当清晨第一缕阳光洒向东方海域，“珲春老姬海产”已带着300吨极速锁鲜的深海馈赠归来，鳕鱼、鱿鱼等高品质冷冻水产经标准冷链运输，直供全国知名连锁餐饮企业及大型商超；

当以延边风味为主导的“烧烤革命”不断刷新全国美食版图的味蕾体验，深耕烧烤调料30年的“红峰食品”，凭借“延边地域基因+极致供应链保障”，向全国乃至海外餐饮市场提供着从腌料、蘸料配方到出品形式的全套解决方案；

当主打“烤肉+朝鲜族料理”的“大叹号餐饮”通过建立完善的研发体系和质量管理体系，实现菜品标准化制作流程，成功布局全国200余家门店，延边餐饮连锁化发展浪潮中又涌现出新一批极具代表性的品牌；

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一条“产链共生，以食兴业”的高质量发展之路正在延边稳步铺就，引领全州餐饮及食品产业向更高效、更可持续的方向迈进。

州商务局调研统计数据显示，2024年，全州101家限上餐饮企业实现营业额5.07亿元，同比增长13.7%；全州年销售额超千万元且供应客户超百家的配套供应链企业有10家。从东北黑土地的深厚孕育，到山川海洋的灵韵滋养，从加工车间的匠心雕琢，到餐饮市场终端的新鲜呈现，这条贯通产销的生态链紧密咬合、协同发力，像植物发达又复杂的根系，为千行百业提供迸发的活力，让延边风味的产业价值层层递增，共同撑起区域经济枝繁叶茂的发展图景。

为进一步打通延边餐饮及食品产业“共赢链”，培育更多引领产业高质量发展的餐饮品牌连锁企业及食材供应链龙头企业，7月26日，延边州借助第五届中国新电商大会在延吉举办的有利契机，开展2025“国潮食代云购全球”新电商嘉年华活动，州内外餐饮行业协会、餐饮连锁企业、供应链企业代表齐聚一堂，总结交流经验、开展务实合作、凝聚发展共识，共同探索“电商+供应链”全链路赋能延边餐饮及食品产业发展新路径。

“蜀海供应链”作为知名餐饮企业“海底捞”及5000余家连锁餐饮品牌的供应商，其深化供应链数字化转型、推动智能化采购与生产管理的成功经验为该州相关产业发展提供了有力借鉴，并根据企业经营性质为该州“牛犁肉业”“延川雪冰”“众鑫米业”提供了供应链发展方案。四川蜀海供应链管理有限责任公司市场总监吴德星表示，延边拥有品类丰富的优质食材，关键要找准目标用户，将这些食材作为一站式采购窗口的数据库沉淀，利用强大的供应链优势，高效触达终端连锁餐饮客户，才能更好地服务全国消费者。

“米村拌饭”是“蜀海供应链”的战略合作品牌之一。作为从延边走出去的领军餐饮连锁企业，“米村拌饭”创立11年已开出1800余家门店，成为中式快餐领域的“黑马”。“守，靠的是产品极致标准化；攻，靠的是柔性供应链系统。”在复杂多变的市场环境下，延边餐饮品牌如何做到攻守有道？延边米村餐饮管理有限公司供应链经理李文乐给出参考答案。他表示，从原材料供应、加工生产、仓储运输到门店应用，应该有一套详细的管理体系。产品极致标准化是实现可复制发展的前提，创建适应市场需求的供应链系统是打破餐饮连锁发展瓶颈的重要支撑。

一边是干货满满的经验分享，碰撞出蓬勃发展的广阔思路；一边是精准高效的招商对接，搭建起互利共赢的合作平台。为壮大总部经济，近年来，延边州以最大诚意积极回引优质餐饮企业，全力支持企业将总部扎根延边，全方位为企业的发展保驾护航。在延边餐饮（食品）食材供应链招商产业对接会上，长春市延奶奶企业管理有限公司发布招商政策，计划在延吉建设“延奶奶生态食品产业园”项目，打造集“产、学、研、销”于一体的现代化民俗食品全产业链生态基地，通过智慧化、智能化产业体系带动延边餐饮及食品产业进一步升级。

“供应链变革不仅重塑了延边美食制作与销售模式，更让其文化价值得以升华。过去全靠老师傅们口口相传的烹饪秘诀，如今，依靠供应链体系及电商发展赋能，使延边味道走向了更广阔的市场。”延边朝鲜族传统饮食协会第二分会会长太擎皓说。近年来，延边州以“米村拌饭”为代表的餐饮连锁企业规模不断扩张，“丰茂烤串”深耕国内一线与新一线城市，至今已发展门店60余家，“正谈炸鸡”借助延吉旅游热度火爆全网，门店拓展至150余家，“小狮同学”“大叹号餐饮”“卷翻天？卷饼”“梨花汤饭”“劳顶笨咖啡”等品牌正形成集群化发展，“百铺乐核桃炭烤串”先后在澳大利亚、新加坡等海外市场布局，延边餐饮品牌的发展蓝图正打破地域边界，以更开放的格局拥抱全球市场。

延边州诸多餐饮企业在加速门店扩张的同时，也纷纷将目光投向电商平台，推出与门店同款口味的预包装产品，形成线上线下双线布局，让消费者不必亲自到延边，也能复购熟悉的延边味道。在2025世界冷面大赛（专业组）上荣获金奖的“参花冷面”，2019年就开始推出预包装荞麦冷面。“预包装荞麦冷面的冷面汤与店内配方保持一致，采用延边黄牛肉与牛骨熬制而成，该产品上个月在电商平台销售量超5000袋。”延吉市融成参花冷面餐饮有限公司电商部工作人员王钰说，此次嘉年华活动中，“参花冷面”与20余家客户成功对接，实现了赛事竞技、品牌展示与产业合作的三重联动。

“好食材”需要“好渠道”，“好文化”需要“好平台”。从“供应链”到“共赢链”，延边正以开放的姿态，打破壁垒、深化协作，邀请产业链上的每一位参与者共享发展红利，书写属于延边美食文化与产业发展的崭新篇章。（刘鑫君）