漫步在西安的街头巷尾，空气中飘散的不仅是面食的麦香，更是一段段穿越千年的美食故事。作为十三朝古都，陕西的美食文化早已融入了这座城市的血脉。2025年暑期，让我们跟随这份精心打造的美食地图，探寻那些承载着历史记忆的舌尖美味。

中午西安饭庄（品鉴陕西大菜、参观陕菜博物馆）→下午永兴坊（品尝陕西非遗美食，建议几个人分享一样，多尝一些品种）

中午同盛祥（牛羊肉泡馍，感受最地道的吃法）→下午德发长（品尝饺子宴）

中午长安大牌档（体验陕西民俗文化及美食）→晚上唐乐宫（观赏《大唐女皇》歌舞剧，品尝宫廷宴）

中午春发生（品尝唐代药膳美食）→醉长安（体验网红亲民陕菜）

中午袁家村（感受关中地道美食）→晚上海市南亭轩（品尝精品陕菜，赏西安城墙夜色）

西安饭庄：陕菜文化的活化石

创建于1929年的西安饭庄，堪称"三秦饮食文化的地标"。这里不仅保留着最正宗的陕菜技艺，更传承着千年的美食文化。西安饭庄十大名菜和十大名点，都是不容错过的经典。

金奖葫芦鸡，被誉为"长安第一味"。金黄酥脆的外皮下，是鲜嫩多汁的鸡肉，轻轻一碰便骨肉分离；奶汤锅子鱼，源自唐代烧尾宴的宫廷菜，乳白色的鱼汤鲜美醇厚，搭配特制姜醋汁，让人回味无穷；水晶莲菜饼，外皮晶莹剔透，内馅绵软香甜；金线油塔，挑起似金线，放下如松塔，吃的时候抖一抖，蘸着蒜泥，香得很；泡泡油糕蓬松香甜；黄桂柿子饼用临潼火晶柿子做的，又甜又润，还能养生；葱花大肉饼鲜香酥脆；金奖锅贴酥脆软韧，还有牡丹腰丝、枸杞炖银耳、酿金钱发菜、三皮丝、口蘑桃仁汆双脆、煨鱿鱼丝、鸡米海参、千层油酥饼、荠菜春卷、素蒸饺、臊子面、枣沫糊等，各有各的风味。

德发长：饺子界的艺术殿堂

1936年创立的德发长，以其318种花样饺子创造了大世界基尼纪录，将普通的饺子提升到了艺术的高度。二十四节气饺子宴，“一饺一形一态，百饺百馅百味”，每个节气都有对应的创意饺子，饺子造型更是精美绝伦，花、鸟、鱼、虫啥样都有，来这吃饺子宴，那就是尝遍天下鲜呀。当然，德发长系列风味水饺杠杠滴，精品陕菜也是“嫽咋咧”。

钟楼店的明档厨房可以观看师傅们包制饺子的全过程，晚间还能欣赏钟楼夜景。建议选择“饺子宴”，感受从摆盘到上菜的完整仪式感。

同盛祥：泡馍一绝的老字号

始建于1920年的同盛祥饭庄，凭着那独具民族特色的牛羊肉泡馍驰名中外，制作技艺被列入国家级非物质文化遗产项目名录。这泡馍配料考究、做工精心、烹制独特，“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、清香爽口”。

牛羊肉泡馍，自掰馍的体验充满仪式感，汤浓肉烂，回味悠长；红油花肚，脆嫩爽口，是绝佳的下酒小菜。除了泡馍，红烧牛尾、松籽羊肉等菜品和桂花香粽、羊肉饼等小吃也都很有特色。除了泡馍，同盛祥的红烧牛尾、松籽羊肉、羊鲜桂鱼（鱼羊烧鲜）、红油花肚、葱爆羊肉等菜品以及桂花香粽、粉蒸羊肉、羊肉饼、麻酱凉皮、水煎包、甑糕等小吃都很有特色。

春发生：葫芦头泡馍的百年传承

同样始于1920年的春发生饭店，坚持传统与创新相结合，不断挖掘和传承陕西地方风味小吃。其最具特色的葫芦头泡馍那可是源自唐代长安的药膳美食，历经千年传承，魅力依旧。肥肠处理得干净无异味，汤头醇厚鲜美；梆梆肠，熏制大肠配陈醋，是老西安最爱的下酒菜。除了各种葫芦头，春发生的三鲜煮馍、粉汤羊血、羊血饸饹、酱猪耳、酱猪手、辣子蒜羊血也都非常好吃。

春发生南院门店保留着老字号的古朴风格，透明厨房让食客吃得放心。吃完出门就能顺路去钟楼、鼓楼、粉巷逛逛，感受古城风貌。

唐乐宫：穿越千年的宫廷盛宴

创建于1988年的西安唐乐宫，集餐饮和唐歌舞表演于一体，是涉外旅游企业，开创了国内剧院式餐厅之先河，被誉为“东方百老汇”。 50多人的古典民族乐团现场伴奏，精湛高雅。宫廷开宴仪式，深度还原盛唐时期的宴会礼仪，展现万岁礼乐迎九州宾客，歌舞升平之盛景，让观众一秒入盛唐，沉浸式体验宫廷晚宴的视觉享受。

唐代文化主题分餐式宴会，融合了“唐粤”菜式特点，中式烹调、西式服务，同时还提供具有浓郁地方特色的陕西风味小吃宴、饺子宴等特色美食。将美食与文化深度融合，创新打造出花朝良辰、火韵万象、万岁登封等国宴级宫廷美食，成为国内外游客到访唐乐宫的代表性美食产品。

长安大牌档：网红陕菜的顶流代表

集美食、文化、体验于一体，为消费者提供视觉、听觉、味觉之享受。每家门店都有独特的主题，一站品味长安。已经成为年轻人打卡的热门地点。陕历博文化餐厅是它和陕西历史博物馆跨界合作的成果，文物复刻、主题包间，从各个细节展现长安历史文化。长安大牌档西市盛景店的360°旋转胡姬亭、马车餐桌等都是绝佳的拍照背景，建议穿着汉服前往，体验感更佳。

美食方面，长安葫芦鸡升级，一鸡两吃，风味独特。毛笔酥升级，外形逼真，口感也好，再现长安文化之美。妃子笑造型精致，吃起来鲜香Q弹。关中六小碗、豆皮涮牛肚锅、金汤菊花锅等也各有特色，还有地道的樊式肉夹馍，每一口都是满满的陕西味道。

永兴坊：非遗美食大观园

这个位于魏征府邸旧址的美食街区，汇聚了陕西107个区县的801种非遗美食。在这里，美食是主角，更是非遗的生动载体。咬一口长安葫芦鸡，外酥里嫩，鸡肉的鲜香瞬间在舌尖绽放；来一碗汉阴白火石汆汤，滚烫的石头将鲜美的汤汁与食材完美交融，鲜味十足；陕北特色杂粮薄饼“子长煎饼”卷着特制辣酱，风味独特。除了美食，秦腔的激昂、皮影戏的灵动、华阴老腔的豪迈，各类非遗表演，是感受陕西民俗文化的绝佳场所。

袁家村：最地道的关中味道

袁家村城市体验店把关中原生态的美食体验带到城市里啦，将最质朴的关中农家风味带到了都市。所有食材都由袁家村直供，开放式厨房让制作过程一目了然， 运用传统制作工艺，挖掘最正宗的关中小吃，以最质朴的方式守护都市人的一餐一饮。

必点小吃：裤带面、驴蹄子面配上香辣的油泼辣子，简单却美味；粉汤羊血麻辣鲜香，是解馋的绝佳选择，牛肉饼一定是肉比葱多。肉夹馍、蜂蜜粽子、捞凉粉、豆腐脑等关中小吃，种类丰富，口味纯正，让大家吃得放心又过瘾。

醉长安：新派陕菜的代表作

醉长安是一家专注做陕菜的特色餐饮。将传统烹饪技艺与现代饮食理念相结合，既保留了陕菜的精髓，又符合当代人的口味需求。甄选上好的食材，严格秉承传统技艺精心烹制，并与现代相结合，打造亲民的陕菜餐饮，被众多美食大家推荐。

霸王肘子改良自“大荔带把肘子”，色泽诱人，肘肉酥烂不腻，胶原蛋白满满，搭配米饭或者小米吃，那口感，爽滑又醇香；晾衣毛肚新鲜又好玩，搭配两种蘸料，一起蘸着吃，口感超棒；葫芦鸡、手抓横山羊肉、油泼蒜爆鲈鱼、鲜果醪糟汤圆，都是经典美味。

海市南亭轩：官府菜的当代演绎

坐落在城墙下的这家餐厅，古典庭院式建筑很是雅致。其秉承健康养生饮食理念，精选上好的食材，秉承传统技法，融合现代饮食之潮流，将千古流传的陕西官府菜以更适合现代人口味的新陕菜呈现。明代风格的庭院建筑，私密性强的包间，是商务宴请和家庭聚会的理想选择。

大唐葫芦鸡，相比传统，制作更精细，更加酥脆，保留了鸡肉的鲜嫩多汁；古法甲鱼泡馍，养生版的泡馍，汤鲜味浓，特别适合不吃牛羊肉的食客；大红袍酸菜浸金钱肚，花椒麻香浸入汤汁，一上桌香气四溢；秦味三皮丝承袭古法又有创新，色彩更鲜明，非常值得推荐。

从宫廷盛宴到市井小吃，从千年老字号到网红新贵，陕西的美食就像一本厚重的历史书，每一页都写满了故事。2025年暑期，让我们带着这份美食地图，开启一场穿越千年的味觉之旅，在唇齿留香间，感受长安城的盛世繁华。 三秦都市报全媒体记者唐朝报道