“平顶山放心食品”推介|河南应河醋业
创始人
2025-08-01 18:43:16
0次
为培育本土优质、安全、放心食品品牌，建立食品质量安全长效监管机制，构建社会共治格局，共筑全市消费者满意消费环境，打造地方食品高质量发展标杆，助推区域经济发展。自2025年6月起，平顶山市消费者协会、平顶山市产品质量检验检测中心、平顶山日报社、平顶山广播电视台联合推出“平顶山放心食品”推介系列节目。我们以 “政府引导、机构把关、媒体传播、社会监督” 四位一体模式，全力培育本土优质食品品牌，构建食品质量安全长效监管机制。
今天的节目中我们为大家首推的是一家承载着百年酿醋技艺的（河南）老字号——河南应河醋业。为了让大家更直观、全面地了解河南应河醋业，我们有幸邀请到河南应河醋业有限公司总经理陈延召，做客我们的节目。
01
应河小米醋的核心工艺
“老字号”认的是技艺的“老”，是文化的根。我们应河醋业的核心，就是坚定不移地传承宝丰古法酿醋工艺。简单说，就是“固态发酵，纯手工制作”。原料只用两种：豫西丘陵地带产的优质小米，以及特制的清香低温大曲。从一粒小米变成一滴好醋，要经历整整12道传统工序：选料、润料、蒸料、糖化、酒化、醋化、顺盐、封淋、陈酿、淋醋、熬醋、最后还要经过关键的“冬捞夏晒”。这整个流程下来，将近五年的时间。急不得，也省不得。
02
特色产品
采用双陈酿技术制作的小米陈醋采用固态发酵、纯手工制作、醋醅陈酿3年以上、醋液冬捞夏晒2年，醋浆灭菌熬制过程中加入10余种天然调料，味道鲜美醇厚。
采用双陈酿技术制作的精品小米醋醋醅陈酿3年以上、醋液冬捞夏晒1年。头淋醋在自然环境中冬捞夏晒历经两个春秋，酸味更加柔和，脂香更加浓郁。
本台记者
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