地州原生态独特珍贵食材，还原本味。

【野性桃源，开门即见】

与山共生，自然采集。穿越四季，跨越山海，步入都市桃花源。山石雅情，自成格调，繁华间从容释放野性。

【回归田园，尊重山海】

以“食”为引，蕴万千余味。穿越时空，带来云南特色风土和道地食材。

回归田园，尊重山海，演绎一场舌尖上的仪式感，沉浸式体味时代滇菜风物诗。

【彩云之南，将山海呈于餐桌】

鸡油菌炝拌白螺，菌香裹螺鲜；鱼子酱冰醉黄鱼，遇见黑松露塔塔，层次丰富。酒香火焰小刀鸭点燃高潮，橙红火苗映出鸭皮脆亮。

厚切鲜松茸刺身配现磨山葵，脆甜回甘，似雨后松林的清冽空气。酸汤米豆腐与青头菌龙虾完美搭配，酸得清亮，辣得温柔，将云南之鲜沁于舌尖。

鲜菌武定鸡汤，慢炖三年宣威火腿，汤色琥珀，菌鲜与火腿陈香层层递进。趁热抿一口，阳光穿叶，雾气升腾。

主厨现场烹饪干巴菌炒拆肉梭子蟹，仪式感十足，菌脆蟹甜，将云南的野性锁进齿间。腾冲松花糕与芒果慕斯为尾韵，若彩云之南的日落，甜得悠长。

璞YUN·云南菜

永安里中街永安西里12号国泰饭店一层西侧