盐城盐都：品牌酒店摆“地摊” 拥抱市井“烟火气”
今年以来，江苏省盐城市盐都区多家餐饮品牌店开始“试水”新赛道，走上街头“摆摊”外卖，受到市民的热捧。大家以便民为优先，在炎热的夏季为家庭“主厨们”解放双手，不仅菜单时令性明显，还开启了直播、社群团购等多种引流服务，在这个夏日营造出了新的消费场景。
山芋腔苏北菜万达店街头“摆摊”（商林生 摄）
7月26日上午，在山芋腔苏北菜万达店门口，工作人员一边热情介绍着自家的招牌产品，一边有条不紊地打包各类美食。摊位上所售的都是适合大众口味的特色小吃、家常菜等，凭借多样的菜色和亲民的价格，吸引了不少消费者驻足购买。“夏天来了，不想自己开火做饭，现在在这边就能买到品牌店做的美食，还都是我们盐城本地人爱吃的，品种挺多，吃得放心，价格也实惠。你看，我今天买了这么多。”市民孙玲慧说。
据了解，山芋腔苏北菜旗下品牌苏小灶摆摊的主流餐食包括家常炒菜、卤味凉菜、各色面食等。酒店以现烧现卖、便民外卖、不卖隔夜菜为宗旨，深受市民欢迎。相较大众印象中的高端宴席菜肴，该店整体菜品更贴近即买即走的日常消费场景。目前，该店上午、下午均有固定开摊时间，形成了具有特色的经营模式，为自身的经营发展带来了新的营收增长点。“我们从三月份开始，就在门口做了外摆，分两个时间段，分别是每天上午9点到11点、下午5点到7点。菜品包含冰糖蹄髈、滨海猪头肉、卤猪手、蒜泥龙虾、酸菜鱼等30多个品种，主打一个经济实惠、好吃不贵，收获了市民的好评。”山芋腔苏北菜万达店店总宋金平表示，当下摆摊已成为他们拓展客源、增加营收的一种新尝试。通过贴近大众的消费场景，吸引了更多的潜在客户到店消费，效果显著。
眼下，在盐都，越来越多的酒店推出外摆餐饮服务，这份扎根社区的烟火气，为品牌酒店注入了更鲜活、更贴近民生的新活力，让众多美食和餐饮服务的魅力在寻常烟火中自然升腾。（商林生）