“三伏天，热翻天”，一到三伏，太阳就像个大火球，烤得人没胃口，干啥都没精神。这时候，吃牛羊肉可能都觉得腻，不如试试这道豆豉鲮鱼苦瓜煲！豆豉鲮鱼咸香，苦瓜吸满浓郁酱汁，清热又解暑，焖一焖就能端上桌，保证全家都爱吃，连米饭都得多煮几碗！

为啥三伏天要多吃这道菜？

三伏天，暑气和湿气一重，人就容易上火、没食欲，而豆豉鲮鱼苦瓜煲简直就是为这个季节量身定制的：

（一）苦瓜 —— 天然 “降火宝”

中医常说 “苦能清热”，苦瓜就是三伏天里的 “清热担当”。它性寒凉，能帮着把身体里的火气降下去，像脸上长痘、嘴巴发苦、小便发黄这些上火症状，吃点苦瓜就能缓解。而且，苦瓜里的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助消化，让你三伏天也能胃口大开。

（二）豆豉鲮鱼 —— 咸香提味又营养

豆豉经过发酵，有独特的香味，能开胃消食，夏天没胃口的时候，闻到这股豆豉香，食欲都能好不少。鲮鱼富含蛋白质，能补充三伏天里因出汗多而流失的营养，增强免疫力。而且，豆豉鲮鱼的咸香和苦瓜的苦味搭配在一起，味道层次丰富，一点都不单调。

二、豆豉鲮鱼苦瓜煲 —— 食材简单，做法更简单

这道菜的食材在菜市场或者超市都能轻松买到，而且做法超接地气，就算是厨房新手也能轻松拿捏。

（一）食材准备

• 苦瓜 1 - 2 根（选那种表皮疙瘩大、颜色鲜绿的，口感更脆嫩）
• 豆豉鲮鱼 1 罐（超市常见的罐头装就行，开罐即食超方便）
• 五花肉 50 克（肥瘦相间，炒出油来，菜会更香）
• 姜 1 块、蒜 3 瓣（爆香提味）
• 蚝油 2 匙、砂糖半匙、清水半碗、小米辣（根据个人口味添加，不吃辣可以不放）

（二）详细做法

1.给苦瓜 “祛祛苦”：烧一锅水，水开后加少许盐和油，再把切好的苦瓜倒进去焯水 20 秒。加盐能让苦瓜更入味，加油可以保持苦瓜的翠绿。20 秒一到，立马捞出，放进凉水里过一下，这样苦瓜口感更脆，苦味也能减少一些。

2.炒出 “灵魂底味”：把五花肉切成薄片，放进锅里，小火慢慢炒，把里面的猪油炒出来。等五花肉变得微微焦黄，就加入切好的姜片和蒜末，大火爆香。这时候，厨房就会弥漫着一股浓郁的香味。接着，倒入焯好水的苦瓜，快速翻炒几下，让苦瓜吸收一下五花肉和姜蒜的香味。

3.焖出 “浓郁酱汁”：打开豆豉鲮鱼罐头，把鲮鱼和豆豉一起倒进锅里，再加入 2 匙蚝油、半匙砂糖和半碗清水。大火煮开后，转中火焖煮 8 分钟左右。在焖煮的过程中，苦瓜会慢慢吸收豆豉鲮鱼的咸香味道，变得超级入味。出锅前，根据个人口味加入小米辣，搅拌均匀就可以装盘啦。

不同人群吃这道菜，好处多多

家庭主妇的 “省心菜”

家里有孩子和老公，夏天总担心他们没胃口，吃不好。这道豆豉鲮鱼苦瓜煲，味道咸香微苦，很下饭。孩子平时不爱吃苦瓜，但是经过这样的做法，也能吃得津津有味。老公工作一天回来，吃上这道菜，配上几碗米饭，暑气和疲惫都消散了不少。

年轻人的 “减脂美颜菜”

苦瓜热量超低，是减肥界的 “网红食材”，和高蛋白低脂肪的鲮鱼搭配，既能补充营养，又不用担心长胖。而且，苦瓜里的维生素 C 含量丰富，能帮助抗氧化，让皮肤更有光泽，三伏天多吃，美颜又瘦身。

中老年人的 “养生菜”

中老年人夏天容易血压高、火气大，苦瓜的清热功效对他们很有帮助。豆豉还有一定的降血脂作用，鲮鱼能补充蛋白质，增强体质。这道菜清淡又营养，符合中老年人的养生需求。

三伏天，与其纠结吃啥大鱼大肉，不如试试这道豆豉鲮鱼苦瓜煲。食材简单，做法容易，关键是清热解暑又下饭，不管是家庭主妇、年轻人还是中老年人，都能从这道菜里收获美味和健康。

赶紧去菜市场或者超市，把食材买回家，按照这个方法做起来。相信我，当你把这道菜端上桌，全家人都会对你竖起大拇指！觉得这篇文章有用的话，就点个赞，分享给身边的朋友，让大家一起在三伏天吃得健康又开心！