空气炸锅就能做！脆皮炸鲜奶零失败教程
创始人
2025-08-01 16:02:50
无需复杂油炸，用空气炸锅就能做出外酥里嫩、奶香浓郁的脆皮炸鲜奶！新手也能轻松搞定，跟着步骤做，一次成功不翻车~
材料准备
- 内馅：牛奶250ml、玉米淀粉30g、白砂糖20g（可根据口味增减）
- 脆皮：鸡蛋1个、面包糠适量（或用玉米片、燕麦片替代）
- 工具：空气炸锅、方形保鲜盒（或耐热容器）、油纸、刮刀
制作步骤
- 熬煮奶糊 锅中倒入牛奶、玉米淀粉、白砂糖，开小火加热，边煮边用刮刀搅拌至浓稠酸奶状（约3-5分钟）。关键点：全程小火！避免结块或糊底。
- 冷藏定型 将奶糊倒入铺了油纸的保鲜盒中，表面刮平，冷藏2小时至完全凝固。冷藏后更易切块，着急可用冷冻1小时。
- 裹脆皮层 取出凝固的奶块，切成2cm宽的长条。依次裹上玉米淀粉（防粘）、鸡蛋液、面包糠，确保每面均匀包裹。
- 空气炸锅炸制 空气炸锅180℃预热5分钟，放入奶块，表面喷少许食用油（更酥脆），烤10分钟。中途翻面一次，至表面金黄即可。若奶块较厚，可延长2-3分钟。
成功秘诀
- 奶糊状态：煮至刮刀划过锅底能留下清晰纹路，且能缓慢流动即可。
- 防爆技巧：切块时刀用热水烫一下再切，奶块不易碎。
- 脆皮升级：面包糠中加1勺奶粉，奶香味更浓；或用薯片碎代替面包糠，口感更丰富。
口感体验
外层酥脆掉渣，内里软糯香甜，奶香混合着蛋香，一口咬下幸福感爆棚！低油版更健康，孩子也能放心吃~ 快试试这个神仙吃法吧！
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