三伏天，一年中最热且最潮湿闷热的时段，此时人体极易被暑气和湿气侵袭，养生保健就显得尤为重要。遵循 “一不坐二不留三不早四要吃” 的原则，能助我们轻松应对三伏，守护身体健康。下面不仅为您详细解读养生原则，还带来八道适合三伏天的养生菜品做法。

一不坐：不坐生冷之地

三伏天里，地面经过长时间暴晒后温度很高，一旦太阳落山，地面散热，寒湿之气便会上升。若此时坐在诸如石凳、凉席等生冷之处，寒湿容易通过人体的经络、穴位侵入体内，引发关节疼痛、宫寒等多种疾病。所以，为了健康着想，切不可贪图一时凉爽而坐在生冷之地。

二不留：不留汗湿衣物

三伏天人体出汗较多，若汗湿的衣物长时间贴在身上，不仅会让人感觉不适，还容易使寒湿之气趁虚而入。而且，汗水滋生的细菌也会影响皮肤健康，可能导致皮肤瘙痒、炎症等问题。因此，出汗后应尽快更换干爽衣物，保持身体干爽。

三不早：不早起床锻炼

虽然早起锻炼是个好习惯，但在三伏天，早晨空气中的污染物尚未完全扩散，且人体在清晨时血压相对较高，心血管负担较重。过早起床锻炼，尤其是进行剧烈运动，容易引发心脑血管意外。建议在太阳升起一段时间后，比如上午 9 点至 10 点，等空气清新、气温稍高时再进行适度锻炼。

四要吃：滋养身心的美食

香辣炒蛏子

准备食材：蛏子、葱姜蒜、青红椒

具体做法：

1. 蛏子清洗一遍，放入开水中焯水开口，捞出用温水冲洗干净。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热倒入葱、姜、蒜翻炒，炒出香味。

3. 再倒入蛏子、1勺生抽、1勺老抽、半勺料酒、1勺蚝油翻炒。

4. 倒入青、红辣椒、黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅装盘。

柠檬鸡爪

食材：

脱骨鸡爪，蒜末，柠檬，香菜，小米辣

做法：

1.先准备酱汁，碗中放蒜末，芝麻，盐，辣椒粉，淋热油，加生抽5勺，醋2勺，蚝油2勺，糖2勺，鸡精1勺，老抽1勺，挤半个柠檬汁，小半碗凉白开。

2.无骨鸡爪冷水下锅，加葱姜，黄酒煮开，撇去浮沫煮12分钟，过冰水，放盘中，放小米辣，香菜，柠檬(去籽），倒入酱汁搅匀，冰箱冷藏2小时。

香辣杏鲍菇

食材：

杏鲍菇、香菜、干辣椒、蒜、花椒

做法：

1.杏鲍菇切条，干辣椒切丝，蒜切末，香菜切段。

2.水开下杏鲍菇焯水1分钟，捞出挤干水裹玉米淀粉。

3.油温六成热炸杏鲍菇到金黄，锅留底油炒香蒜末、花椒和干辣椒丝，倒入杏鲍菇加生抽、盐、糖调味，撒芝麻和香菜翻匀。

冬瓜薏米猪骨汤

材料：猪骨（排骨或猪脊骨）300g、冬瓜 300g、薏米 50g、生姜 3片、枸杞 适量（可选）、食盐 适量、清水 适量

步骤：

1. 将猪骨清洗干净，剁成适合的块，放入沸水中焯水去腥，捞出洗净备用。

2. 薏米提前浸泡2小时，冬瓜去皮去籽，切成块。

3. 锅中加入适量清水，放入焯水后的猪骨，姜片和浸泡过的薏米。

4. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1-1.5小时。

5. 加入切好的冬瓜块，继续炖煮30分钟，直到冬瓜变软。

6. 根据个人口味加入适量食盐，搅拌均匀，再煮5分钟。

7. 如果喜欢，可以加入适量枸杞，继续煮2-3分钟，增加营养和色泽。

土豆焖鸡腿

准备做菜材料：鸡大腿、洋芋、大茴香、香叶、肉桂皮、生姜片、大蒜片、小红辣椒、青椒，还有冰糖。

操作步骤:

把鸡腿好好洗洗，然后切成小块，放到冷水里煮一下，加点姜片和葱段去掉腥味。等水开了，把上面的沫子撇掉，再把鸡腿捞出来，用温水再冲一下。

2、把土豆的外皮削掉，然后好好洗洗，切成小块。青线椒和小米辣把蒂摘掉，洗干净也切成小段。

3、锅里倒油点火，等油变热了就把鸡腿肉放进去炒炒，炒到肉表面有点黄黄的，然后捞出来放一边，等会儿再用。

4、锅里留点油，加点冰糖进去，用小火慢慢熬到颜色变成枣红，接着把鸡腿肉倒进去翻炒，让肉都裹上糖色，最后再加点香料一起炒出香味来。

5、然后加点料酒、酱油、蚝油、老抽和盐来调味，炒匀之后把土豆和足够的清水加进去，水要没过食材，盖上锅盖煮二十五分钟就行。

6、煮好了以后，把火调大快速翻炒让汁水变少，然后加上青红椒炒到它们变软，就能出锅放到盘子里，开饭啦！

红烧茄子

【食材】

茄子、青红椒、小米辣、姜蒜、蒜苗

【做法】

1、茄子切爪子型，用盐水浸泡10分钟，清洗，攥干水分。

2、油热下茄子煎至金黄，翻面沿锅边补点油煎另一面焦黄，盛出备用。

3、油热下蒜子、姜、小米辣，炒出香辣味，下煎好的茄子，加入盐，味极鲜，老抽，翻炒入味，再下青红椒翻炒半分钟，加入蒜末、蒜苗、鸡精，翻炒十几下即可。

昂刺鱼豆腐汤

食材：

昂刺鱼、豆腐、生姜、大蒜、小葱

做法：

1、让菜场老板处理好昂刺鱼，回家洗净。

2、烧一壶开水备用，烧鱼汤时需用开水下锅。

3、油锅中放入鱼、姜片和大蒜，轻翻煎一会儿。

4、倒入沸水，煮开。

5、加盐、鸡精调味，放入豆腐，小火煮十分钟。

6、撒上小葱，出锅。

清炒绿豆芽

食材：绿豆芽 500 克、韭菜 1 小把、大蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 将绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，大蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

3. 加入绿豆芽快速翻炒，炒至绿豆芽微微变软。

4. 放入韭菜段继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。绿豆芽富含维生素 C 和膳食纤维，能清热解毒、利尿除湿，三伏天食用清爽可口。

遵循 “一不坐二不留三不早四要吃” 的养生原则，再搭配这八道养生菜品，让我们在三伏天里既能享受美食，又能保持身体健康，轻松度过这个炎热的季节。