10分钟搞定！洋葱炒蛋的日式甜咸口味
创始人
2025-08-02 10:45:33
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忙碌的夜晚想快速吃上热乎饭？这道日式甜咸洋葱炒蛋绝对是你的救星！10分钟就能端上桌，洋葱的清甜与鸡蛋的绵软完美融合，甜咸交织的酱汁裹满每一口，配米饭能吃三大碗！
食材极简，5样搞定
鸡蛋3个、紫洋葱1个（白洋葱更甜）、日式酱油2勺（或生抽+半勺糖）、味醂1勺（可用米酒+少许糖替代）、盐1小撮、食用油适量。若想更丰富，可加木鱼花或海苔碎点缀。
3步出锅，快手无压力
- 备料快准狠：洋葱切细丝（越细越易入味），鸡蛋打散加盐搅匀；调酱汁：酱油+味醂+2勺清水搅匀。
- 炒蛋嫩如云：热锅冷油（油稍多些），中火倒入蛋液，待边缘凝固时用筷子快速划散，炒至8分熟盛出（余温会让蛋变熟，保持嫩滑关键）。
- 洋葱甜香爆发：用锅中余油小火炒洋葱丝，撒少许盐加速软化，炒至透明且边缘微焦（甜味最浓）；倒入酱汁，转中火煮至冒泡，回锅鸡蛋翻炒均匀，让每块蛋都裹满酱汁，撒木鱼花增鲜即可。
日式风味的秘密
味醂的微甜与米香是灵魂，若没有可用米酒+糖替代，但甜度需减半；洋葱一定要炒到焦糖化，甜味才能充分释放；鸡蛋别炒太老，嫩滑口感与酱汁更搭。若喜欢奶香，出锅前可加一勺黄油翻炒两下，香气瞬间升级！
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