三伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。在这个特殊时期，人体的能量消耗较大，容易出现疲倦、乏力等情况。而多摄入高钾高钙的食物，有助于维持身体的正常生理功能，让我们在炎炎夏日里也能保持活力，腿脚有劲睡眠好。接下来，就为大家详细介绍这8道美味又营养的高钾高钙菜的做法。

山核桃拌菠菜

山核桃每100克含钙约984毫克，搭配菠菜（每100克含钙294毫克），坚果与蔬菜的黄金组合，补钙又护眼

做法:

1. 备料：山核桃仁50克、菠菜200克、蒜末、香油、盐适量。 2. 处理食材：山核桃用烤箱烘香；菠菜焯水后挤干水分切段

3. 拌制：将菠菜、蒜末、山核桃仁混合，加盐、香油拌匀即可。

凉拌苦瓜

准备食材：苦瓜1根、蒜末、小米椒、花椒粒、盐、鸡精、生抽、香油适量

做法：

1、苦瓜洗净对半切开，用勺子挖掉白色内膜（怕苦就干净点），斜刀切成薄片，加1勺盐抓匀腌制15分钟，再用清水冲洗干净，苦味瞬减半！

2、沸水中加少许油和盐，倒入苦瓜片焯水1-2分钟，捞出立刻过冰水，保持爽脆口感和翡翠色～

3、锅中热油，爆香花椒粒和小米椒，捞出渣后倒入蒜末，加2勺生抽+1勺香油+半勺鸡精，搅成灵魂酱汁！

4、将酱汁淋在苦瓜上，戴上手套疯狂抓拌，让每片苦瓜都裹满香气～

干锅花菜

食材：

五花肉、花菜、小米辣、线椒、葱、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精

做法：

1、五花肉切片，花菜切小朵淡盐水泡15分钟，小米辣、线椒切段，葱蒜切片。

2、花菜焯水1分钟捞出。

3、五花肉煸炒出油脂，加葱蒜干辣椒炒香。

4、加花菜、线椒、小米辣，生抽、老抽、盐、鸡精翻炒至辣椒断生。

虾仁炒粉丝

准备食材：鲜虾200克，龙口粉丝2把，大蒜3瓣，生姜1小块，小葱2根，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐、胡椒粉少许，食用油适量。

做法步骤：

处理食材：鲜虾去壳去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；粉丝用冷水泡软，剪成段；大蒜、生姜切末，小葱切段备用。

炒制虾油：锅中放少许油，小火煎虾头至出红油，捞出虾头弃用，保留虾油。

爆香配料：在虾油中加入蒜末、姜末炒香，随后放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。

炒粉丝：锅中留底油，放入泡软的粉丝翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味，沿锅边淋入少许清水防止粘锅。

混合翻炒：将炒好的虾仁倒回锅中，与粉丝一同翻炒均匀，撒上葱段即可出锅。

酱汁抱蛋豆腐

食材

豆腐、鸡蛋、葱、蒜末、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉

做法

1. 调酱汁：1 勺生抽 + 1 勺蚝油 + 1 勺番茄酱 + 1 勺淀粉 + 适量清水，搅和均匀 。

2. 备食材：豆腐切块，裹上鸡蛋液 。

3. 炒香锅底：油热下葱蒜末爆香 。

4. 煎豆腐：倒入裹好蛋液的豆腐，等蛋液定型，给豆腐翻个面 。

5. 焖煮收汁：浇上调好的酱汁，咕嘟到汤汁浓稠，撒葱花出锅！

山药牛肉汤

准备材料：牛腱子肉、山药、蒜碎、香葱碎。

操作步骤:

1、把牛肉好好洗洗，然后切成薄片，再把山药的皮削了洗干净，切成小块。

2、先把锅烧热，倒点油进去，油开始冒泡时，加点蒜末炒香，接着把山药片倒进去翻炒几下，看到山药颜色变了，就加点水进去煮上十分钟。

3、把山药煮透了，然后丢进牛肉再煮上三分钟。煮好了加点盐来调调味，等味道进去了，撒点香菜在上面，就能出锅享用了。

胡萝卜玉米排骨汤

材料：排骨、胡萝卜、玉米、葱姜、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切成块，玉米切成段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入炖锅中，加入足量的清水，放入葱姜。

4. 大火煮开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

5. 加入适量盐调味即可。胡萝卜富含钾，玉米和排骨含有一定量的钙，这道汤营养滋补。

黑豆鲫鱼汤

食材准备：鲫鱼1条，黑豆50g，淮山300g，红枣6颗，陈皮1块，姜2片

具体做法：

1、黑豆干锅炒一下，和其他食材放进汤锅煲半小时

2、鲫鱼两面煎黄，放两片姜去腥，倒入2升水煮至奶白色

3、把鲫鱼汤倒进黑豆汤，小山再煲半小时调味即可。

在三伏天这个特殊的时节，不妨试试这8道高钾高钙菜，让我们的身体在炎热的天气里也能保持健康活力，拥有好睡眠，腿脚更有劲！