五花肉华丽变身！江西蜜汁火方，肥而不腻入口即化
创始人
2025-07-31 21:03:09
0次

江西蜜汁火方是一道颇具地方特色的传统菜肴，以其香甜浓郁的口感和红亮诱人的色泽深受人们喜爱。这道菜以五花肉为主料，经过煮、炸、蒸等多道工序，最终呈现出肥而不腻、入口即化的独特风味。

准备一块肥瘦相间的五花肉，约两斤左右为宜。将五花肉洗净后整块放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮约半小时至筷子能轻松插入肉皮。捞出五花肉趁热在肉皮表面均匀扎孔，这是为了让后续步骤更易入味。接着用厨房纸吸干表面水分，在肉皮上均匀涂抹一层老抽上色。锅中倒入适量食用油，烧至六成热时将五花肉皮朝下放入锅中，迅速盖上锅盖防止油溅，炸至肉皮呈现金红色后捞出，立即放入冷水中浸泡十分钟，这样能让肉皮形成虎皮纹路。

将泡好的五花肉切成三厘米见方的块状，注意底部不要切断，保持整体相连。取一个大碗，将切好的肉块皮朝下放入碗中，加入适量冰糖、生抽、老抽和蜂蜜，再放入几颗八角和一小块桂皮。蒸锅中加水烧开，放入装肉的碗，盖上盖子大火蒸一个半小时。期间要注意观察锅中水量，避免烧干。待肉块完全软烂后取出，将碗中的汤汁倒入炒锅，大火收汁至浓稠，最后将肉倒扣在盘中，淋上收好的蜜汁即可。

江西蜜汁火方的精髓在于火候的掌控和调味料的平衡。蒸制过程中，五花肉的油脂慢慢析出，与蜂蜜、冰糖的甜味完美融合，既保留了肉的鲜美，又增添了独特的香甜。成菜色泽红润油亮，肉质酥烂却不失形，入口即化，甜中带咸，咸中透鲜，令人回味无穷。

皮朝 入口 肉皮 五花肉 色澤 小時 蜜汁火方 江西 鹹中 大火 蜜汁

上一篇：内蒙古自治区文化和旅游厅关于组织实施2025年全国导游资格考试的通知

下一篇：高温下的文化“凉方”：江西非遗夜游激活暑期文旅新生态

相关内容

热门资讯

漩涡热麦汁槽如何改变啤酒工业？ 魔书啤酒是加拿大历史最悠久的独立啤酒厂，由苏珊娜·奥兰（Susannah Oland）女士于1867...
原创 鲜... 标题：鲜香味美的几种家常煲汤，每次都不够家里人喝 在这个快节奏的时代，我们总是在寻找那些能够快速解...
酸甜可口杨枝甘露，即食小金碗装...
鱼香肉丝的家常版！没有郫县豆瓣... 没有郫县豆瓣酱，也能轻松做出美味的鱼香肉丝，这道家常版鱼香肉丝，酸甜微辣，超级下饭！ 食材准备 ...
糖醋里脊的黄金比例！糖、醋、番... 糖醋里脊的灵魂在于糖醋汁的调配，其黄金比例需兼顾酸甜平衡与色泽红亮。以下是三种实用配方，可根据个人口...
《伙食差》之吃自助
舅舅给买的雪糕，吃不完根本吃不...
平底锅就能做的孜然牛肉，比烧烤... 馋烧烤又怕不卫生？试试用平底锅做孜然牛肉，10分钟搞定，肉质鲜嫩多汁，孜然香气直冲天灵盖，比烧烤摊还...
原创 三... 不得不服今年的三伏天，是真的热！就连我妈那么会过日子的人，前两天我打电话时，都告诉我她现在已经是天天...
终极旅行愿望清单来了! “中国... 【文/观察者网 王勇 编辑/赵乾坤】 旅行已成为越来越多人追求的生活方式，而“旅行愿望清单”则反映...
《人民日报海外版》关注眉山老旧... 7月31日 《人民日报海外版》 关注眉山 老旧建筑升级文旅地标 具体内容如下 ↓ 四川眉山： 老旧...
穹游智能导览机：提升游客满意度...
郑州机场暑运过半 超270万旅... 大象新闻·河南交通广播记者杨光 靖一 通讯员刘奕扬 薛奥林 7月31日，郑州机场航班达到694架次...
高速路上逛碉楼、尝海鲜、摘荔枝... 随着广东交通集团“驿路探享”自驾活动启动，梁金山、圣堂、阳江、柏桥四大服务区集体变身文旅会客厅——货...
穿越千年！颐莲宋集空降超然楼，... 7月25日至8月8日，颐莲以「莲出东方」为主题，于济南超然楼前打造“颐莲宋集”沉浸式宋风消夏雅集。宋...
免费送！这家炸鸡店把鸡 “逼”... 免费送！这家炸鸡店把鸡 “逼” 出20种吃法！ 一米炸鸡盘+炸鸡拉面UFO锅太顶了！ , ,, 这...
中伏后糖尿病人：这样做，养生稳... 导语：中伏已至，高温+潮湿的“桑拿天”来袭！糖尿病人如何应对？饮食、运动、用药有哪些调整？这份专属养...
中产午餐新宠，三个字 最近彩椒火了。 先是关晓彤晒了妈妈做的“夏日低卡彩椒碗”，以彩椒作为容器，填入鸡胸肉碎、土豆胡萝卜泥...
爆改夜店的海底捞能看黑背心“男... 海底捞，正在爆改成「 男模夜店」。 每当夜晚降临，海底捞的颜色就会变得不一样。白日亮堂明黄主打温馨...
越卷越猎奇的精酿，会是啤酒下一... 文｜酒high 进入暑期档，啤酒圈最抢镜的主角，不再是清一色的纯生、原浆、扎啤，而是把花草、水果、...