无需复杂油炸,用空气炸锅就能做出外酥里嫩、奶香浓郁的脆皮炸鲜奶!新手也能轻松搞定,跟着步骤做,一次成功不翻车~
材料准备
- 内馅:牛奶250ml、玉米淀粉30g、白砂糖20g(可根据口味增减)
- 脆皮:鸡蛋1个、面包糠适量(或用玉米片、燕麦片替代)
- 工具:空气炸锅、方形保鲜盒(或耐热容器)、油纸、刮刀
制作步骤
- 熬煮奶糊 锅中倒入牛奶、玉米淀粉、白砂糖,开小火加热,边煮边用刮刀搅拌至浓稠酸奶状(约3-5分钟)。关键点:全程小火!避免结块或糊底。
- 冷藏定型 将奶糊倒入铺了油纸的保鲜盒中,表面刮平,冷藏2小时至完全凝固。冷藏后更易切块,着急可用冷冻1小时。
- 裹脆皮层 取出凝固的奶块,切成2cm宽的长条。依次裹上玉米淀粉(防粘)、鸡蛋液、面包糠,确保每面均匀包裹。
- 空气炸锅炸制 空气炸锅180℃预热5分钟,放入奶块,表面喷少许食用油(更酥脆),烤10分钟。中途翻面一次,至表面金黄即可。若奶块较厚,可延长2-3分钟。
成功秘诀
- 奶糊状态:煮至刮刀划过锅底能留下清晰纹路,且能缓慢流动即可。
- 防爆技巧:切块时刀用热水烫一下再切,奶块不易碎。
- 脆皮升级:面包糠中加1勺奶粉,奶香味更浓;或用薯片碎代替面包糠,口感更丰富。
口感体验
外层酥脆掉渣,内里软糯香甜,奶香混合着蛋香,一口咬下幸福感爆棚!低油版更健康,孩子也能放心吃~ 快试试这个神仙吃法吧!