今天分享一道超级简单的家常凉菜——菠菜拌香干。听起来没啥特别的吧？但做好了一上桌，家里人尝了都得说好。最关键的是，这菜简单健康还特别快手，上班族下班回家分分钟就能搞定。话不多说，咱们直接整起来。

食材：

菠菜200克、香干5片、盐、醋、香油、白芝麻

步骤：

第一步：菠菜先洗干净，水开了放进去焯一下，十几秒就够。焯水是为去掉那股子“草味”，然后捞出来过下凉水，让它迅速降温。接着把菠菜的水分拧干了，再随便切几刀，弄碎点。这样不仅好拌，吃的时候也方便。

第二步：香干也焯一下水，大概一分钟。很多朋友觉得豆腐干本来就熟的，不用焯水，其实真不一样。焯过水的香干不仅卫生，而且吃起来更软，拌着更香。焯好后捞出来切成小丁，别太大，也别太小，适中就行。

第三步：弄好了把菠菜和香干都放一个碗里。然后倒一汤匙醋，放点盐，香油也淋一点。这儿你要觉得不够味，可以稍微多加一点点盐，记得尝尝，找到你最喜欢的味道。喜欢芝麻的，这会儿可以撒点白芝麻在上面。一拌匀，那个香味就出来了。

第四步：拌好了直接弄盘里。嫌不够精致的，可以弄个模具，把菜压一压，倒扣出来弄成个小造型。或者干脆随意堆一堆，怎么顺手怎么来。其实吃的是味道，摆得再好看，不如一口下去觉得“嘿，这菜好吃”重要。

到这里，这道凉拌菠菜香干就算大功告成。说白了，就是把食材焯水切碎一拌，整个过程也就五六分钟，算上剥蒜擦黄瓜那种复杂度，都能轻松搞定。就是这么简单。

小贴士：

1.焯水时间不能长， 菠菜十几秒就行，时间一长，不光颜色不好看，营养也没了。香干焯一分钟，刚刚好，千万别久。

2.根据口味调调料，你要是喜欢味道重一点的，就多放点儿醋或者香油，但如果家里有老人孩子，清淡点更好，也更健康。

3.喜欢辣的，可以放点辣椒油，蒜末也是个好选择，随你高兴来，这道菜不拘一格。爱吃啥你就往里加啥。

4.如果嫌一次做饭太麻烦，可以提前把菠菜焯好放冰箱，吃的时候拿出来就能用，特别省事儿。

5. 没白芝麻也可以不放，不影响大局，你要手边有熟花生碎，扔一点进去也挺好，咬一口嘎嘣脆。